Πιάτο ημέρας: Κοκοράκι στην κατσαρόλα με γλιστρίδα και πεπεροντσίνο
Μαγειρεύουμε κόκορα με γλιστρίδα και πεπεροντσίνο για το πιάτο ημέρας αυτής της εβδομάδας.
Θα χρησιμοποιήσουμε επιπλέον ντομάτες τριμμένες, κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα, λευκό κρασί για το σβήσιμο και σκορδάκι.
Καλή όρεξη.
Μερίδες: 6
Προετοιμασία: 20 λεπτά
Μαγείρεμα: 1 ώρα και 10 λεπτά
Υλικά
1½ κιλό κόκορας, σε μερίδες
2 μάτσα γλιστρίδα, περίπου ½ κιλό
2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
50 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 ποτήρι λευκό κρασί, ξηρό
3 ντομάτες ώριμες, τριμμένες
1
150 ml ελαιόλαδο
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε την γλιστρίδα, κρατώντας μόνο τα τρυφερά κοτσάνια και φύλλα. Πλένουμε καλά.
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά, ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρουμε για 1 λεπτό.
Πλένουμε και αλευρώνουμε ελαφρώς τον κόκορα και τον ρίχνουμε στην κατσαρόλα. Σοτάρουμε για 6-8 λεπτά ή μέχρι να πάρει χρώμα. Αλατοπιπερώνουμε και σβήνουμε με το κρασί. Ανακατεύουμε για 2-3 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.
Προσθέτουμε τόσο νερό ώστε να καλυφθεί ο κόκορας, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 40 λεπτά. Προσθέτουμε τις ντομάτες και μετά από 10 λεπτά ρίχνουμε την γλιστρίδα και το πεπεροντσίνο.
Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγομαγειρεύουμε για περίπου άλλα 10 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα και να μαλακώσει το κρέας του κόκορα.
Αναδημοσίευση από «γαστρονόμο, τεύχος #171» σε συνταγή Παναγιώτη Μαγγανά.
ΠΡΙΝ ΦΥΓΕΤΕΠιάτο ημέρας: Γρήγορο σφουγγάτο με κολοκυθάκια και πρόβειο γιαούρτιΠιάτο ημέρας: Δίχρωμη σαλάτα με καλαμπόκι και τόνοΠιάτο ημέρας: Κρύες ντομάτες γεμιστές- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Ειδήσεις
- Καύσωνας: Πανικός μετά την πρόγνωση του Bloomberg για τον Αύγουστο – «Δεν αποκλείεται, αλλά…», εξηγούν οι μετεωρολόγοι
- Κρήτη: Απειλή οι λαγοκέφαλοι για τους λουόμενους και την τοπική πανίδα - Έχουν καταφέρει ακρωτηριασμούς (Βίντεο)
- «Μόνο η απληστία της Άγκυρας μπορεί να μας γλιτώσει απ΄ όσα δρομολογούνται στο Αιγαίο»! Σ.Λυγερός
- Βάλτος: ανεπιτήρητα ζώα έφαγαν σανό 7.500 ευρώ – συνελήφθη 55χρονος
- ΕΝΟΙΚΙΑ ΣΤΑ ΥΨΗ - ΑΝΥΠΑΡΚΤΕΣ ΦΟΙΤΗΤΙΚΕΣ ΕΣΤΙΕΣ: Δεν χωράει το «πανεπιστήμιο της αγοράς» τη δωρεάν φοιτητική στέγη
- ΕΕΔΥΕ: Συγκέντρωση για τα 78 χρόνια από τη ρίψη ατομικών βομβών σε Χιροσίμα - Ναγκασάκι
- Έφυγε από την ζωή ο Θανάσης Μπούτας!
- Το «Κίνημα της Πετσέτας» εξαπλώνεται - Η παρέμβαση της Εισαγγελέως και η νομιμότητα
- Σοβαρό τροχαίο στο Γαλάτσι: 2 ανήλικοι εγκλωβισμένοι σε όχημα
- Φωτογραφίες: Από την Αθήνα στο Ζάγκρεμπ και από το Ισλαμαμπάντ στη Βενετία – Η υπερπανσέληνος σε πόλεις ανά τον κόσμο
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Huffington Post Greece
- Πιάτο ημέρας: Κοκοράκι στην κατσαρόλα με γλιστρίδα και πεπεροντσίνο
- Μπορεί η Ευρώπη να σώσει τον πλανήτη;
- Νέες ταινίες: Καλό γαλλικό σινεμά και Τζέισον Στέιθαμ στους ωκεανούς με τα θηρία
- Λος Αντζελες: Φρουτόμυγα έβαλε σε καραντίνα περιοχή 127 τετραγωνικών χιλιομέτρων
- Σούπερ μάρκετ στη Γερμανία βάζει καπέλο περιβαλλοντικού κόστους σε τιμές τροφίμων
- Πυρκαγιές 2023: Ενας πρώτος απολογισμός
- Τελευταία Νέα Huffington Post Greece
- Πιάτο ημέρας: Κοκοράκι στην κατσαρόλα με γλιστρίδα και πεπεροντσίνο
- Νέες ταινίες: Καλό γαλλικό σινεμά και Τζέισον Στέιθαμ στους ωκεανούς με τα θηρία
- Λος Αντζελες: Φρουτόμυγα έβαλε σε καραντίνα περιοχή 127 τετραγωνικών χιλιομέτρων
- Μπορεί η Ευρώπη να σώσει τον πλανήτη;
- Σούπερ μάρκετ στη Γερμανία βάζει καπέλο περιβαλλοντικού κόστους σε τιμές τροφίμων
- Πυρκαγιές 2023: Ενας πρώτος απολογισμός
- Μενίδι: Βίντεο ντοκουμέντο από ληστεία σε κατάστημα τυχερών παιχνιδιών
- Όλο το βάρος στην τουριστική προβολή της Ρόδου
- Στα ύψη οι τιμές των καυσίμων – Πού εντοπίστηκε η μεγαλύτερη αύξηση
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Ειδήσεις
- Απορρίφθηκαν από το ΣτΕ οι αιτήσεις συνταξιούχων του e-ΕΦΚΑ για αναδρομικά
- Σαν σήμερα 2 Αυγούστου η Μάχη της Χαιρωνείας: Το αρχαιοελληνικό, αιματοβαμμένο Game of Thrones
- Market Pass 2: Τον Οκτώβριο σε μια δόση ολόκληρο το επίδομα
- Ευβοια: Συνελήφθη 65χρονος – Παρίστανε τον γιατρό και «φέσωνε» ξενοδοχεία και εστιατόρια
- Καιρός σήμερα: Στους 38 βαθμούς θα φτάσει ο υδράργυρος – Κοπάζουν οι άνεμοι
- Ποιοι γιορτάζουν σήμερα 2η Αυγούστου
- Σήκωσε ήδη τα μανίκια ο Χαρδαλιάς για την περιφέρεια Αττικής - Έγινε η πρώτη συνάντηση με τον Πατούλη
- Σεισμός 4,1 Ρίχτερ ανοιχτά της Κρήτης
- Το «41%» έγινε «χρέη 435 εκατ.» - Το μεγάλο σκάνδαλο με τα δάνεια