Φελλός: Ο φύλακας της γεύσης
Η μοναδική, ίσως, περίπτωση όπου δεν πρέπει επ’ ουδενί να περιφρονήσετε και να αγνοήσετε την αξία και τη σπουδαιότητα των φελλών, είναι εκείνη των κρασιών. Χωρίς την ύπαρξή τους δε θα μπορούσαμε να απολαύσουμε την καλή ποιότητα του κρασιού. Ούτε και να την εκτιμήσουμε.
Τι συμβαίνει και το κρασί μυρίζει φελλίλαΔεν είναι κάτι σπάνιο. Έχει τύχει σε συλλέκτες και οινολάτρεις σπάνιων κρασιών. Πληρώνουν ένα καθόλου ευκαταφρόνητο τίμημα της τάξης χιλιάδων ευρώ για την απόκτηση μίας και μόνο φιάλης. Και τους συμβαίνει το χειρότερο. Ο φελλός απομακρύνεται. Το πολύτιμο περιεχόμενο
Αυτή βέβαια τη δυσάρεστη οσμή του φελλού μπορούμε να τη συναντήσουμε όχι μόνο σε παλαιωμένα κρασιά ποιότητας, αλλά και σε οποιοδήποτε κρασί, οποιασδήποτε ποιότητας. Συμβαίνει και στα καλύτερα Château! Είναι το μόνο «ελάττωμα» που έχει ο κατά τα άλλα καλύτερος τρόπος προστασίας του κρασιού, ο οποίος χρήζει προσοχής σε όλη τη διάρκεια αποθήκευσης του κρασιού.
Οι ιδιότητες που κάνουν τον φελλό πολύτιμο φύλακα-άγγελο της ποιότητας του κρασιού, χάνονται όταν αυτός ξεραθεί. Αυτό συμβαίνει όταν οι φιάλες αποθηκεύονται σε όρθια θέση. Σε αυτή τη θέση ο φελλός μετά από σύντομο χρονικό διάστημα ξηραίνεται, επειδή δεν βρέχεται από το κρασί.
ΘΕΣΕΙΣ ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗΣ ΚΡΑΣΙΩΝΟι θέσεις αποθήκευσης των κρασιών είναι: Η ύπτια ή η ανάποδη, όπου ο φελλός υγραίνεται συνεχώς. Όσο, όμως, προσεκτικός και να είναι κανείς ως προς την αποθήκευση των φιαλών, υπάρχει πάντα το ενδεχόμενο να παρουσιαστεί φελλωμένο ένα κρασί, αφού πρόκειται για ένα φυσικό προϊόν και ως τέτοιο παρουσιάζει μεγάλη ετερογένεια. Ως εκ τούτου, είναι αποδεκτή η εμφάνιση ενός μικρού ποσοστού φελλωμένων κρασιών.
Από την άλλη, ο φελλός μάς αποκαλύπτει πολλά για κάθε κρασί. Όσο πιο στενός και παραμορφωμένος είναι, τόσο μεγαλύτερο είναι το διάστημα παλαίωσης του κρασιού. Αυτό είναι ένα πολύ χρήσιμο στοιχείο κατά την πιθανή αξιολόγηση της χρονιάς παραγωγής ενός κρασιού.
Επίσης, τις περισσότερες φορές, οι φελλοί φέρουν πάνω το όνομα του παραγωγού, αν όχι του κρασιού, προσφέροντας πληροφορίες σχετικά με την προέλευσή του, σε περίπτωση που η ετικέτα έχει χαθεί. Ένας κοντός φελλός φτιαγμένος από «περισσεύματα» άλλων, μπορεί να προσφέρει κάποια από τα πλεονεκτήματα των ατόφιων φελλών, είναι όμως ανεπαρκής για κρασιά παλαίωσης. Η παρουσία του σε ένα μπουκάλι μάλλον υποδηλώνει ότι η ικανότητα του εν λόγω κρασιού για παλαίωση είναι περιορισμένη. Αντίθετα, ένας ιδιαιτέρως μακρύς φελλός υποδηλώνει, τουλάχιστον, την αισιοδοξία του παραγωγού για την εξέλιξη του κρασιού του.
Η αγάπη του Καρόλου Ντίκενς για το ιταλικό κρασίΤα τελευταία χρόνια προκειμένου να γίνει αντικατάσταση του φελλού και των προβλημάτων που εμφανίζει έχουν γίνει διάφορες εναλλακτικές προτάσεις. Συνθετικοί φελλοί, γυάλινα ή βιδωτά καπάκια -που έχουν αρχίσει τώρα τελευταία να είναι της μόδας. Ο φελλός, όμως, εξακολουθεί να είναι ο βασιλιάς στον λαιμό των φιαλών των κρασιών.
Ένας φελλός, λοιπόν, έχει πολλά να διαφυλάξει και να αποκαλύψει για ένα κρασί. Ούτε οι παραγωγοί, αλλά ούτε και εμείς οι απλοί οινόφιλοι πρέπει να υποτιμούμε τη σπουδαιότητά του… Η διασφάλιση της ποιότητας του κρασιού, κατά ένα πολύ μεγάλο ποσοστό, είναι δικό του έργο.
Ο φελλός αποτελεί εδώ και χρόνια το διασημότερο είδος πώματος των κρασιών, αφού συνδυάζει μοναδικές ιδιότητες. Είναι ελαφρύς, ελαστικός, και αδρανής. Παρουσιάζει απόλυτη στεγανότητα για τα αέρια και τα περισσότερα υγρά, ιδιότητες που τον καθιστούν πολύτιμο, φυσικό μονωτικό υλικό. Με τον φελλό δεν υπάρχουν διαρροές κρασιού από τη φιάλη. Εμποδίζει έτσι την καταστροφική είσοδο του οξυγόνου, αλλά και οσμών και γεύσεων από το εξωτερικό περιβάλλον στο εσωτερικό της φιάλης. Και με αυτό τον τρόπο δεν καταφέρνουν να αλλοιώσουν τα χαρακτηριστικά του κρασιού.
Ο φελλός παράγεται από την εξωτερική στιβάδα του φλοιού ενός είδους δρυός που ονομάζεται Quercus suber. Το δέντρο ευδοκιμεί στις δυτικές ακτές της Μεσογείου. Η Πορτογαλία παράγει τις μεγαλύτερες και καλύτερης ποιότητας ποσότητες φελλού. Η διαδικασία παραγωγής του είναι σχετικά απλή. Όμως είναι ιδιαιτέρως χρονοβόρα, καθώς κάθε δέντρο πρέπει να φθάσει στην ηλικία των 45 (!) ετών προκειμένου να δώσει κατάλληλης ποιότητας φελλό.
Πηγή: real taste & style
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Lifestyle
- Καρύδη για το περιστατικό με την Κωνσταντινίδου στο Παρά πέντε: «Έλεγε πράγματα ακατανόμαστα»
- Στέφανος Τσιτσιπάς: Το μήνυμα του πατέρα του, Απόστολου, μετά το σκηνικό στον αγώνα τένις
- Πρίγκιπας Harry – Meghan Markle: Η κόρη τους Lilibet κάνει τα πρώτα της βήματα
- Προβλέψεις Νοεμβρίου για τα αισθηματικά των ζωδίων: Τι σε περιμένει;
- Ασκήσεις με βαράκια για τα χέρια: Η γράμμωση και η ενδυνάμωση που θέλεις
- Τα λαμπερά ζευγάρια που πήγαν στην επίσημη προβολή της ταινίας «Dodo»
- Ο Ματ Ντίλον μαγεύτηκε από τη Μαγνησία
- Michelle Williams: Έγινε μητέρα για τρίτη φορά
- Φελλός: Ο φύλακας της γεύσης
- Έλληνας τραγουδιστής αποκάλυψε: «Με στρίμωξε στη γωνία κι έβαλε το πιστόλι στο στομάχι μου»
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις InStyle
- Michelle Williams: Έγινε μητέρα για τρίτη φορά
- Φελλός: Ο φύλακας της γεύσης
- Ηeidi Klum: Η μεταμφίεση της για το φετινό Halloween θα μείνει στην ιστορία
- Royal Style: Αυτά είναι τα 5 πράγματα που απαγορεύεται να φορέσει μια γαλαζοαίματη
- Face peeling: Γιατί είναι σημαντικό και ποια είναι τα οφέλη μετά απ’ αυτό;
- Πρίγκιπας Harry: “Κεραυνοί” στο βιβλίο του κατά προσώπων και του συστήματος που τον έκαναν να νιώθει παγιδευμένος – Τι λέει για την Ελισάβετ
- Τελευταία Νέα InStyle
- Φελλός: Ο φύλακας της γεύσης
- Ηeidi Klum: Η μεταμφίεση της για το φετινό Halloween θα μείνει στην ιστορία
- Michelle Williams: Έγινε μητέρα για τρίτη φορά
- Face peeling: Γιατί είναι σημαντικό και ποια είναι τα οφέλη μετά απ’ αυτό;
- Royal Style: Αυτά είναι τα 5 πράγματα που απαγορεύεται να φορέσει μια γαλαζοαίματη
- Πρίγκιπας Harry: “Κεραυνοί” στο βιβλίο του κατά προσώπων και του συστήματος που τον έκαναν να νιώθει παγιδευμένος – Τι λέει για την Ελισάβετ
- Γέννησε η Ζωή Παπαδοπούλου – Η τραγουδίστρια έγινε μητέρα μετά από δύο αναγκαστικές διακοπές κύησης
- Meghan Markle: To cameo της μαμάς της στο podcast της – “Γεια σου μανούλα!”
- Takeoff: Νεκρός ο ράπερ στα 28 του έπειτα από πυροβολισμούς
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Lifestyle
- Ασκήσεις με βαράκια για τα χέρια: Η γράμμωση και η ενδυνάμωση που θέλεις
- Γιατί είναι τόσο δύσκολο πια να κάνουμε σχέση; Τι λένε οι ειδικοί;
- Οι διεθνείς τιμές βάζουν «φωτιά» σε βενζίνη και πετρέλαιο κίνησης
- Gov.gr Wallet: Και συναλλαγές σε τράπεζες - τηλεφωνία με ψηφιακή ταυτότητα
- Θεσσαλονίκη: Θύμα άγριου ξυλοδαρμού πλαστικός χειρούργος - Τι είπε στο Star
- «Η δική μας οικογένεια»: Απόσπασμα από το σημερινό επεισόδιο
- Πέντε θετικά χαρακτηριστικά του Σκορπιού
- Προβλέψεις Νοεμβρίου για τα αισθηματικά των ζωδίων: Τι σε περιμένει;
- Η τρέλα με τα “backstage clips” παγκοσμίως στα παρασκήνια των shows και όχι μόνο!