Κριθαρότο με γαρίδες

Να ΄μαι κι εγώ !!!!
Μετά από .....παρατεταμένες διακοπές επέστρεψα στην βάση μου και άρχισα το μαγείρεμα.
Βλέπετε μέχρι τώρα ήμουν στο πατρικό μου και η μανούλα από την χαρά της που μας είχε κοντά της, δεν μας άφηνε να κάνουμε τίποτα.
Πάμε να δούμε τι χρειαζόμαστε για να φτιάξουμε το νοστιμότατο κριθαρότο μας!

Υλικά για 4 άτομα
20 μεγάλες γαρίδες
1 μεγάλο κρεμμύδι
1 σφηνάκι ούζο
2 μεγάλες ώριμες ντομάτες τριμμένες
1 κουταλιά της σούπας πελτέ
1 κουταλάκι γλυκού ζάχαρη
400 γρ κριθαράκι μέτριο
αλάτι - πιπέρι
Εκτέλεση
Βράζουμε τις γαρίδες σε καυτό νερό για 3-4 λεπτά, τις βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και τις καθαρίζουμε από τα κελύφη και τα κεφάλια.
Αφήνουμε τις γαρίδες στην άκρη, θα τις χρειαστούμε αργότερα.
Ρίχνουμε τα κεφάλια και τα τσόφλια πάλι στο νερό που τις βράσαμε για να βγάλουν όλη την νοστιμιά τους και να μας δώσουν τον ζωμό που θα χρησιμοποιήσουμε στο φαγητό μας.
Βράζουμε για 5 λεπτά και σουρώνουμε τον ζωμό με μια σήτα.
Τον ξαναβαζουμε στην κατσαρόλα και τον διατηρούμε ζεστό καθ’ όλη την διάρκεια του μαγειρέματος..
Σε ρηχή κατσαρόλα τσιγαρίζουμε για λίγο το κριθαράκι, ρίχνουμε και το κρεμμύδι να τσιγαριστεί και σβήνουμε με το ούζο.
Όταν εξατμιστεί το αλκοόλ ρίχνουμε την ντομάτα, την ζάχαρη, τον πελτέ και όσο ζωμό χρειάζεται για να αρχίσει να βράζει το κριθαράκι.
Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε λίγο λίγο από τον ζωμό όταν χρειάζεται, έτσι ώστε να μην κολλήσει το φαγητό.
Το κριθαράκι σε 4-5 λεπτά είναι έτοιμο. Θα πρέπει να κρατάει αρκετά, γιατί ο βρασμός του συνεχίζεται και αφού το κατεβάσουμε από το μάτι.
Λίγο πριν τελειώσουμε το μαγείρεμα ρίχνουμε τις γαρίδες, αλάτι και πιπέρι.
Πασπαλίζουμε αν θέλουμε με φρεσκοκομμένο μαϊντανό, φρεσκοτριμμενο πιπέρι ή τριμμένο τυράκι.
TIPS: Ο ζωμός πρέπει να είναι καυτός έτσι ώστε όταν τον ρίχνουμε στο φαγητό να μην κόβει τον βρασμό (όπως κάνουμε και με το ριζότο)
Εγώ κρατώ λίγο ζωμό και τον ρίχνω αργότερα, όταν το φαγητό έχει κρυώσει λίγο και το κριθαράκι έχει τραβήξει όλους τους χυμούς, για να παραμείνει ρευστό και μελωμένο.
Καλή όρεξη!
Μέτη