Μια συνταγή επιτυχίας σε δημοπρασία – Η «προίκα» ενός διάσημου εστιατορίου
Τα συστατικά, που έκαναν το Le Gavroche του Λονδίνου ένα από τα αγαπημένα γαλλικά εστιατόρια του κόσμου ήταν πολλά. Κατ’ αρχάς η κουζίνα του, με αστέρια Michelin φυσικά, η εξαιρετική κάβα του αλλά και η τέχνη, τα έπιπλα, οι πορσελάνες Wedgwood, τα κάθε είδους αντικείμενα, που στο σύνολό τους είχαν δημιουργήσει μία ατμόσφαιρα, που για σχεδόν εξήντα χρόνια απολάμβαναν διάσημοι καλλιτέχνες, από τον Τσάρλι Τσάπλιν, ως την
Στις 13 Ιανουαρίου 2024 όμως, ο σεφ Μισέλ Ρου σέρβιρε το τελευταίο του γεύμα στο εστιατόριο του Μέιφερ και τώρα, από τις 10 ως τις 24 Απριλίου ο οίκος Christie’s φιλοξενεί δύο ηλεκτρονικές δημοπρασίες, που προσφέρουν μερικά από τα πιο ενδιαφέροντα αντικείμενα αλλά και κρασιά του Le Gavroche, περισσότερα από 7.000 μπουκάλια.
Το πρώτο μέρος της δημοπρασίας συγκεκριμένα, περιλαμβάνει ασημένια σκεύη, κάδους σαμπάνιας, δίσκους από μαόνι για τυριά, είδη σερβιρίσματος Wedgwood αλλά μαζί και την ιστορική, φωτεινή επιγραφή και το βιβλίο επισκεπτών του εστιατορίου, που περιέχει αυτόγραφα από τον Πολ ΜακΚαρντνεϊ , τον Τομ Τζόουνς, την Νταϊάνα Ρος και άλλους.
Υπάρχει όμως και μία επιλογή από έργα τέχνης του 20ου αιώνα, που βρίσκονταν στους τοίχους του εστιατορίου, όπως εκτυπώσεις του Μιρό, του Σαγκάλ και του Νταλί, καθώς επίσης ο πίνακας «The Gavroche Boy», που είχε αγοραστεί από τον Αλμπέρ και τον Μισέλ Ρου (τον πρεσβύτερο) στη Μονμάρτρη, μία απεικόνιση του μικρού αλητάκου από το Les Misérables του Βίκτορα Ουγκό, που έδωσε το όνομά του στο εστιατόριο, το 1967.
Η σάλα του εστιατορίουΤο κελάριΤο θρυλικό κελάρι του εστιατορίου καταλαμβάνει εξάλλου, όλο το δεύτερο μέρος της δημοπρασίας. Αποθηκευμένα σε οκτώ χώρους, κάτω από το πεζοδρόμο της οδού Upper Brook αλλά και στο «καθημερινό κελάρι» του εστιατορίου, το απόθεμά του είχε φθάσει κάποια στιγμή στις 100.000 φιάλες, έτσι ώστε να θεωρείται μία από τις μεγαλύτερες συλλογές κρασιού στο Ηνωμένο Βασίλειο.
Σύμφωνα μάλιστα, με τον Τιμ Τρίπρι, διεθνή διευθυντή Wine and Spirits των Christie’s, αυτό που κάνει τη συλλογή πραγματικά εξαιρετική είναι η τεχνογνωσία και η προσοχή στη λεπτομέρεια με την οποία είχε δημιουργηθεί. «Έξι δεκαετίες έχουν δαπανηθεί επιμελώς για τη λίστα του Le Gavroche με περίπου 2.500 διαφορετικά κρασιά, έτσι ώστε κάθε ένα να συμπληρώνει συγκεκριμένες πτυχές του μενού με ειδικό τρόπο», όπως εξηγεί ο ίδιος. «Και αυτή η εξειδικευμένη γνώση έχει περάσει από τον έναν σομελιέ στον άλλο.»
Μια συλλογή από κρασιά που διατίθενται σε δημοπρασίαΤο πιο πρόσφατο άτομο που ανέλαβε αυτή τη βαριά ευθύνη ήταν ο επικεφαλής σομελιέ Ρεμί Κουζέν με το παρατσούκλι «Ο Παντοδύναμος», κατά τη διάρκεια της θητείας του, οποίου επεκτάθηκαν σημαντικά τα αποθέματα το κελαριού με αφρώδη κρασιά του Νέου Κόσμου, καθώς και αγγλικά, όπως και με αποκλειστικές σοδειές, οι οποίες συχνά προέρχονταν από προνομιακή πρόσβαση σε αμπελώνες κορυφαίας κατηγορίας, χάρη στις σχέσεις που χρονολογούνταν από την εποχή της ίδρυσης του εστιατορίου.
Ο ειδικός επισημαίνει επίσης, την ύπαρξη πολλών κρασιών από το Μπορντό, όπως το Château Latour, που χρονολογείται από το 1948, πολλαπλές σοδειές Petrus και διάφορες σοδειές Le Pin, που είναι ένα από τα πιο ακριβά κρασιά Μπορντό στον κόσμο αυτή τη στιγμή.
Μενού του εστιατορίου, σχεδιασμένο από την ζωγράφο Πολίν ΜπέγουικΤο τελευταίο προπύργιοΜια γαστρονομική επανάσταση σε μια πόλη, που ως τότε, το 1967, θεωρούνταν σε μεγάλο βαθμό ερημική όσον αφορά την υψηλή μαγειρική ήταν το Le Gavroche για το Λονδίνο.
Ο Μισέλ Ρου παρουσιάζοντας το μενού τουΤα δύο αδέρφια Αλμπέρ και Μισέλ Ρου είχαν ανοίξει αρχικά το εστιατόριο στο Τσέλσι, έχοντας μεταξύ άλλων στην πελατεία τους την Άβα Γκάρντνερ, τον Ρόμπερτ Ρέντφορντ και τον Τσάρλι Τσάπλιν, ο οποίος φέρεται να απολάμβανε ιδιαίτερα το θρυλικό σουφλέ Suissesse, τόσο πολύ ώστε να επανέρχεται στο Le Gavroche, κάθε βράδυ επί μία εβδομάδα
Άλλωστε επρόκειτο για το πιάτο, που ένας κριτικός είχε περιγράψει ως τη Μόνα Λίζα της γαστρονομίας.
Γενικότερα εξάλλου, το εστιατόριο είχε διεθνή αναγνώριση για τη μαγειρική του αριστεία και την απαράμιλλη προσοχή στη λεπτομέρεια. Ήταν το πρώτο εστιατόριο στη Βρετανία που βραβεύτηκε με ένα (1974), μετά δύο (1977) και μετά τρία (1982) αστέρια Michelin.
Εκλεπτισμένες γεύσεις και αντικείμεναΠολλοί άλλωστε από όσους εργάστηκαν εκεί έγιναν στη συνέχεια και οι ίδιοι μεγάλοι σεφ, όπως ο Γκόρντον Ράμσεϊ, ο Μάρκο Πιερ Ουάιτ, ο Μάρκους Γουέρινγκ και ο Πιερ Κόφμαν.
Από το 1981 το εστιατόριο είχε μετακομίσει στην Upper Brook Street, κοντά στο Hyde Park και μία δεκαετία αργότερα τα ηνία πέρασαν στον Μισέλ Ρου τον νεώτερο.
Υπό τη διαχείρισή του, το Le Gavroche εμφανιζόταν τακτικά στην παγκόσμια λίστα των κορυφαίων 50 του περιοδικού Restaurant ώσπου τον Αύγουστο του 2023 ανακοίνωσε ότι «το τελευταίο προπύργιο στο Λονδίνο της κλασικά πλούσιας, γαλλικής υψηλής κουζίνας» θα έκλεινε.
Διαβάστε επίσης:
Νίκος Σταμπολίδης: Η αρχαία γειτονιά του Μουσείου Ακρόπολης και Πικάσο στην Ελεύθερνα
Ώρα για επενδύσεις – Στην Αθήνα σήμερα η ελίτ της παγκόσμιας φαρμακοβιομηχανίας (Sanofi, BMS, Novo Nordisk)
Motor Oil: 20.000 ευρώ στις οικογένειες των εργαζομένων του Διυλιστηρίου για κάθε παιδί μετά το 2ο
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Οικονομία
- Αγ. Ανάργυροι: 39χρονος σκότωσε την 28χρονη σύντροφό του λίγα μέτρα από το αστυνομικό τμήμα
- Αυτό είναι το σχέδιο για το νέο δικαστικό χάρτη της χώρας – 1000 ειρηνοδίκες στην πρώτη γραμμή
- Parliamentary Budget Office sees 2.5% growth in 2024
- Ten new drug production factories in Tripoli
- Στόχος οι αλλαγές της ΚΑΠ και η συνέχιση του διαλόγου με τους αγρότες, τα μηνύματα του ΥΠΑΑΤ από την Κοζάνη
- Ξεχάστε τον Τραμπ: Άλλος ανάβει το φυτίλι ενός εμπορικού πολέμου
- Εταιρείες στη Ρουμανία βάφουν το κρέας κοτόπουλου για να φαίνεται πιο υγιεινό – Κίνδυνος για την υγεία
- Η Attica προχώρησε στην πώληση του πλοίου Express Skiathos έναντι 9 εκατ. ευρώ
- Εχει δρόμο ακόμα η αντιπολίτευση
- Μια συνταγή επιτυχίας σε δημοπρασία – Η «προίκα» ενός διάσημου εστιατορίου
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Mononews
- Μια συνταγή επιτυχίας σε δημοπρασία – Η «προίκα» ενός διάσημου εστιατορίου
- Ώρα για επενδύσεις – Στην Αθήνα σήμερα η ελίτ της παγκόσμιας φαρμακοβιομηχανίας (Sanofi, BMS, Novo Nordisk)
- Καιρός: Κορυφώνεται το «κύμα» ζέστης – Πότε υποχωρεί η αφρικανική σκόνη
- Πράσινα Τιμολόγια Απριλίου: Φθηνότερη η Elin με 9 λεπτά/κιλοβατώρα
- Ντόναλντ Τραμπ: Κατέθεσε εγγύηση 175 εκατ. δολαρίων, αποφεύγοντας τις κατασχέσεις
- Θεόδωρος Σκυλακάκης: Έρχεται η ΚΥΑ για την κοστολόγηση του νερού
- Η CMA CGM παρέλαβε δύο νεότευκτα πλοία
- Μόνο το 5,8% του ληξιπρόθεσμου χρέους είναι σε ρύθμιση – Αδιαφορούν για ένταξη σε δόσεις μεγάλοι οφειλέτες και όσοι χρωστούν έως 500 ευρώ
- Νίκος Σταμπολίδης: Η αρχαία γειτονιά του Μουσείου Ακρόπολης και Πικάσο στην Ελεύθερνα
- Πρόεδρος και πάλι ο Αντώνης Πιτσιλός στη Ναυτιλιακή Λέσχη Χίων
- Τελευταία Νέα Mononews
- Μια συνταγή επιτυχίας σε δημοπρασία – Η «προίκα» ενός διάσημου εστιατορίου
- Η CMA CGM παρέλαβε δύο νεότευκτα πλοία
- Πρόεδρος και πάλι ο Αντώνης Πιτσιλός στη Ναυτιλιακή Λέσχη Χίων
- Νίκος Σταμπολίδης: Η αρχαία γειτονιά του Μουσείου Ακρόπολης και Πικάσο στην Ελεύθερνα
- Ώρα για επενδύσεις – Στην Αθήνα σήμερα η ελίτ της παγκόσμιας φαρμακοβιομηχανίας (Sanofi, BMS, Novo Nordisk)
- Navios (Αγγελική Φράγκου): Πούλησε πλοίο αξίας 17 εκατ. δολαρίων
- Νέα γυναικοκτονία στους Αγίους Αναργύρους: Την δολοφόνησε έξω από το αστυνομικό τμήμα – Είχε πάει να τον καταγγείλει!
- Θεόδωρος Σκυλακάκης: Έρχεται η ΚΥΑ για την κοστολόγηση του νερού
- Μόνο το 5,8% του ληξιπρόθεσμου χρέους είναι σε ρύθμιση – Αδιαφορούν για ένταξη σε δόσεις μεγάλοι οφειλέτες και όσοι χρωστούν έως 500 ευρώ
- Ντόναλντ Τραμπ: Κατέθεσε εγγύηση 175 εκατ. δολαρίων, αποφεύγοντας τις κατασχέσεις
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Οικονομία
- Κίνα: Αύξηση των τιμών λιανικής πώλησης της βενζίνης και του πετρελαίου
- Πώς να αναβιώσετε τη ρύθμιση οφειλών της εφορίας που χάσατε - Παραδείγματα
- Γυναικοκτονία στους Αγίους Αναργύρους: Της έστησε καρτέρι θανάτου κοντά στο αστυνομικό τμήμα – Είχε πάει να τον καταγγείλει
- Θεσσαλία: "Νερό" στο μύλο των αντιδράσεων για το Master Plan
- Πιέρια Όρη: Ανεξέλεγκτο το μέτωπο, μαίνεται για τρίτη ημέρα η πυρκαγιά
- Η Αθήνα κάτω από το πέπλο της αφρικανικής σκόνης (φωτογραφίες)
- Κίνα: Αυξήθηκαν οι τιμές λιανικής πώλησης της βενζίνης και του πετρελαίου
- Τι φέρνει ο εξηλεκτρισμός στα λιμάνια - Οι τέσσερις πρωτοβουλίες του Υπουργείου Ναυτιλίας
- Με κλιμάκωση εντάσεων στη Μέση Ανατολή άνοδο σημειώνει το πετρέλαιο
- Νέες διατάξεις για αναβίωση ρυθμίσεων οφειλών προς την εφορία