Τέλειες πατάτες φούρνου: Μυστικά για να.. μην μείνει ούτε μία!
Η τέλεια πατάτα φούρνου είναι εκείνη που είναι τραγανή απ’ έξω και ζουμερά μαλακή από μέσα. Υπάρχουν μερικά μυστικά που θα μας βοηθήσουν να βγάλουμε μικρά θαύματα μέσα από τον φούρνο, κάνοντας μια ολόκληρη οικογένεια ή συντροφιά να μαλώνει για το ποιος θα φάει την τελευταία πατάτα που θα έχει μείνει στο ταψί! Είναι σημαντικό να διαλέξουμε την κατάλληλη ποικιλία πατάτας προκειμένου να πετύχουμε την τέλεια υφή.
Ξεκινάμε με κρύο νερόΤο να ξεκινήσουμε το βράσιμο σε κρύο και όχι από ήδη βραστό νερό είναι πολύ σημαντικό για να βράσουν ομοιόμορφα. Αυτό, επίσης, μας εξασφαλίζει
Οι πατάτες θα απορροφήσουν το καλά αλατισμένο νερό προτού αρχίσουν να μαγειρεύονται. Η αλληλεπίδραση του αλατιού με το άμυλο είναι που τις κάνει έξτρα τραγανές.
Τις κρυώνουμε προτού μπουν στον φούρνοΤο να αφήσουμε τις πατάτες να κρυώσουν μετά το βράσιμο και πριν από το ψήσιμο στον φούρνο είναι πολύ σημαντικό προκειμένου όταν μπουν στο λίπος, να γίνουν τραγανές απ’έξω και βελούδινες από μέσα. Με την έντονη γεύση του το λίπος πάπιας θα δώσει στις πατάτες πολύ ιδιαίτερη αλμυρή και «κρεατένια» αίσθηση. Τινάζοντας τις πατάτες στο σουρωτήρι μετά το βράσιμο, επιτυγχάνουμε να δώσουμε στο υλικό μας μεγαλύτερη και πιο φιλόξενη επιφάνεια, ώστε να υποδεχτεί το νόστιμο λίπος.
Η συνταγή1 ώρα+ 45′Υλικά για 4 άτομα1,5 κιλό πατάτες καθαρισμένες, κομμένες σε μεγάλα κομμάτια
200 γρ. λίπος πάπιας ή φρέσκο βούτυρο
νιφάδες θαλασσινού αλατιού
ΕκτέλεσηΒάζουμε τις πατάτες σε μια μεγάλη κατσαρόλα με κρύο, καλά αλατισμένο νερό. Σε χαμηλή θερμοκρασία, τις φέρνουμε αργά σε σημείο βρασμού. Κατεβάζουμε κι άλλο τη φωτιά και τις αφήνουμε να σιγοβράσουν για 8’, μέχρι οι άκρες τους να αρχίσουν μόλις να μαλακώνουν. Τις βάζουμε σε σουρωτήρι να στεγνώσουν και τις ανακινούμε ελαφρά, ίσα για να στρογγυλέψουν οι άκρες τους. Τις αλατίζουμε γενναιόδωρα, τις βάζουμε σε έναν δίσκο και τις αφήνουμε να κρυώσουν.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200oC στον αέρα, βάζουμε το λίπος πάπιας σε ένα μεγάλο ταψί και το βάζουμε στον φούρνο για 20’. Μόλις ζεσταθεί, το βγάζουμε από τον φούρνο και βάζουμε προσεκτικά μέσα και τις πατάτες, φροντίζοντας να καλυφθούν όλες με το λίπος.
Τις βάζουμε στον φούρνο και ψήνουμε για περίπου 40΄, μετά τις αναποδογυρίζουμε και τις ψήνουμε και από την άλλη μεριά, μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα και τραγανή υφή. Τις στεγνώνουμε σε απορροφητικό χαρτί και αλατίζουμε.
Συνταγή: Adam Bush- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Ειδήσεις
- Ο καλοσυνάτος τσαγκάρης από τα Κύθηρα πήρε εκδίκηση σκοτώνοντας 15 άτομα (vid)
- Καιρός: Πού θα χτυπήσει τις επόμενες ώρες η κακοκαιρία – Ο χάρτης με τις περιοχές κινδύνου σήμερα
- Προσωπικός γιατρός: Ανοίγει η πλατφόρμα στην Αττική. Τι να κάνετε αν δεν βρείτε ιδιώτη
- Καιρός: «Αγριεύει» η κακοκαιρία - Στο επίκεντρο οι Κυκλάδες, καταιγίδα στην Αττική
- Οικονομάκου – Λασκαράκη: Οι κοινές διακοπές τους στην Κρήτη και οι πόζες μπροστά στη Λότζια
- Η Χανιώτισσα Evangelia στον τόπο καταγωγής της – Στην Παλαιόχωρα πρώτη της συναυλία στην Ελλάδα
- Θερινές εκπτώσεις 2022: Πέφτει η «αυλαία» – Έρχεται 10ήμερο προσφορών
- Έκαναν τον ψόφιο κοριό: Η απάντηση - εμπαιγμός του Μαξίμου στην Κομισιόν για τις υποκλοπές
- Κακοκαιρία στην Αττική: Καθιζήσεις και πάνω από 2.500 κεραυνοί
- Σκάνε αλλαγές στην ενδεκάδα του ΠΑΟΚ – Τρίβει τα… χέρια του ο Λουτσέσκου με τις εξελίξεις
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Attiki Press
- Τζένιφερ Λόπεζ γάμος: Έδειξε όλα τα νυφικά που φόρεσε
- G string: Αντιδράσεις για εμφάνιση γυναίκας σε πισίνα με παιδιά
- Συντάξεις Σεπτεμβρίου πότε πληρώνονται: Oι ημερομηνίες ανά Ταμείο
- Κοίτασμα φυσικού αερίου Κυπρος: Τέσσερα σενάρια μεταφοράς προς την Αίγυπτο
- Μητέρες ανηλίκων – σύνταξη: Οι τέσσερις προϋποθέσεις
- Τέλειες πατάτες φούρνου: Μυστικά για να.. μην μείνει ούτε μία!
- Τέλεια αυγά ποσέ: Δεν θέλει κόπο, μόνο τρόπο
- Ακρίβεια σε είδη διατροφής: Στα ύψη «σκαρφάλωσαν» οι τιμές
- Κακοκαιρία Αττική: Καθίζηση του οδοστρώματος σε Κερατσίνι και Γκάζι
- Τούνελ Μάγχης βλάβη: Εκατοντάδες επιβάτες αποκλείστηκαν για 5 ώρες
- Τελευταία Νέα Attiki Press
- Τέλειες πατάτες φούρνου: Μυστικά για να.. μην μείνει ούτε μία!
- Τέλεια αυγά ποσέ: Δεν θέλει κόπο, μόνο τρόπο
- G string: Αντιδράσεις για εμφάνιση γυναίκας σε πισίνα με παιδιά
- Κοίτασμα φυσικού αερίου Κυπρος: Τέσσερα σενάρια μεταφοράς προς την Αίγυπτο
- Κακοκαιρία Αττική: Καθίζηση του οδοστρώματος σε Κερατσίνι και Γκάζι
- Επίθεση με μαχαίρι: Τον τραυμάτισαν και του πήραν το αυτοκίνητο
- Ακρίβεια σε είδη διατροφής: Στα ύψη «σκαρφάλωσαν» οι τιμές
- Συντάξεις Σεπτεμβρίου πότε πληρώνονται: Oι ημερομηνίες ανά Ταμείο
- Μέτρα στήριξης – ΔΕΘ 2022: Αρχές Σεπτεμβρίου «κλειδώνουν» οι παροχές
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Ειδήσεις
- Διάρρηξη στο σπίτι της Ανθής Σαλαγκούδη -Της πήραν κοσμήματα και τσάντες μεγάλης αξίας
- Χρηματιστήριο: Στις 884,31 μονάδες ο Γενικός Δείκτης, εν μέσω ήπιας καθοδικής κίνησης των ευρωπαϊκών
- «Εξωφυλαρούχας, ακροαριστερός δημοσιογράφος ο Κλαπ» λέει ο Μαρκόπουλος για το δημοσίευμα των NYT
- Μετά την επιστροφή από τις διακοπές: Tο νησάκι-πειρασμός μία ώρα από την Αθήνα που θα σε κάνει να πιστεύεις πως επέστρεψες σε Αιγαίο και Ιόνιο
- Αριάνα Γκράντε: Τι τρώει για να κρατιέται σε φόρμα
- Η τέφρα της Αν Χες θα ταφεί στο Hollywood Forever Cemetery
- Περιήγηση στη Σύρο των δαντελωτών ακτών και των μικρών παραθαλάσσιων χωριών
- Η δικογραφία για το έγκλημα στην Άρτα: «Ο πεθερός μου έβρισε τον νεκρό πατέρα μου»