Εμπνευσμένη μακαρονάδα με σάλτσα φυστικοβούτυρου!

Ναι, το κάθε γεύμα πρέπει να έχει μια δόση (μικρή ή μεγάλη) έμπνευσης για να μπορεί να ικανοποιήσει και τους πιο απαιτητικούς καλοφαγάδες! Τα μακαρόνια με τη σάλτσα φυστικοβούτυρου αποτελούν μια συνταγή που θα σας τρελάνει.

Τι θα χρειαστείτε:

Για τη σάλτσα:

3 κουταλιές της σούπας μέλι

3 κουταλιές της σούπας λάδι

2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας με χαμηλό νάτριο

2 κουταλιές της σούπας ξύδι

6 κουταλιές της σούπας μαλακό φυστικοβούτυρο

1/2 κουταλάκι του γλυκού

3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

1/2 φλιτζάνι νερό

1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόλιανδρο

Για τα ζυμαρικά:

1 πακέτο ζυμαρικά της προτίμησής σας

4 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα

1 πράσινη πιπεριά

1 μεγάλο καρότο τριμμένο

Αλάτι και πιπέρι για τη γεύση

1 κουταλιά της σούπας λάδι

Πως θα το ετοιμάσετε:

Για τη σάλτσα:

Σε ένα μικρό μπολ ανακατέψτε όλα τα υλικά για τη σάλτσα, εκτός από τον κόλιαντρο και ανακατέψτε τα όλα μαζί μέχρι να συνδυαστούν καλά. Προσθέστε στη συνέχεια τον κόλιαντρο στη σάλτσα και χτυπήστε τα ελαφρά και κρατήστε το μείγμα σας στην άκρη.

Για τα ζυμαρικά:

Ετοιμάστε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και στραγγίξτε τα. Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεστάνετε το λάδι και προσθέτουμε τα κρεμμύδια σε αυτό για να τα σοτάρουμε. Προσθέστε το τζίντζερ και ανακατέψτε μερικές φορές. Στη συνέχεια, κάντε το ίδιο με τα καρότα, την πιπεριά το αλάτι και το πιπέρι.

Σε ένα μεγάλο μπολ συγκεντρώστε τα μακαρόνια, βάλτε τη σάλτσα και τα σοταρισμένα λαχανικά από πάνω και ανακατέψτε μέχρι να είναι το μείγμα ομοιόμορφο.