Πάνω από 500.000 λαγάνες θα φουρνίσουν οι αρτοποιοί για την Καθαρά Δευτέρα
«Το 90% των καταναλωτών ψηφίζει την παραδοσιακή λαγάνα», τονίζει η ίδια και διευκρινίζει, ότι «υπάρχουν και εκείνοι βέβαια που τις θέλουν “ γεμισμένες” με-μεταξύ άλλων- ελιές, πιπεριές και μανιτάρια και αυτές θα πωλούνται και φέτος, όπως και πέρυσι, από 3 έως και 3,20 ευρώ/τεμάχιο», σημειώνει χαρακτηριστικά.
Οι αρτοποιοί του νομού Θεσσαλονίκης είχαν προχωρήσει για πρώτη φορά σε αύξηση της τιμής της λαγάνας το 2019, όταν προηγουμένως για έντεκα χρόνια τη διατηρούσαν αμετάβλητη και ακολούθησε και μία δεύτερη της τάξης του 7% το 2023, συνεπεία των ανατιμήσεων έως και 50% στις πρώτες ύλες πέρυσι, αλλά και της ακριβής ενέργειας, όπως υπενθυμίζει η κ. Κουκουμέρια.
Σε ό,τι αφορά τις προσδοκίες των αρτοποιών για την κίνηση στους φούρνους την Καθαρά Δευτέρα, η πρόεδρος του «Προφήτη Ηλία» εμφανίστηκε αισιόδοξη, λέγοντας ότι «ακόμη και έξω να βγουν οι καταναλωτές και μακάρι να κάνει καλό καιρό να ξεσκάσουν, νωρίς το πρωί σίγουρα θα πάνε στο φούρνο της γειτονιάς τους να πάρουν τουλάχιστον μία ζεστή λαγάνα. Οι Έλληνες παραμένουμε πιστοί στις παραδόσεις», τονίζει.
Στο πλαίσιο αυτό, η ίδια εκφράζει την ικανοποίηση και ευγνωμοσύνη της για τη σχέση εμπιστοσύνης που ανέκτησαν και πλέον διατηρούν την τελευταία τριετία αρτοποιοί και καταναλωτές και σημειώνει ότι η πλειονότητα των πολιτών παραμένει πλέον «πιστή» στους παραδοσιακούς φούρνους.
«Οι πολίτες είναι πλέον υποψιασμένοι καταναλωτές και όντας περισσότερο εκπαιδευόμενοι, αλλά και συγκρατημένοι στις αγορές τους “ ψηφίζουν” τα καταστήματα της γειτονιάς τους», σημειώνει χαρακτηριστικά και προσθέτει μάλιστα ότι «αντιλαμβάνονται πλήρως και τις όποιες ανατιμήσεις αναγκαζόμαστε να κάνουμε κατά καιρούς, λόγω της ακρίβειας γενικώς. Άλλωστε, μιλάμε καθημερινά. Ξέρουμε ο ένας τον πόνο του άλλου και την οικονομική δυσκολία που υπάρχει για όλους μας» προσθέτει.
Η κ. Κουκουμέρια επισημαίνει ότι η παρασκευή της παραδοσιακής λαγάνας που γίνεται με το χέρι, αποτελεί μια επίπονη διαδικασία 12 ωρών και την Καθαρά Δευτέρα, θα πρέπει ο κάθε φούρνος να δουλέψει από τις 21:00 το βράδυ της Κυριακής, μέχρι τις 15:00 το μεσημέρι της επομένης, προκειμένου να ανταποκριθεί στη ζήτηση (ως και 700 τεμάχια η μέση κατανάλωση ανά μαγαζί). Αυτό, σύμφωνα με την ίδια, καθιστά σαφές ότι θα πρέπει ο φούρναρης να πληρώσει τριπλό μεροκάματο, «τη στιγμή που το περιθώριο κέρδους για τον αρτοποιό είναι πλέον μηδαμινό».
Το παραδοσιακό έθιμο της λαγάνας
Το παραδοσιακό έθιμο της λαγάνας παίζει πρωταγωνιστικό ρόλο στο νηστίσιμο τραπέζι της Καθαράς Δευτέρας. Η λαγάνα είναι άζυμος άρτος, που σημαίνει ότι παρασκευάζεται χωρίς προζύμι και φαίνεται ότι χρησιμοποιήθηκε από τους Ισραηλίτες κατά τη νύχτα της Εξόδου τους από την Αίγυπτο, υπό την καθοδήγηση του Μωυσή. Έκτοτε, επιβαλλόταν από τον Μωσαϊκό Νόμο για όλες τις ημέρες της εορτής του Πάσχα, μέχρι που ο Χριστός στο τελευταίο του Πάσχα ευλόγησε τον ένζυμο άρτο.
Η ιστορία της λαγάνας διατρέχει όλη τη διατροφική παράδοση από την αρχαιότητα μέχρι σήμερα. Ο Αριστοφάνης στις «Εκκλησιάζουσες» λέει «Λαγάνα πέττεται», ενώ ο Οράτιος στα κείμενά του, αναφέρει τη λαγάνα ως «Το γλύκισμα των φτωχών».
Το έθιμο της λαγάνας παρέμεινε αναλλοίωτο ανά τους αιώνες και συνηθίζεται να παρασκευάζεται με μεράκι από τον αρτοποιό της γειτονιάς, τραγανή λαχταριστή και σουσαμένια και να καταναλώνεται κατά την Καθαρά Δευτέρα, την Πρωτονήστιμη Δευτέρα της Σαρακοστής.
Όσο για τον λόγο για τον οποίο η συγκεκριμένη Δευτέρα λέγεται «Καθαρά», αναφέρεται ότι η ονομασία προήλθε από τη συνήθεια που είχαν οι νοικοκυρές το πρωί της ημέρας αυτής να πλένουν με ζεστό νερό και στάχτη όλα τα μαγειρικά σκεύη, ως «ημέρα κάθαρσης». Στη συνέχεια τα κρεμούσαν στη θέση τους, όπου και παρέμεναν μέχρι τη λήξη της νηστείας. Επίσης, κατά την ημέρα αυτή εξέρχονταν όλοι οικογενειακώς στην ύπαιθρο, έστρωναν κάτω στη γη και έτρωγαν νηστίσιμα φαγητά όπως χαλβά, ελιές, ταραμά και -φυσικά- λαγάνα.
Ελ. Αλ.
Το άρθρο Πάνω από 500.000 λαγάνες θα φουρνίσουν οι αρτοποιοί για την Καθαρά Δευτέρα εμφανίστηκε πρώτα στο Εφημερίς Δημοπρασιών & Πλειστηριασμών.
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Οικονομία
- ΣΥΡΙΖΑ: Ποιοι επέβαιναν με Μητσοτάκη στο κρατικό αεροσκάφος στην πτήση για την όαση Σίβα;
- ΣΥΡΙΖΑ: Πόσο κόστισε η πτήση του πρωθυπουργικού αεροσκάφους μέχρι την Όαση Σίβα στους Έλληνες φορολογούμενους;
- Αυξάνονται οι πτωχεύσεις εταιρειών στη Γερμανία
- Καύκασος: Σκέψεις για ένωση Ρωσίας με τη Νότια Οσετία
- Από τα πλούτη στη φυλακή; Η άνοδος και η πτώση του «Bill Gates της Βρετανίας»
- Κ. Χατζηδάκης: Με το σωστό μείγμα οικονομικής πολιτικής ανεβάζουμε την Ελλάδα ψηλότερα
- Ολες οι «φυλές» του ΣΕΒ – Οι ομάδες, τα λόμπι, το «ιερατείο» και το μέλλον του ελληνικού επιχειρείν
- Πάτρα: 124 προσαγωγές και 43 συλλήψεις την πρώτη μέρα του καρναβαλιού
- Πάνω από 500.000 λαγάνες θα φουρνίσουν οι αρτοποιοί για την Καθαρά Δευτέρα
- «Ρελάνς» ΣΥΡΙΖΑ στη ΝΔ, με ερωτήματα για «το ταξίδι Μητσοτάκη στην όαση Σίβα»
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Dimoprasion
- Τελευταία Νέα Dimoprasion
- Πάνω από 500.000 λαγάνες θα φουρνίσουν οι αρτοποιοί για την Καθαρά Δευτέρα
- Χαμηλότερες οι προσδοκίες στην ανάπτυξη από την ΤτΕ
- Εκδήλωση για τη βελτίωση της πρόσβασης στην πρόληψη και τον προσυμπτωματικό έλεγχο του καρκίνου γι’ αστέγους
- “Χρυσοί πελάτες” οι Κινέζοι για την “Χρυσή Βίζα“
- Τα φορολογικά έσοδα στηρίζουν το πλεόνασμα
- Έλλειμα προσωπικού για 38.000 θέσεις εργασίας
- Ο ψηφιακός μετασχηματισμός του ελληνικού δημόσιου παρουσιάστηκε σε όλο τον κόσμο από την Telekom
- Παραιτείται ο ΓΓ ΥΠΕΣ Μιχ. Σταυριανουδάκης
- ΕΤΑΔ Α.Ε.: Διαγωνισμός για τη λειτουργία του Θαλασσόπυργου Μπούρτζι Ναυπλίου
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Οικονομία
- Δ. Μιχαηλίδου: Με τη νέα αύξηση ο κατώτατος μισθός θα έχει μπροστά το 8
- Θεσσαλονίκη: Στο φως περισσότερα από 7 κιλά ηρωίνης
- Ρωσία: Πάνω από 67% η συμμετοχή στις προεδρικές εκλογές
- Ισραήλ: Ο Νετανιάχου λέει ότι οι σύμμαχοί του έχουν μικρή μνήμη σχετικά με την επίθεση της 7ης Οκτωβρίου
- Κικίλιας: «H αντιπυρική περίοδος θα είναι δύσκολη και η μάχη που θα δώσουμε θα είναι μεγάλη»
- Κρίσιμες συνομιλίες ΕΕ – Αιγύπτου και τετ α τετ Μητσοτάκη – Αλ Σίσι – Πώς θα μοιραστούν τα €7,4 δισ. της ΕΕ
- Αυτό είναι το μεγαλύτερο αεροδρόμιο στον κόσμο – Πού βρίσκεται (pics)
- ΣΥΡΙΖΑ: Ποινικό αδίκημα η διοχέτευση e-mails Ελλήνων του εξωτερικού από το υπουργείο της κ. Κεραμέως
- Πάτρα: 124 προσαγωγές και 43 συλλήψεις την πρώτη μέρα του καρναβαλιού
- Ποια Nvidia; Η εταιρεία τεχνολογίας που 12πλασίασε την αξία της σε 12 μήνες