Κυριακάτικο τραπέζι: Ψαρονέφρι στο φούρνο με λεμονάτη σάλτσα σερβιρισμένο με κουσκούς
Στρώνουμε το κυριακάτικο τραπέζι και μαγειρεύουμε ψαρονέφρι στο φούρνο με λεμονάτη σάλτσα σερβιρισμέμο με κουσκούς.
Θα προσθέσουμε πιπερόριζα (τζίντζερ), θυμάρι, σκορδάκι, χυμό πορτοκάλι, ξύσμα λαπό λεμόνι, και πάπρικα.
Για επιδόρπιο δοκιμάζουμε γρανίτα με ρόδι.
Καλή όρεξη.
Ψαρονέφρι στο φούρνο με λεμονάτη σάλτσαΜερίδες: 4
Προετοιμασία: 15′
Μαγείρεμα: 20′
Υλικά
2 ψαρονέφρια, 400-450 γρ. το καθένα
½ κ.γ. σκόνη τζίντζερ
80 ml ελαιόλαδο
1 κ.σ. θυμάρι ξερό, τριμμένο
5-6 σκελίδες σκόρδο, με
1 πορτοκάλι μικρό, το χυμό
1 λεμόνι, χυμό και ξύσμα
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
½ κ.σ. πάπρικα σκόνη, γλυκιά ή καυτερή
Εκτέλεση
Προσθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 °C.
Αλατοπιπερώνουμε το ψαρονέφρι και το πασπαλίζουμε από όλες τις πλευρές με το τζίντζερ.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι ή σε μια φαρδιά και ρηχή αντικολλητική κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το κρέας για 3-4 λεπτά, γυρίζοντας το, μέχρι να ροδίσει ελαφρώς.
Προσθέτουμε το θυμάρι, τις σκελίδες σκόρδο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για άλλο 1 λεπτό μέχρι τα μυρωδικά να σκορπίσουν το άρωμα τους. Σβήνουμε ,ε τους χυμούς πορρτοκαλιού-λεμονιού, πασπαλίζουμε με την πάπρικα και αφήνουμε τη σάλτσα να πάρει μια βράση.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και αδειάζουμε όλο το περιεχόμενο του σκέυους σε ένα μέτριο ταψί. Προσθέτουμε 100 ml ζεστό νερό, λίγο αλατοπίπερο και ψήνουμε για 15-18 λεπτά, στο μεσαίο ράφι του φούρνου.
Βγάζουμε το ψαρονέφρι από το ταψάκι, το μεταφέρουμε σε μια πιατέλα και το αφήνουμε να «ξεκουραστεί» για 5 λεπτά. Το κόβουμε σε φέτες, μοιράζουμε στα πιάτα και πασπαλίζουμε με το ξύσμα λεμονιού.
Σουρώνουμε τα υγρά από το ταψάκι, περιχύνουμε τις μερίδες και σερβίρουμε, συνοδεύοντας με κουσκούς.
Tip
Αν θέλουμε αντί για κουσκούς συνοδεύουμε το φαγητό μας με πατάτες τηγανητές.
Για να ελέγξουμε αν έχει ψηθεί το ψαρονέφρι κάνουμε μια μικρή τομή σε ένα σημείο του κρέατος με μεγάλη διάμετρο. Πρέπει το εσωτερικό να μην είναι ροζ. Αν χρειαστεί, ψήνουμε για λίγο ακόμα.
Αναδημοσίευση από «γαστρονόμο - τεύχος #55» σε συνταγή Ντίνας Νικολάου.
Γρανίτα με ρόδιΜερίδες: 8
Υλικά
700 γρ. χυμό ρόδι, (3-4 μεγάλα ρόδια)
170 γρ. ζάχαρη, λευκή κρυσταλλική
170 γρ. νερό
30 γρ. σιρόπι γρεναδίνη
Εκτέλεση
Κόβουμε τα ρόδια στα δύο και τα στύβουμε στο λεμονοστύφτη, κατά προτίμηση σε ηλεκτρικό για να έχουμε καλύτερο απότέλεσμα. Σουρώνουμε το χυμό.
Ρίχνουμε σε μια μικρή κατσαρόλα τη ζάχαρη με το νερό και βράζουμε για 1 λεπτό, έως ότου γίνει ένα ελαφρύ σιρόπι. Το αφήνουμε να κρυώσει και στη συνέχεια το ενωσματώνουμε στο χυμό ροδιού.
Προσθέτουμε τη γρεναδίνη, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε το μείγμα στο ψυγείο για αρκετές ώρες μέχρι να κρυώσει αρκετά.
Στη συνέχεια το βάζουμε στην παγωτομηχανή και ακολουθούμε τις οδηγίες χρήσης.
Tip
Αν δεν διαθέτουμε παγωτομηχανή, το βάζουμε στην κατάψυξη και το χτυπάμε με έναν αυγογδάρτη ανά μισή ώρα - 5 φορές συνολικά.
Αναδημοσίευση από «γαστρονόμο - τεύχος #8» σε συνταγή Στέλιου Παρλιάρου.
ΠΡΙΝ ΦΥΓΕΤΕΚυριακάτικο τραπέζι: Χυλοπίτες στο φούρνο με «κιμά» χωριάτικου λουκάνικου και λιαστές ντομάτεςΚυριακάτικο τραπέζι: Γίγαντες στη γάστρα με φρέσκα κρεμμυδάκια, μάραθα και ελιέςΚυριακάτικο τραπέζι: Κρεατόσουπα με τραχανά- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Ειδήσεις
- Ο Γιαννακόπουλος τα… έβαλε με τον Μποντιρόγκα
- Το υπέροχο χωριό κοντά στην Αθήνα με το παραμυθένιο Ρέμα των Μύλων και το καλό φαγητό
- Tα τελευταία λόγια της Κάτιας Νικολαΐδου πριν πεθάνει
- Η ανατριχιαστική τελευταία ανάρτηση του ηθοποιού Κρίστιαν Όλιβερ πριν από το δυστύχημα – Νεκρός ο ίδιος και οι δύο μικρές του κόρες
- Αυτή η ομάδα αίματος αυξάνει τις πιθανότητες για εγκεφαλικό επεισόδιο πριν τα 60 – Ποιοι κινδυνεύουν περισσότερο
- Το μαγικό έλαιο που ρυθμίζει το σάκχαρο, ενισχύει την καρδιά και ανακουφίζει από το άγχος
- Τα σημάδια στα πόδια που προειδοποιούν για πρόβλημα στην καρδιά
- Σεισμός 4,3 Ρίχτερ στη Θεσπρωτία: Ταρακουνήθηκαν οι κάτοικοι
- Τέλος στα παζάρια της Άγκυρας βάζουν οι ΗΠΑ - Εγκρίνεται η προμήθεια των F35
- Αγρίνιο: Παιδί πήγε να του πει τα κάλαντα και το χτύπησε - Συνελήφθη και κρατείται
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Huffington Post Greece
- Κεντάκι: 41χρονη χάνει χέρια και πόδια λόγω μόλυνσης από πέτρα στα νεφρά
- Αυτή τη χρονιά… να μην τα κάνουμε θάλασσα
- Μπροστά στο Μεγάλο Ερώτημα
- Κυριακάτικο τραπέζι: Ψαρονέφρι στο φούρνο με λεμονάτη σάλτσα σερβιρισμένο με κουσκούς
- Τα παράθυρα και το Φως
- Καβαλλερία ρουστικάνα &Παλιάτσοι στην ΕΛΣ: Το δημοφιλέστερο δίπτυχο στην ιστορία της όπερας
- Νέες εικόνες αποκαλύπτουν για πρώτη φορά το πραγματικό χρώμα Ουρανού και Ποσειδώνα
- Νέα Υόρκη: Αστυνομικός δολοφόνησε τη σύζυγό του, τα παιδιά τους και μετά αυτοκτόνησε
- Η ζωή της Άννας Φρανκ πριν το κρησφύγετο και το Ημερολόγιο σε ένα νέο μυθιστόρημα
- Nanotyrannus lancencis: Ανακαλύφθηκε τυραννόσαυρος «τζούνιορ»
- Τελευταία Νέα Huffington Post Greece
- Κυριακάτικο τραπέζι: Ψαρονέφρι στο φούρνο με λεμονάτη σάλτσα σερβιρισμένο με κουσκούς
- Καβαλλερία ρουστικάνα &Παλιάτσοι στην ΕΛΣ: Το δημοφιλέστερο δίπτυχο στην ιστορία της όπερας
- Η ζωή της Άννας Φρανκ πριν το κρησφύγετο και το Ημερολόγιο σε ένα νέο μυθιστόρημα
- Νέα Υόρκη: Αστυνομικός δολοφόνησε τη σύζυγό του, τα παιδιά τους και μετά αυτοκτόνησε
- Κεντάκι: 41χρονη χάνει χέρια και πόδια λόγω μόλυνσης από πέτρα στα νεφρά
- Nanotyrannus lancencis: Ανακαλύφθηκε τυραννόσαυρος «τζούνιορ»
- Νέες εικόνες αποκαλύπτουν για πρώτη φορά το πραγματικό χρώμα Ουρανού και Ποσειδώνα
- Αυτή τη χρονιά… να μην τα κάνουμε θάλασσα
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Ειδήσεις
- Επικαιροποιήθηκε το Έκτακτο Δελτίο από την ΕΜΥ: Καταιγίδες και ισχυροί άνεμοι από το απόγευμα
- Διαγνώστηκε με όγκο στον εγκέφαλο ο Michael Bolton – Χειρουργήθηκε εσπευσμένα
- Η υπερπολυτελής βίλα των 25 εκατ. ευρώ που αγόρασε ο Κριστιάνο στο «νησί των δισεκατομμυριούχων» (pics)
- Εφημερίδες: Τα σημερινά πρωτοσέλιδα (Video)
- Οι κλειστοί δρόμοι σήμερα σε Αθήνα και Πειραιά για τον εορτασμό των Θεοφανείων
- Πρόσωπο της χρονιάς ο Στέφανος Κασσελάκης για το 2023 και το 2024
- Ερντογάν σε Ζελένσκι: Η Τουρκία είναι έτοιμη να αναλάβει ξανά ρόλο μεσολαβητή
- Γιατί οι σπόνσορες εγκαταλείπουν την Κιάρα Φεράνι –Το κέικ που την έκαψε, η Coca Cola διακόπτει τη συνεργασία