Μοσχάρι κοκκινιστό στην κατσαρόλα με μελιτζάνες

Ένα χορταστικό, νόστιμο κρέας στην κατσαρόλα Υλικά 1 κιλό μοσχάρι (ελιά ή ποντίκι κατά προτίμηση) 1 κιλό μελιτζάνες στενόμακρες (τσακώνικες, αν βρεθούν, ακόμα καλύτερα) 2 κρεμμύδια μεγάλα, ψιλοκομμένα 3 ντομάτες ώριμες, φρέσκιες, τριμμένες ή ψιλοκομμένες 2 κούπες λάδι 1 κσ ντοματοπελτέ αλάτι και πιπέρι ελάχιστη ζάχαρη Εκτέλεση Ξεκινήστε κόβοντας το κρέας σε μερίδες.