Κοτόπουλο πρωτοχρονιάτικο

Σε μια κατσαρόλα, βάζουμε το ελαιόλαδο με το βούτυρο να κάψουν και σοτάρουμε τα κρεμμύδια με το σκόρδο για 2-3 λεπτά.Προσθέτουμε το κοτόπουλο και το σοτάρουμε 4-5 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε και σοτάρουμε για άλλα 2-3 λεπτά.Σβήνουμε το κοτόπουλο με το κρασί και όταν εξατμισμεί το αλκοόλ, προσθέτουμε τις ντομάτες, το αλάτι και το πιπέρι και βράζουμε για 5 λεπτά.Μεταφέρουμε το κοτόπουλο με τα υπόλοιπα υλικά σε ένα ταψί, το σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στο φούρνο για 45-60 λεπτά.Σερβίρουμε το κοτόπουλο με το βρασμένο και λαδωμένο σπαγγέτι ή με χυλοπίτες και πασπαλίζουμε με τριμμένη κεφαλογραβιέρα ή κεφαλοτύρι.