Δύο συνταγές για καλοκαιρινά και υγιεινά λαδερά

Αυτή την εποχή του χρόνου λατρεύουμε τα λαδερά φαγητά, τις απλές μεσογειακές γεύσεις που γνωρίζουμε όλοι. Η Δήμητρα Γλυνού, κλινική διαιτολόγος διατροφολόγος, MSc Διατροφή, Δημόσια Υγεία και Πολιτικές (cibus.gr), “πείραξε” κάποιες βασικές συνταγές και μας δίνει ιδέες για να απολαύσουμε νόστιμα και υγιεινά γεύματα.

Μελιτζάνες γεμιστές με πλιγούρι και ανθότυρο

Υλικά για 2 μερίδες

2 μελιτζάνες μεγάλες80 γρ. πλιγούρι ωμό100 γρ. ανθότυρο1 κρεμμύδι1 ντομάτα ώριμη1 πιπεριά πράσινη στρογγυλή ήκέρατοΑλάτι και πιπέρι2 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Ανοίγεις τις μελιτζάνες στις μέση και αδειάζεις την ψίχα.Ψιλοκόβεις στο μούλτι το κρεμμύδι, την ντομάτα και την πιπεριά.Βάζεις την ψίχα της μελιτζάνας και τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε ένα μπολ και προσθέτεις το ελαιόλαδο, το αλάτι, το πιπέρι και το πλιγούρι που έχεις μουλιάσει για 10 λεπτά σε καυτό νερό.Ανακατεύεις καλά και γεμίζεις τις μελιτζάνες.Ψήνεις στον φούρνο στους 180ºC για 30 λεπτά και στα τελευταία 5 λεπτά προσθέτεις ανθότυρο τριμμένο πάνω από τις μελιτζάνες.

Διατροφική αξία (ανά μερίδα): Θερμίδες 222, υδατάνθρακες 12 γρ., πρωτεΐνη 5 γρ., λιπαρά 3,5 γρ.

Πιπεριές γεμιστές με άγριο ρύζι και μανιτάρια

Υλικά για 6 μερίδες

6 πιπεριές80 γρ. ρύζι ωμό500 γρ. μανιτάρια ψιλοκομμένα4 κ.σ. ελαιόλαδο1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο2 κ.σ. πελτές ντομάτας1 ντομάτα ψιλοκομμένη1 ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένοςΑλάτιΠιπέρι

Εκτέλεση

Σε ένα τηγάνι ρίχνεις τα μανιτάρια, το κρεμμύδι και το ρύζι μαζί με τα μπαχαρικά και τα σοτάρεις μέχρι να πάρουν χρώμα.Ρίχνεις ελάχιστο νερό και αφήνεις για 3-5 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτεις τον πελτέ, τον “καις” για 1-2 λεπτά, συμπληρώνεις με την τριμμένη τομάτα και ανακατεύεις ελαφρώς.Αφού έχεις ανοίξει και αδειάσει τις πιπεριές, προσθέτεις τη γέμιση που έχεις φτιάξει και τις μεταφέρεις σε ένα ταψί.Ρίχνεις λίγο νερό και το ελαιόλαδο και ψήνεις για περίπου 30 λεπτά στους 180ºC.

Διατροφική αξία (ανά μερίδα): Θερμίδες 242, υδατάνθρακες 22 γρ., πρωτεΐνη 10,5 γρ., λιπαρά 6 γρ.

shape.gr

The post Δύο συνταγές για καλοκαιρινά και υγιεινά λαδερά appeared first on zarpanews.gr.