H συνταγή της ημέρας: Σπιτική μελιτζανόπιτα με ντομάτες

Λαχταριστή πίτα με γέμιση μελιτζάνας και γαρνιτούρα από σάλτσα ντομάτας Υλικά Για 4-6 άτομα Για τη ζύμη 120 γραμμάρια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 50 γραμμάρια νιφάδες βρώμης 80 γραμμάρια βούτυρο κομμένο σε κύβους 3 κουταλιές κρύο νερό Γα τη γέμιση 1 μελιτζάνα, κομμένη σε φέτες 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε χοντρές φέτες 1 κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες 2 κολοκυθάκια, κομμένα σε χοντρές φέτες 3 ντομάτες, κομμένες σε φέτες 2 σκελίδες σκόρδο, κομμένες 2 κουταλιές βούτυρο λιωμένο 2 κλαράκια δενδρολίβανο Λίγο θρούμπι τριμμένο 130 γραμμάρια τυρί φέτα θρυμματισμένη 2 κουταλιές παρμεζάνα Αλάτι και πιπέρι Για την σάλτσα ντομάτας 75 γραμμάρια βούτυρο 60 γραμμάρια αλεύρι 1/2 κουταλιά του γλυκού πολτός ντομάτας 1 ποτήρι του κρασιού κρασί Μαυροδάφνη ή Μαδέρα 4-5 φλιτζάνια ζωμός κρέατος Αλάτι-πιπέρι 1 τριμμένο καρότο στο λεπτό μέρος του τρίφτη 1/2 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη 1 φύλο δάφνης για άρωμα Εκτέλεση Για τη ζύμη Αναμιγνύετε το αλεύρι, τη βρώμη και το βούτυρο ώστε το μείγμα να γίνει σαν χοντρά ψίχουλα.