ΑΒΕΚ Βεκράκος – Qualita Unica: Μια νέα, ιδιαίτερη πρόταση στον χώρο του specialty καφέ
Με έμφαση στις αρχές του δίκαιου εμπορίου (fair trade) και της αειφορίας, το projectQualitaUnica της ΑΒΕΚ Βεκράκος παρουσίασε στο Ζάππειο, από τις 10 έως τις 12 Φεβρουαρίου, το concept Fair SpecialtyCoffees, μια επιστημονική προσέγγιση στην ηθική πλευρά του καφέ.
Το concept FAIR SPECIALTY COFFEES είναι ένα συνεχές ταξίδι στον κόσμο του καφέ. Μικρές φάρμες και γαστρονομικοί θησαυροί θα έρχονται στη συλλογή, σε όλη την διάρκεια του χρόνου, σε μικρές ποσότητες, ώστε να δίνεται η δυνατότητα μιας αδιάκοπης γευστικής εναλλαγής για τον πελάτη. Κατά διαστήματα, η οργανοληπτική ομάδα της QU -με
Πρόκειται για μια ιδιαίτερη πρόταση, που απευθύνεται σε επιχειρήσεις που δίνουν μεγάλη βαρύτητα στη βιωσιμότητα και στον μικρής κλίμακας, τοπικής παραγωγής καφέ, που έχει ως βάση τον ηθικό τρόπο παρασκευής.
«Βλέπουμε με δίκαιη ματιά την αγορά του καφέ», αναφέρει ο Βασίλης Αρνάκης, ManagingDirector της ABEK ΒΕΚΡΑΚΟΣ, η οποία αποτελεί -εδώ και 26 χρόνια- τον επίσημο αντιπρόσωπο του espresso Hausbrandt στην Ελλάδα.
.Η QualitaUnica, έχοντας ως οδηγό την αυστηρά επιστημονική διαδικασία καβουρδίσματος (μονοποικιλιακό ψήσιμο), ώστε ο καφές να αποδίδει στο μέγιστο τις αρωματικές και γευστικές του ιδιότητες, δημιουργεί tailormadeblends.
Επικεφαλής αυτής της διαδικασίας είναι η υπεύθυνη ποιοτικού ελέγχου και R&D χημικός Δρ. Εύη Βάρκα, η οποία, κατά τη διάρκεια της εκδήλωσης στο Ζάππειο, παρουσίασε μέρος των αποτελεσμάτων των ερευνών τους, με ενδιαφέροντα βίντεο. Από τα στάδια φρύξης (καβουρδίσματος) του καφέ και τους θερμοδυναμικούς μηχανισμούς, μέχρι τις ερμηνείες των φυσικοχημικών ιδιοτήτων των ροφημάτων καφέ, αλλά και τα κινητικά μοντέλα της απαέρωσης του διοξειδίου του άνθρακα από τις κυψελίδες των φρυγμένων κόκκων καφέ.
Η QualitaUnica, συνεργάζεται αδιάλειπτα με το Χημικό τμήμα του ΑΠΘ, το οποίο με τη βοήθεια εξειδικευμένων αναλυτικών τεχνικών, δημιουργούν πρωτόκολλα ικανά όχι μόνο να προσδιορίζουν τους παράγοντες που επηρεάζουν τη γεύση και το άρωμα των τελικών προϊόντων, αλλά και τις παραμέτρους για ένα σταθερό αποτέλεσμα.
Και όλα αυτά γιατί ο καφές πέρα από τέχνη είναι και επιστήμη.
.ΤΟ PROJECTQUALITAUNICA
Το εργοστάσιο του project QualitaUnica, ολοκληρώθηκε στις αρχές του 2015. Για 1,5 περίπου χρόνο η ερευνητική ομάδα ασχολήθηκε αποκλειστικά με την έρευνα της χημείας του καφέ κατά την φρύξη, με τα γευστικά προφίλ, τους συνδυασμούς μεταξύ των ποικιλιών, τη συσκευασία και την αποθήκευση.
Σήμερα είναι διαθέσιμο πλήθος συνταγών (περισσότερες από 14 είναι ενεργές στην αγορά σήμερα) αποκλειστικά από ποικιλίες arabica, που δίνουν τη δυνατότητα και στον πιο απαιτητικό πελάτη να βρει αυτό που χρειάζεται για την επιχείρησή του.
.Εκτός από την υψηλή ποιότητα του καφέ, η εταιρεία επένδυσε στην αρχιτεκτονική της κούπας, με στόχο όχι μόνο τον άρτιο σχεδιασμό αλλά το ιδανικό περιβάλλον ώστε τα αρώματα του espresso να μπορούν να γυρίσουν και να αναδυθούν.
Οι χαρακτηριστικές κούπες της QualitaUnica σχηματίζουν τα αρχικά του project (QU) και σχεδιάστηκαν για να αγκαλιάζονται από την παλάμη και να έρχονται σε επαφή με το σώμα μας σε τέτοιο σημείο ώστε η όσφρηση να συμμετέχει στην απόλαυση που χαρίζει η κατανάλωση του καφέ.
Ο σχεδιασμός των εντυπωσιακών installations της έκθεσης ανήκει στο designgroup της Beetroot, σταθερό συνεργάτη του ProjectQualitaUnica.
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Ειδήσεις
- Αλλαγές στον ALPHA - Κόβεται... και το Just the 2 of us
- Τραγωδία στα Τέμπη - Ρεγγίνα Μακέδου: «Σήμερα είδα ότι υπάρχει κάτι χειρότερο για έναν γονιό από το να χάσει το παιδί του»
- Συγκλονίζει ο «ήρωας των Τεμπών» - «Έφυγα τελευταίος από το βαγόνι 2, ήταν τουλάχιστον 50 άτομα»
- Αλέξης Κούγιας: Εκπροσωπεί την οικογένεια των διδύμων και της ξαδέρφης τους που σκοτώθηκαν στα Τέμπη – «Τα κορίτσια εξαϋλώθηκαν»
- Τραγωδία στα Τέμπη: «Είναι συντετριμμένος, δεν μπορεί να σηκώσει το βάρος της ευθύνης» – Τι λέει ο συνήγορος του σταθμάρχη [βίντεο]
- Σύγκρουση τρένων στα Τέμπη: Ανεβάζουν φωτογραφίες των αγνοούμενων συγγενών τους στα social media, ζητώντας πληροφορίες
- Νέα υποχρεωτική αργία στις 7 Μαρτίου - Για ποιους είναι
- Tραγωδία στα Τέμπη: Γύριζε από διακοπές με την αρραβωνιαστικιά του ο Κυπριανός
- Για τις προσλήψεις στον ΟΣΕ.
- Η Ιαπωνία μόλις βρήκε 7.000 νησιά που δεν ήξερε ότι είχε!
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Huffington Post Greece
- Κυβέρνηση για Τέμπη: Αναλαμβάνουμε το μερίδιο ευθύνης που μας αναλογεί
- Πραγματογνώμονας για Τέμπη: Το σύστημα PTC, το «μάτι» των τρένων, υπήρχε αλλά δεν είχε τοποθετηθεί
- Η METRO στηρίζει τους ανθρώπους της
- Eurostat: Μειώθηκε στο 6,5% ο πληθωρισμός στην Ελλάδα, «φωτιά» οι τιμές στα τρόφιμα
- Νέα παρέμβαση Ντογιάκου: Ερευνα προς πάσα κατεύθυνση για την τραγωδία στα Τέμπη
- Αίγυπτος: Ανακαλύφθηκε μυστικός διάδρομος στη Μεγάλη Πυραμίδα της Γκίζας
- Τραγωδία στα Τέμπη: Προθεσμία να απολογηθεί το Σάββατο πήρε ο σταθμάρχης
- Τραγωδία στα Τέμπη: Πρωτοφανής προσέλευση στις υπηρεσίες αιμοδοσίας
- ΑΒΕΚ Βεκράκος – Qualita Unica: Μια νέα, ιδιαίτερη πρόταση στον χώρο του specialty καφέ
- Τελευταία Νέα Huffington Post Greece
- ΑΒΕΚ Βεκράκος – Qualita Unica: Μια νέα, ιδιαίτερη πρόταση στον χώρο του specialty καφέ
- Η METRO στηρίζει τους ανθρώπους της
- Νέα παρέμβαση Ντογιάκου: Ερευνα προς πάσα κατεύθυνση για την τραγωδία στα Τέμπη
- Τραγωδία στα Τέμπη: Πρωτοφανής προσέλευση στις υπηρεσίες αιμοδοσίας
- Πραγματογνώμονας για Τέμπη: Το σύστημα PTC, το «μάτι» των τρένων, υπήρχε αλλά δεν είχε τοποθετηθεί
- Κυβέρνηση για Τέμπη: Αναλαμβάνουμε το μερίδιο ευθύνης που μας αναλογεί
- Eurostat: Μειώθηκε στο 6,5% ο πληθωρισμός στην Ελλάδα, «φωτιά» οι τιμές στα τρόφιμα
- Τραγωδία στα Τέμπη: Προθεσμία να απολογηθεί το Σάββατο πήρε ο σταθμάρχης
- Αίγυπτος: Ανακαλύφθηκε μυστικός διάδρομος στη Μεγάλη Πυραμίδα της Γκίζας
- Προαστιακός: Κατεπείγουσα εισαγγελική έρευνα μετά την καταγγελία για μη επαρκή σήμανση
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Ειδήσεις
- Πύργος: Το μήνυμα που έστειλαν μαθητές για την τραγωδία στα Τέμπη
- ΟΠΕΚΕΠΕ: Ανοιχτές οι διοικητικές πράξεις για δηλώσεις ΟΣΔΕ 2022
- Εκτός «αέρα» το Σάββατο το J2US: Η ανακοίνωση του Νίκου Κοκλώνη
- Τέμπη: Νέα παραγγελία Ντογιάκου – Ζητά έρευνα προς κάθε κατεύθυνση
- "Στείλε όταν φτάσεις" - Συγκλονιστικά μηνύματα μαθητών για την τραγωδία στα Τέμπη
- Αλέξανδρος Καλπακίδης: Μιλάμε συχνά μεταξύ μας, συνέχεια λέμε ότι μας λείπει αυτή η παρέα
- Θεσσαλονίκη: Συνελήφθη εφοριακός για παράνομες προμήθειες υλικών μετά από έρευνα των αδιάφθορων της ΕΛΑΣ
- Αντίδραση της ΑΕΚ για τη στάση της Επιτροπής Εφέσεων και την απόφαση για το ματς με τον Ατρόμητο
- Φυσικοθεραπεία: Όχι μόνο για αποκατάσταση, αλλά και για πρόληψη