Γεμιστές σαρδέλες “αμπελοπούλλιν”

Στα χωριά μας την λένε συκαλ(λ)ίδα, ή και συκοφάγο ή συκά. Σε εκείνα της Κύπρου, αμπελοπούλλιν. Οι Άγγλοι ...garden warbler και οι Ιταλοί beccafico. Είναι ένα μικρό ωδικό πουλί, το οποίο στην Κύπρο τουλάχιστον, θεωρείται αυστηρά προστατευόμενο είδος. Η θανάτωση ή το κυνήγι και η κατοχή του, όπως και η κατανάλωση αμπελοπουλιών απαγορεύονται. Και αυτό γιατί τα τσάκιζαν (και τα τσακίζουν, απ’ ότι ξέρω), λόγω της μεγάλης νοστιμιάς τους, είτε βραστά στο λίπος τους, είτε ξιδάτα. Εκλεκτό πιάτο, συνεπώς ιδιαίτερα ακριβό, άρα για τους πιο “βασταγμένους”.

Και τί σχέση έχουν τα πουλάκια αυτά με ένα πιάτο σαρδέλες; Δείτε πρώτα τις «Γεμιστές σαρδέλες “a beccafico”» και, αν σας αρέσει η συνταγή, διαβάστε στα “Μυστικά” για την προέλευση του ονόματός της.