Κοκκινιστά κεφτεδάκια γεμιστά με τυρί

Αν όχι σε όλους τότε στους περισσότερους αρέσουν τα κεφτεδάκια. Γι’ αυτό και ο Σταύρος Βαρθαλίτης έδωσε στους τηλεθεατές της εκπομπής breakfast@star την πιο νόστιμη συνταγή. Τέλεια χοιρινά κεφτεδάκια με κουσκούςΟ σεφ μπήκε στην κουζίνα και έφτιαξε κοκκινιστά κεφτεδάκια γεμιστά με τυρί.Tips για να φτιάξετε αφράτα κοκκινιστά κεφτεδάκιαΣυνταγή για τα πιο νόστιμα κοκκινιστά κεφτεδάκια Υλικά για τα κεφτεδάκια· 400 γρ. Κιμάς μοσχαρίσιος· 200 γρ. Κιμάς χοιρινός· 150 γρ. Σκληρό τυρί ωρίμανσης· 1 Αυγό· 40 γρ. Ελαιόλαδο· 50 γρ. Γάλα 3,5%· 50 γρ. Φρυγανιά τριμμένη· 1/2 Ξερό κρεμμύδι· 1/4 Ματσάκι μαϊντανός· 5-6 φύλλα Φρέσκο δυόσμο· Αλάτι· Φρεσκοτριμμένο πιπέρι· 200 γρ. Αλεύρι για το πανάρισμα· 6 κ.σ. Ελαιόλαδο για το τηγάνισμαΥλικά για τη σάλτσα ντομάτας● 2 κ.σ Ελαιόλαδο● ½ Ξερό κρεμμύδι● 1 Σκελίδα σκόρδο● 400 γρ. Ντομάτα κονκασέ● 1 κ.γ. Ζάχαρη κρυσταλλική● 2 κλωνάρια Φρέσκο θυμάρι● 200 γρ. Νερό● Αλάτι● Φρεσκοτριμμένο πιπέριΥλικά για το σερβίρισμα· 150 γρ. Σκληρό τυρί ωρίμανσης· 2 Φρέσκα κρεμμυδάκιαΦτιάξε τα πιο νόστιμα κεφτεδάκια ξοδεύοντας μόνο 8 ευρώΕκτέλεση για τα κεφτεδάκια· Σε ένα μπολ προσθέτουμε ψιλοκομμένα το κρεμμύδι, τον μαϊντανό, τον δυόσμο, τους κιμάδες, το αυγό, το γάλα, τη φρυγανιά, το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι.· Ζυμώνουμε τον κιμά με τα χέρια μας πολύ καλά, φορώντας γάντια, μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.· Κόβουμε σε μικρά κυβάκια το σκληρό τυρί μας περίπου 2*2 εκατοστά και το αφήνουμε στην άκρη.· Χωρίζουμε τον κιμά, σε 16 ίσες μερίδες των 50 γρ. , τις πλάθουμε μια-μια σε στρογγυλά μπαλάκια, τα πιέζουμε ανάμεσα στις παλάμες μας, ώστε να γίνουν επίπεδα και προσθέτουμε στο κέντρο τους από ένα κομμάτι τυρί.· Ενώνουμε προς τα πάνω τις άκρες του κιμά, τις πιέζουμε μεταξύ τους, ώστε να τυλίξουμε εξωτερικά το τυρί και πλάθουμε ξανά με απαλές κινήσεις σε κεφτεδάκι.· Σε μεγάλο τηγάνι ή κατσαρόλα ιδανικό για φούρνο ζεσταίνουμε το λάδι για τηγάνισμα, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.· Σε μπολ προσθέτουμε το αλεύρι και αλευρώνουμε τα κεφτεδάκια ένα-ένα.· Τινάζουμε ελαφρώς τα κεφτεδάκια να απομακρυνθεί η περίσσεια από το αλεύρι.· Τηγανίζουμε τα κεφτεδάκια σε 2 δόσεις, καθώς τα γυρνάμε συχνά, για να αποκτήσουν ωραίο χρώμα από όλες τις πλευρές, αλλά όχι να ψηθούν, για περίπου 4 λεπτά.· Τα μεταφέρουμε με τρυπητή κουτάλα σε ένα σκεύος με απορροφητικό χαρτί, μέχρι να τα ξαναχρησιμοποιήσουμε.Εκτέλεση για τη σάλτσα ντομάτας· Στο ίδιο τηγάνι που χρησιμοποιήσαμε, αλλάζουμε το λάδι και το ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά.· Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι μαζί με το σκόρδο και τα σοτάρουμε για 3-4 λεπτά.· Προσθέτουμε την ντομάτα κονκασέ, τη ζάχαρη, το νερό, το θυμάρι ψιλοκομμένο, αλάτι, πιπέρι ανακατεύουμε και αφήνουμε σε μέτρια φωτιά για να πάρει μία βράση.· Βάζουμε στο τηγάνι τα κεφτεδάκια, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 10-12 λεπτά.Εκτέλεση για το σερβίρισμα· Προθερμαίνουμε το φούρνο στον αέρα στους 190 βαθμούς.· Αφού έχουν γλασάρει και ψηθεί τα κεφτεδάκια κόβουμε σε κύβους, το υπόλοιπο τυρί και το τοποθετούμε από πάνω από το φαγητό μας.· Ψήνουμε στο φούρνο για 15’ μέχρι να λιώσει το τυρί μας.· Σερβίρουμε με ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι από επάνω και τραγανό ψωμί.Δείτε το breakfast@star