Η Αννα και ο Κώστας έχουν μία διάσημη boulangerie στη Ζίτσα -Συρρέουν από όλο τον κόσμο για τις πίτες τους
Στην γαστρονομία, όταν η παραδοσιακή τεχνική συνδυάζεται με τις σύγχρονες προσεγγίσεις, τότε το αποτέλεσμα είναι δελεαστικό. Αυτή είναι η πρόταση, του Κώστα Καραμίχου, αρτοποιού στην Ζίτσα Ιωαννίνων, ο οποίος έχει αναδείξει το φούρνο του σε σημείο αναφοράς, όχι μόνο για τους ντόπιους, αλλά για τον κάθε επισκέπτη στην περιοχή.
Η εμπειρία στο «Φούρνο του χωριού», είναι ξεχωριστή. Γεύεσαι, ζυμώνεις όπως παλιά, μαθαίνεις τα μυστικά της χειροποίητης πίτας, δημιουργείς τις αυθεντικές γεύσεις. Ο Κώστας έχει εμπειρία 31 χρόνων. Είναι ένας τεχνίτης αρτοποιός με πάθος το οποίο μοιράζεται
Τον συναντήσαμε στο φούρνο. Μας υποδέχτηκε με ενθουσιασμό και κέρασμα, μια ζεστή λαχανόπιτα. Η μυρωδιά του ψημένου ψωμιού, πλημμυρίζει τον χώρο. Σε ένα μεγάλο τραπέζι 4 Βρετανοί τουρίστες, μαθαίνουν τα μυστικά μιας παραδοσιακής ηπειρώτικης αλευρόπιτας από την 'Αννα.
«Ο στόχος μας, είναι να διαδώσουμε την υπέροχη γαστρονομία της Ηπείρου, σε όλο τον κόσμο», λέει ο Κώστας και ξετυλίγει την προσωπική του ιστορία. Τον φούρνο στη Ζίτσα, λειτούργησε πριν 32 χρόνια ο πατέρας του. Τότε, ο Κώστας τελείωνε το Λύκειο και είδε το μέλλον του, μέσα από την εξέλιξη του πατρικού επαγγέλματος. Πολύ γρήγορα έμαθε την τέχνη του αρτοποιού και σιγά- σιγά, μέσα από αναζητήσεις έβαζε και νέες συνταγές, «στο φούρνο». Οι ηπειρωτικές πίτες που ψήνει, είναι από αγνά υλικά. Τα χόρτα που χρησιμοποιούνται στις πίτες, έχουν μαζευτεί το ίδιο πρωί από την οικογενειακή φάρμα.
Το 2009 επισκέφθηκε την Ζίτσα και το φούρνο του χωριού, η Αμερικανίδα δικηγόρος 'Αννα Έλλις, που έκανε διακοπές στην Ήπειρο. Όπως λέει η ίδια, η γνωριμία της με τον Κώστα, ήταν καθοριστική για την ζωή της. Ερωτεύτηκαν και όταν επέστρεψε στην Νέα Υόρκη, για 8 μήνες είχαν καθημερινή επικοινωνία .Μετά, ταξίδεψε και πάλι στη Ζίτσα, για να μείνει.
Η 'Αννα ερωτεύτηκε και τη Ζίτσα . «Είναι ένα καταπληκτικό χωριό με όμορφη ενέργεια, στην κορυφή ενός βουνού που περιβάλλεται από αμπελώνες και χωράφια, με τη δική του ζωντανή κουλτούρα και ιστορία, ενώ απέχει περίπου μία ώρα από τη θάλασσα. Δεν είναι ένα τουριστικό χωριό .Είναι ένα ζωντανό χωριό με μια εξαιρετικά έντονη αίσθηση κοινότητας. Εδώ βρίσκεται, ό,τι πραγματικά έχει σημασία , οικογένεια, φίλοι, φύση, Η ζωή μας εδώ δεν είναι τόσο «ήσυχη» ,είμαστε πάντα απασχολημένοι », μας λέει με χαμόγελο.
Η 'Αννα και ο Κώστας «πάντρεψαν και τις ιδέες», έτσι ο Φούρνος της Ζίτσας, έγινε προορισμός , για τα μαθήματα γαστρονομίας στο εργαστήρι του.
Μοιράζονται, αυτό που αγαπάνε και το κάνουν καλύτερα . Το αρτοποιείο πλέον είναι γνωστό, τόσο για τις γλυκές όσο και για τις αλμυρές του γεύσεις, αλλά και την φιλοξενία του. Χαρακτηριστικά αναφέρει η 'Αννα: «Φιλοξενούμε ταξιδιώτες που χρειάζονται ένα μέρος για να μείνουν δωρεάν για μια νύχτα η περισσότερες. Έχουμε φιλοξενήσει περισσότερα από 1.400 άτομα από όλες τις γωνιές του πλανήτη . Δίνουμε και παίρνουμε τόσα πολλά από αυτούς .
Ταξιδεύουμε, χωρίς να χρειαστεί να φύγουμε από τη Ζίτσα, μαθαίνουμε για νέους πολιτισμούς, κάποιοι λατρεύουν να μαγειρεύουν και να ψήνουν με τον Κώστα και να μοιραζόμαστε συνταγές και τεχνικές. Τα κοριτσάκια μας που είναι 8 και 5 ετών, γνωρίζουν διαφορετικούς ανθρώπους σχεδόν κάθε μέρα της ζωής τους, κάτι που ελάχιστα άλλα παιδιά του χωριού, μπορούν να κάνουν. Όχι μόνο είναι δίγλωσσα, αλλά ξέρουν λίγες λέξεις στα γαλλικά, γερμανικά, εβραϊκά, ισπανικά . Ήμουν τυχαίος ταξιδιώτης στην πρώτη μου επίσκεψη στη Ζίτσα πριν από 14 χρόνια, όταν γνώρισα τον Κώστα».
Ο Κώστας Καραμίχος , όταν «παραδίδει» στην πράξη μαθήματα γαστρονομίας στους επισκέπτες, έχει πάντα στο πλάνο του, το βραβευμένο κρασί Ζίτσα, που παράγεται στο μοναδικό σταφύλι Ντεμπίνα και σε μια σχολαστική διαδικασία διπλής ζύμωσης.
ΑΠΕ-ΜΠΕ
Διαβάστε περισσότερα στο iefimerida.gr
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Ειδήσεις
- Νίκος Βέρτης: Μεταφέρθηκε εσπευσμένα στο νοσοκομείο – Ακυρώθηκαν όλες οι εμφανίσεις του
- Βρετανικά μαχητικά απογειώνονται από την Κύπρο με το Ιράν να έχει δηλώσει ότι όσοι «βοηθούν τις επιθέσεις θα είναι στόχος»
- Ωρα μηδέν: Το Ιράν εξαπολύει επίθεση στο Ισραήλ με drones - Διάγγελμα Νετανιάχου
- Μέση Ανατολή: Δεκάδες πολεμικά drone του Ιράν πετούν προς το Ισραήλ
- Εργοδότες παράδειγμα ανθρωπιάς: Γνωστή αλυσίδα πλήρωσε άδεια που ήταν άνευ αποδοχών για να στηρίξει την υπάλληλό της
- Συγκινεί ο Ηλίας Μαμαλάκης για την Βέφα Αλεξιάδου: «Την εγκατέλειψαν όλοι»
- «Τύμπανα πολέμου» στη Μέση Ανατολή: Αναφορές για επίθεση του Ιράν με drones στο Ισραήλ – Δραματικό διάγγελμα Νετανιάχου, «θα απαντήσουμε σε επίθεση του Ιράν» [βίντεο]
- Η Ιορδανία άνοιξε τον εναέριο χώρο της για μαχητικά των ΗΠΑ και του Ισραήλ-Τι ανακοίνωσε το Ιράν
- Αυτά είναι τα 10 πιο περιζήτητα επαγγέλματα στην Ελλάδα
- Λευκός Οίκος: Η επίθεση του Ιράν κατά του Ισραήλ θα διαρκέσει πολλές ώρες
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις iEfimerida
- Επτά συλλήψεις για ενδοοικογενειακή βία και απειλή σε περιοχές της Δυτικής Ελλάδας
- Η Αννα και ο Κώστας έχουν μία διάσημη boulangerie στη Ζίτσα -Συρρέουν από όλο τον κόσμο για τις πίτες τους
- Στη Θεσσαλονίκη και όχι στον Βόλο ρίχνει τελικά άγκυρα το «Celebrity Infinity» με 2.100 επιβάτες -Ο λόγος
- Η Ευγενία Σαμαρά με μπλούζα από τα Zara που κοστίζει 10 ευρώ -Ταιριάζει τέλεια με τζιν [εικόνα]
- Σάκης Ρουβάς: Επέστρεψε από τον Άγιο Δομίνικο - Τι είπε για το πάρτι της ένωσης του Survivor
- Θεσσαλονίκη: Η ανακοίνωση του λιμενικού για τη σωρό που εντοπίστηκε στη θάλασσα στη νέα παραλία
- Κομοτηνή: Τερματίστηκε με επέμβαση της ΕΛ.ΑΣ. η κατάληψη στη Νομική του ΔΠΘ
- Σίδνεϊ: Ο δράστης της επίθεσης με μαχαίρι φαίνεται να έδρασε μόνος του, λέει ο πρωθυπουργός Αλμπανέζι
- Ακρωτηρίασαν τα κάτω άκρα στην 20χρονη φοιτήτρια που νόσησε από μηνιγγίτιδα -Είχε υποστεί γάγγραινα
- Ιράν: Το πλοίο που κατέλαβαν οι «Φρουροί της Επανάστασης» κοντά στα Στενά του Ορμούζ έχει 25μελές πλήρωμα
- Τελευταία Νέα iEfimerida
- Η Αννα και ο Κώστας έχουν μία διάσημη boulangerie στη Ζίτσα -Συρρέουν από όλο τον κόσμο για τις πίτες τους
- Ιράν: Το πλοίο που κατέλαβαν οι «Φρουροί της Επανάστασης» κοντά στα Στενά του Ορμούζ έχει 25μελές πλήρωμα
- Σίδνεϊ: Ο δράστης της επίθεσης με μαχαίρι φαίνεται να έδρασε μόνος του, λέει ο πρωθυπουργός Αλμπανέζι
- Ολυμπιακός: Με τον Μεντιλίμπαρ στο «τιμόνι» μέχρι το 2025 οι ερυθρόλευκοι
- Επτά συλλήψεις για ενδοοικογενειακή βία και απειλή σε περιοχές της Δυτικής Ελλάδας
- Η Ευγενία Σαμαρά με μπλούζα από τα Zara που κοστίζει 10 ευρώ -Ταιριάζει τέλεια με τζιν [εικόνα]
- Στη Θεσσαλονίκη και όχι στον Βόλο ρίχνει τελικά άγκυρα το «Celebrity Infinity» με 2.100 επιβάτες -Ο λόγος
- Ακρωτηρίασαν τα κάτω άκρα στην 20χρονη φοιτήτρια που νόσησε από μηνιγγίτιδα -Είχε υποστεί γάγγραινα
- Αλλαγή λαδιών στον κινητήρα κάθε 15.000 χλμ. - Είναι τρικ του marketing;
- Θεσσαλονίκη: Η ανακοίνωση του λιμενικού για τη σωρό που εντοπίστηκε στη θάλασσα στη νέα παραλία
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Ειδήσεις
- Σάκης Ρουβάς: Επέστρεψε από τον Άγιο Δομίνικο - Τι είπε για το πάρτι της ένωσης του Survivor
- Κομοτηνή: Τερματίστηκε με επέμβαση της ΕΛ.ΑΣ. η κατάληψη στη Νομική του ΔΠΘ
- MasterChef 2024 spoiler 15/4: Όλοι υποψήφιοι για αποχώρηση - Ατομικές ασυλίες και τελική 10άδα
- Ο Νετανιάχου συγκαλεί το ισραηλινό πολεμικό υπουργικό συμβούλιο στο στρατιωτικό αρχηγείο του Τελ Αβίβ
- ΗΠΑ: Ο Λευκός Οίκος ανακοίνωσε ότι ο Τζο Μπάιντεν δεν θα απευθύνει διάγγελμα
- ΗΠΑ: Ο Τζο Μπάιντεν θα απευθύνει διάγγελμα από Οβάλ Γραφείο
- Μέση Ανατολή: Ισραήλ, Ιράκ και Ιορδανία κλείνουν τον εναέριο χώρο τους
- Ο Νετανιάχου συγκαλεί το ισραηλινό πολεμικό υπουργικό συμβούλιο στο στρατιωτικό αρχηγείο του Τελ Αβίβ
- Βρετανικά μαχητικά απογειώνονται από την Κύπρο με το Ιράν να έχει δηλώσει ότι όσοι «βοηθούν τις επιθέσεις θα είναι στόχος»
- Το Ιράν εξαπέλυσε επίθεση με drones και πυραύλους κατά του Ισραήλ. Παγκόσμια ανησυχία