ΕΛΓΟ Δήμητρα: 3D εκτυπωτής φτιάχνει… σοκολάτες, χάμπουργκερ και φλιτζανάκια του καφέ
Εκτυπωμένες σοκολάτες, ζυμαρικά, μπισκότα, χάμπουργκερ, αλλά και φλιτζανάκια του καφέ, που δεν ικανοποιούν μόνο το μάτι αλλά και το ...στομάχι, είναι μερικά από τα τρόφιμα και χρηστικά βρώσιμα αντικείμενα, που θα μπορεί να προμηθεύεται ο Έλληνας καταναλωτής στο άμεσο μέλλον.
Στη δεκαετία του ‘80 φάνταζε απίστευτη η ύπαρξη μιας συσκευής που εκτυπώνει/δημιουργεί βρώσιμο φαγητό, όπως αποτυπωνόταν σε ταινίες επιστημονικής φαντασίας που εκτυλίσσονταν στο διάστημα (σ.σ Σταρ Τρεκ), ωστόσο κάτι τέτοιο «εντός του 2021 θα αποτελεί πραγματικότητα
«Η φαντασία των σκηνοθετών και σεναριογράφων περνά σταδιακά στην πραγματική ζωή. Υπάρχει μεγάλη εξέλιξη σήμερα και σε αυτό το πεδίο, αν και η εκτύπωση φαγητού είναι στα σπάργανα ακόμη στη χώρας μας».
Από τον περασμένο Ιούλιο, ο ΕΛΓΟ- Δήμητρα έχει στα εργαστήριά του, στη Θεσσαλονίκη, τον 3D εκτυπωτή τροφίμων που προμηθεύτηκε από την Ισπανία και σήμερα, όπως εξηγεί ο ερευνητής, «βρισκόμαστε στη διαδικασία σταθεροποίησης των ζυμών που θα δώσουμε ως συνταγές σε μια εταιρεία, βιομηχανία ή επιχείρηση, σε καταστήματα υγιεινής εντός του 2021, ώστε να τις χρησιμοποιήσει και να σερβίρει εκτυπωμένο φαγητό, σε εκτυπωμένες βρώσιμες συσκευασίες».
Ένα εκτυπωμένο κάστρο ή ένα διαστημόπλοιο, μια κυψέλη ή ένας κοχλίας, που θα εμπεριέχουν μέσα όλα τα θρεπτικά συστατικά φρούτων και λαχανικών, που δεν είναι ιδιαίτερα αρεστά σε ορισμένους (π.χ. στα παιδιά), θα καταναλώνονται με μεγαλύτερη ευκολία, ενώ ακόμη και ομάδες ατόμων με προβλήματα δυσφαγίας ή άλλου τύπου θα μπορούν να διευκολύνονται στην προετοιμασία των γευμάτων τους.
Οι τρισδιάστατοι εκτυπωτές τροφίμων χρησιμοποιούν φρέσκα υλικά και αλλάζουν την ιδέα που έχουμε για το φαγητό και τη γαστρονομία και με δεδομένο ότι η εμφάνιση του φαγητού, αλλά και των πρώτων υλών, μετράει στην ψυχολογία του καταναλωτή, «οι 3D εκτυπωτές μπορούν να βελτιώσουν σε μεγάλο βαθμό την εμφάνιση ενός γεύματος και να οδηγήσουν τους ανθρώπους να ενδιαφερθούν ξανά για τη διατροφή τους».
Πέραν της δυνατότητας να επιλέγουν οι ίδιοι τα συστατικά των γευμάτων τους, οι καταναλωτές, εύκολα και ξεκούραστα, θα μπορούν να εκτυπώσουν το γεύμα της επιλογής τους και την ίδια στιγμή να ασχολούνται με άλλα πράγματα ή ακόμη θα μπορούν να διακοσμήσουν χειροποίητα γλυκά, παρακάμπτοντας έναν ζαχαροπλάστη.
«Ένα από τα κλειδιά της τρισδιάστατης εκτύπωσης (αλλά όχι μόνο) είναι η εξατομίκευση, αφού εισάγοντας τις ακριβείς ποσότητες συγκεκριμένων συστατικών, όπως βιταμίνες, πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, λιπαρά και αντιοξειδωτικά, το 3D εκτυπωμένο φαγητό μπορεί να βοηθήσει και άτομα που βρίσκονται σε ειδικές δίαιτες, όπως αυτές λόγω δυσανεξιών σε τροφές χωρίς γλουτένη ή λακτόζη, αλλά και σε αυτούς που βάσει ιδεολογίας καταναλώνουν καθημερινά συγκεκριμένες τροφές ή κατηγορίες τροφίμων- χορτοφάγοι, φυτοφάγοι, vegan, ακόμη και αθλητές με υψηλές καθημερινές θερμιδικές απαιτήσεις.
Επίσης, να μην ξεχνάμε πως παίζοντας τα παιδιά μας με το φαγητό, αυτό μπορεί να γίνει περισσότερο διασκεδαστικό και να βοηθήσει τους γονείς να εισάγουν τρόφιμα στις ζύμες που παραδοσιακά δεν είναι στις προτιμήσεις των παιδιών, όπως -μεταξύ άλλων- τα λαχανικά και τα όσπρια», σημειώνει ο κ. Κατσαντώνης.
Στο Ινστιτούτο Γενετικής Βελτίωσης και Φυτογενετικών Πόρων του ΕΛΓΟ- Δήμητρα, «οι πειραματισμοί δίνουν και παίρνουν», λέει ο κ. Κατσαντώνης και εκφράζοντας τον ενθουσιασμό του για το απόκτημα του εργαστηρίου, δηλώνει αισιόδοξος ότι «σύντομα θα πετύχουμε τους στόχους που έχουμε θέσει να φτιάξουμε τις συνταγές για ζύμες που θα δίνουν χρηστικά αντικείμενα και όμορφα στο μάτια όλων για κατανάλωση, με το πάτημα απλώς ενός κουμπιού. Ενώ η έρευνα στον τομέα των ζυμών δεν σταματάει ποτέ».
Ο 3D εκτυπωτής που έχει στην κατοχή του το Ινστιτούτο Γενετικής Βελτίωσης και Φυτογενετικών Πόρων του ΕΛΓΟ- Δήμητρα (υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων) παρουσιάστηκε για πρώτη φορά στην 28η Agrotica που πραγματοποιήθηκε, πρόσφατα, στο Διεθνές Εκθεσιακό Κέντρο της Θεσσαλονίκης.
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Ειδήσεις
- Κι όμως είναι εκδικητικός ο Αιγόκερως
- Πρόσφεραν σουβλάκια στους αστυνομικούς στην Ηρώδου Αττικού και εκείνοι αρνήθηκαν
- Ποιους λογαριασμούς μπορείτε να πληρώσετε σε ΑΤΜ - Πότε είναι δωρεάν
- Αυτή είναι η παίκτρια του Big Brother που συνελήφθη με ναρκωτικά και όπλα
- Πότε πρέπει να πάρετε προληπτικά Ταμιφλού για την γρίπη;
- MasterChef: Ο Σωτήρης Κοντιζάς δεν άντεξε και έφτυσε on air το φαγητό
- Θυμωμένο το Λονδίνο με τη διάταξη του Brexit για τα γλυπτά: «Δεν πρόκειται να γίνει»
- Θλίψη στη Λάρισα: Σήμερα η κηδεία της 5χρονης
- Τάσος Μπουγάς για Κορομηλά: Κανονικά θα έπρεπε να της κρατάω κακία (VIDEO)
- Αντιεξουσιαστές ζητούν από πολίτες να μην παρκάρουν δίπλα σε πολυτελή αυτοκίνητα που καίνε
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Dikaiologitika
- Λάρισα: Έκανε εξαγωγή δοντιού, γύρισε στο σπίτι της και έπεσε σε κώμα
- Νεκρό βρέφος στην Πάτρα: Μήνυση του πατέρα της 27χρονης στο νοσοκομείο (vid)
- «Τετραγωνίζουν» τον κύκλο για νέο Δημοσιονομικό Πλαίσιο στην ΕΕ μετά το Brexit
- Προκήρυξη του ΟΑΕΔ για προσλήψεις στο ΚΕΚ Ιωαννίνων
- Ολυμπιακός - Άρσεναλ: Το κανάλι του αγώνα
- ΕΛΓΟ Δήμητρα: 3D εκτυπωτής φτιάχνει… σοκολάτες, χάμπουργκερ και φλιτζανάκια του καφέ
- Προανακριτική Novartis: Πιθανή η άρση προστασίας μαρτύρων για Κελέση και Σαράφη - Ενόχληση για τις ενέργειες Τουλουπάκη
- Κίνηση τώρα: Και σήμερα προβλήματα στον Κηφισό
- Καβάλα: Πατέρας καταγγέλλει τον ξυλοδαρμό του μαθητή γιου του - «Του έσπασαν τα πλευρά»
- Λάρι Τέσλερ: Πέθανε ο «πατέρας» του copy paste
- Τελευταία Νέα Dikaiologitika
- ΕΛΓΟ Δήμητρα: 3D εκτυπωτής φτιάχνει… σοκολάτες, χάμπουργκερ και φλιτζανάκια του καφέ
- Προκήρυξη του ΟΑΕΔ για προσλήψεις στο ΚΕΚ Ιωαννίνων
- Λάρισα: Έκανε εξαγωγή δοντιού, γύρισε στο σπίτι της και έπεσε σε κώμα
- «Τετραγωνίζουν» τον κύκλο για νέο Δημοσιονομικό Πλαίσιο στην ΕΕ μετά το Brexit
- Προανακριτική Novartis: Πιθανή η άρση προστασίας μαρτύρων για Κελέση και Σαράφη - Ενόχληση για τις ενέργειες Τουλουπάκη
- Λάρι Τέσλερ: Πέθανε ο «πατέρας» του copy paste
- Ολυμπιακός - Άρσεναλ: Το κανάλι του αγώνα
- ΕΛΜΕ Πειραιά: Να δοθεί παράταση στην προκήρυξη 2ΓΕ του ΑΣΕΠ
- Κίνηση τώρα: Και σήμερα προβλήματα στον Κηφισό
- Νεκρό βρέφος στην Πάτρα: Μήνυση του πατέρα της 27χρονης στο νοσοκομείο (vid)
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Ειδήσεις
- Μακελειό στη Γερμανία: Ακροδεξιά κίνητρα είχε ο δράστης
- Επιστολή Παπαδημούλη σε Κομισιόν για τους προστατευόμενους μάρτυρες
- 10.000 ευρώ ανά ερευνητική πρόταση για την Επανάσταση του 1821
- Η αλήθεια για την τουρκολιβυκή συμφωνία, τις συντεταγμένες, τον ΟΗΕ και τον δύσκολο δρόμο για τη Χάγη
- Kurt Cobain: Τα πικρά γενέθλια μιας (grunge) απουσίας
- Πάνω από 300 πρόσφυγες έφτασαν στην Ελλάδα το τελευταίο 24ωρο
- H 14χρονη αδελφή της Γκρέτα Τούνμπερκ σε μιούζικαλ - Στο ρόλο της Εντίθ Πιάφ
- Κοροναϊός: Στους 2.128 οι νεκροί - Πέθαναν 2 επιβάτες στο κρουαζιερόπλοιο Diamond Princess
- Σε λίγο στο MEGA ο υπουργός Τουρισμού Χάρης Θεοχάρης
- Περιπολίες κι έλεγχοι από δεκάδες αστυνομικούς των ΥΜΕΤ στην οδό Μενάνδρου