Μαγειρίτσα αυγοκομμένη, της παράδοσης
Η ελληνική πατροπαράδοτη σούπα, που σπάει τη νηστεία και δεν λείπει από κανένα σπίτι στο τραπέζι της Ανάστασης, είναι ευεργετική και ανακουφιστική για το στομάχι και μας προετοιμάζει για την κρεατοφαγία της επόμενης ημέρας.
Σε αυτή την εκδοχή ετοιμάζεται με τα εντόσθια του αρνιού (διαφορετικά μπορείτε να βάλετε μόνο συκώτι και εντεράκια), μπόλικα χορταρικά και μυρωδικά, χυλωμένη με λίγο ρύζι και πυκνή, αυγολεμονάτη και αχνιστή.
Υλικά για τη Συνταγή1 σετ αρνίσιας
2 μαρούλια τραγανά, ψιλοκομμένα
2 κρεμμύδια ξερά, ψιλοκομμένα
5-6 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
1 ματσάκι άνηθο ή μάραθο, ψιλοκομμένο
1 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
Λίγο φρέσκο δυόσμο, ψιλοκομμένο
1/2 φλιτζάνι ρύζι αρμπόριο, για ριζότο
Ελαιόλαδο
Αλατοπίπερο κατά βούληση
Για το αυγολέμονο
2 αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
Χυμό από 2 λεμόνια
Εκτέλεση1. Αρχικά, πλύντε καλά τη συκωταριά και τα εντόσθια, βάζοντάς τα κάτω από άφθονο τρεχούμενο νερό βρύσης και γυρίζοντας τα εντεράκια ανάποδα με ένα ξύλινο καλαμάκι. Αφήστε τα εντεράκια σε ξυδόνερο για τουλάχιστον 2 ώρες.
2. Ζεματίστε όλα τα εντόσθια σε καυτό νερό που βράζει για 3-5 λεπτά. Στραγγίστε τα καλά, ψιλοκόψτε τα και αφήστε τα στην άκρη.
3. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεστάνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το ξερό κρεμμύδι για λίγα λεπτά, μέχρι να γυαλίσει. Βάλτε και τα εντόσθια, σοτάρετέ τα κι αυτά για 2-3 λεπτά.
4. Ρίξτε βραστό νερό ή ζωμό ώστε να καλυφθούν όλα και φέρτε σε βρασμό. Μόλις κοχλάσει και πάλι, ξαφρίστε τον αφρό που θα σχηματιστεί, αλατοπιπερώστε και βράστε τη σούπα για περίπου 45 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
5. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα μαρούλια, κρεμμυδάκια φρέσκα και τα μυρωδικά (άνηθο, μάραθο, μαϊντανό και δυόσμο), συμπληρώστε με νερό, αν χρειάζεται και βράστε για άλλα 20 λεπτά.
6. Στα 10 λεπτά του μαγειρέματος ρίξτε το ρύζι, δοκιμάστε τις γεύσεις και συμπληρώστε ανάλογα με αλατοπίπερο. Μόλις βράσει το ρύζι και μαλακώσει, αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε την στην άκρη.
7. Ετοιμάστε το αυγολέμονο, χτυπώντας σε ένα μπολ τα αυγά μαζί με το λεμόνι, μέχρι να αφρατέψουν και να ασπρίσουν. Ξεκινήστε να ρίχνετε σιγά – σιγά, μία-μία κουταλιά από τον ζεστό ζωμό της σούπας και να ανακατεύετε συνεχώς. Όταν έχετε προσθέσει αρκετό από το ζωμό της σούπας και έχει ζεσταθεί καλά το μίγμα, αδειάστε μονομιάς στην κατσαρόλα ανακατεύοντας πάλι συνεχώς. Επαναφέρετε την κατσαρόλα στη φωτιά και ζεστάνετε μέχρι να δέσει, αλλά προσέχοντας να μην βράσει!!!
Διαβάστε επίσης:
Αρνάκι στο φούρνο με πατάτες, ελιές και φέτα
Πασχαλινά κουνελάκια μπριός στο Thermomix
Πασχαλινά κουλουράκια με αρώματα εσπεριδοειδών και ούζο
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Ειδήσεις
- Ενταση στον Επιτάφιο στο Σύνταγμα από διαμαρτυρία ακτιβιστών
- Τι ώρα κλείνουν τα σούπερ μάρκετ σήμερα Μεγάλο Σάββατο 15/4
- Πρώτη Ανάσταση – Τι ώρα γίνεται και τι σημαίνει
- Ποδοσφαιριστής αυτοπυρπολήθηκε σε ένδειξη διαμαρτυρίας κατά της αστυνομίας και πέθανε από τα εγκαύματα που υπέστη
- Το Πάσχα των πολιτικών: Πού θα βρίσκονται Μητσοτάκης, Τσίπρας και Ανδρουλάκης
- Πως θα λειτουργήσουν τα σούπερ μάρκετ σήμερα, Μεγάλο Σάββατο
- Πώς είναι οι σχέσεις της Εύας Καϊλή με τον Φραντσέσκο Τζιόρτζι
- Πόσο κρατάνε τα κόκκινα αυγά – Μέχρι πότε να τα καταναλώσετε
- Η Μαριέττα Χρουσαλά φόρεσε αυτό που πολλές γυναίκες φοβούνται
- Νεκρός εργαζόμενος που δούλευε υπερωρίες - 24ωρη απεργία στην EMFI την Τρίτη
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Το Ποντικι
- Εύα Καϊλή: Συνέντευξη μετά την αποφυλάκιση – «Πέρασαν στιγμές που σκέφτηκα να τελειώσω το μαρτύριο»
- Μαγειρίτσα αυγοκομμένη, της παράδοσης
- Κυριάκος Μητσοτάκης: Στην Τήνο ο πρωθυπουργός – Παρακολούθησε την ακολουθία του Επιταφίου (Photos)
- Euroleague: Φινάλε με ήττα για τον Παναθηναϊκό – 83-81 από την Παρτιζάν (Photos)
- Αλέξης Τσίπρας: Στην Κέρκυρα για τις ημέρες του Πάσχα – Παρακολούθησε τον Επιτάφιο σε χωριό του νησιού (Photos)
- Οπαδικό επεισόδιο στον Νέο Κόσμο: Ρώτησαν 17χρονο τι ομάδα είναι και του επιτέθηκαν (Video)
- Τελευταία Νέα Το Ποντικι
- Μαγειρίτσα αυγοκομμένη, της παράδοσης
- Euroleague: Φινάλε με ήττα για τον Παναθηναϊκό – 83-81 από την Παρτιζάν (Photos)
- Οπαδικό επεισόδιο στον Νέο Κόσμο: Ρώτησαν 17χρονο τι ομάδα είναι και του επιτέθηκαν (Video)
- Αλέξης Τσίπρας: Στην Κέρκυρα για τις ημέρες του Πάσχα – Παρακολούθησε τον Επιτάφιο σε χωριό του νησιού (Photos)
- Κυριάκος Μητσοτάκης: Στην Τήνο ο πρωθυπουργός – Παρακολούθησε την ακολουθία του Επιταφίου (Photos)
- Εύα Καϊλή: Συνέντευξη μετά την αποφυλάκιση – «Πέρασαν στιγμές που σκέφτηκα να τελειώσω το μαρτύριο»
- Φωτιά στο Σφηνάρι Κισσάμου – Δυνατοί άνεμοι και ισχυρές πυροσβεστικές δυνάμεις (Video)
- Mark Sheehan: Πέθανε σε ηλικία 46 ετών ο συνιδρυτής και κιθαρίστας των The Script
- Ο Λιονέλ Μέσι πρωταγωνιστής της νέας καμπάνιας της Lοuis Vuitton (Video)
- Ο Λιονέλ Μέσι πρωταγωνιστής της νέας καμπάνιας της Lοuis Vuitton (Video)
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Ειδήσεις
- Τι ώρα κλείνουν τα σούπερ μάρκετ σήμερα Μεγάλο Σάββατο 15/4
- ΗΠΑ: Ο Μάικ Πομπέο δε θα είναι υποψήφιος για την προεδρία το 2024
- Νέες μειώσεις τιμών Tesla και στην Ελλάδα. Από πόσο ξεκινά το Model 3;
- Εορτολόγιο 15 Απριλίου: Μεγάλο Σάββατο - Ποιοι γιορτάζουν σήμερα
- Ωράριο καταστημάτων Μεγάλο Σάββατο 15/4 – Τι ώρα κλείνουν τα μαγαζιά
- Η Ανάσταση που προσδοκούμε για τη Θεσσαλονίκη
- Ρεγγίνα Μακέδου: "Δότη μου δεν ξέρω ποιος/α είσαι, αλλά σε ευχαριστώ κάθε μέρα"
- Αρνί στο φούρνο με πατάτες – Εύκολη και πεντανόστιμη συνταγή
- Οι Ουκρανοί τρολάρουν τους Ρώσους για το Moskva
- ΛΔ Κονγκό: Ένοπλοι δολοφόνησαν περισσότερα από 40 άτομα