Συμβουλές για την πρόληψη των τροφιμογενών νοσημάτων κατά τη διάρκεια της εορταστικής περιόδου.

Κατά την περίοδο των εορτών μία από τις προσφιλείς μας συνήθειες είναι τα γεύματα με  την οικογένειά μας και τους φίλους μας. Οι συμβουλές που ακολουθούν αφορούν στην  πρόληψη των τροφιμογενών νοσημάτων, των νοσημάτων, δηλαδή, που προκαλούνται από  την κατανάλωση μολυσμένου τροφίμου, κατά τη διάρκεια των διακοπών.

Διατηρήστε τα τρόφιμα χωριστά Διατηρήστε το κρέας, τα πουλερικά, τα θαλασσινά και τα αυγά ξεχωριστά από τα υπόλοιπα τρόφιμα στο ψυγείο, σε δοχεία ή σε σφραγισμένες πλαστικές  σακούλες.Αποθηκεύστε τα αυγά στην αρχική τους συσκευασία στο ψυγείο (όχι στην πόρτα του ψυγείου).Μαγειρέψτε επαρκώς τα τρόφιμα Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο τροφίμων για να βεβαιωθείτε ότι τα τρόφιμα έχουν μαγειρευτεί σε ασφαλή θερμοκρασία.Διατηρήστε τα τρόφιμα σε ασφαλείς θερμοκρασίες Μετά την παρασκευή του φαγητού, διατηρήστε το σε ασφαλείς θερμοκρασίες είτε πρόκειται για ζεστό είτε για κρύο φαγητό.Τοποθετήστε τα περισσεύματα των τροφίμων στο ψυγείο το συντομότερο δυνατό και εντός 2 ωρών από τη στιγμή που παρασκευάστηκε το φαγητό.  Εναλλακτικά τοποθετήστε τα περισσεύματα στο ψυγείο εντός 1 ώρας, εάν τα  τρόφιμα εκτίθενται σε θερμοκρασίες μεγαλύτερες των 32°C, όπως κατά τη  μεταφορά τους με αυτοκίνητο.Η θερμοκρασία στη συντήρηση του ψυγείου σας πρέπει να ρυθμιστεί ώστε να είναι ≤ 4oC και στην κατάψυξη ≤ -18oΑποψύξτε το κρέας με ασφάλειαΧρησιμοποιήστε παστεριωμένα αυγά ειδικά αν πρόκειται να παρασκευάσετε φαγητά που περιέχουν ωμά αυγάΒακτήρια όπως η Salmonella επιβιώνουν τόσο στο εξωτερικό όσο και στο εσωτερικό των αυγών με κανονική όψη. Πολλά αγαπημένα εορταστικά  φαγητά ή γλυκά περιέχουν ωμά αυγά (π.χ. τα φαγητά με αυγολέμονο, το  τιραμισού, διάφορες σάλτσες τύπου Caesar).Μην καταναλώνετε ωμή ζύμηΗ ζύμη που παρασκευάζεται με αλεύρι ή/και αυγά μπορεί να περιέχει βακτήρια, όπως η Salmonella Μη δοκιμάζετε και μην αφήνετε τα παιδιά σας να δοκιμάσουν ωμή ζύμη που προορίζεται για ψήσιμο ή μαγείρεμα (π.χ.  ζύμη για κουλουράκια, μπισκότα).Μην ξεχνάτε να πλένετε τα χέρια σας με σαπούνι και νερό:Πριν, κατά τη διάρκεια και μετά την προετοιμασία του φαγητούΠριν καταναλώσετε τρόφιμαΜετά το χειρισμό ζωοτροφής για κατοικίδια ζώα ή την επαφή με κατοικίδια ζώαΜετά τη χρήση της τουαλέταςΜετά την αλλαγή της πάνας ή τον καθαρισμό ενός παιδιού που έχει χρησιμοποιήσει την τουαλέταΜετά την επαφή με απορρίμματαΠριν και μετά τη φροντίδα ασθενούςΠριν και μετά τη φροντίδα τραύματοςΜετά το φύσημα της μύτης, το βήξιμο ή το φτέρνισμαΕγκυμοσύνη και εορταστικά τρόφιμα

Οι έγκυες διατρέχουν αυξημένο κίνδυνο τροφικής δηλητηρίασης, εμφάνισης, δηλαδή,  συμπτωμάτων γαστρεντερίτιδας μετά από κατανάλωση μολυσμένου τροφίμου.

Εάν είστε έγκυος, αποφύγετε την κατανάλωση των παρακάτω τροφίμων, κατά την περίοδο  των εορτών αλλά και σε όλη τη διάρκεια της εγκυμοσύνης:

Ωμού ή μη παστεριωμένου γάλακτος και προϊόντων που παρασκευάζονται από αυτό, όπως μαλακά τυριά (π.χ. ανθότυρο, μανούρι). Τα σκληρά τυριά είναι πιο ασφαλείς επιλογές.Κατεψυγμένων καπνιστών και ωμών θαλασσινών (συμπεριλαμβανομένου και σούσι) και καπνιστού σολωμού (cold smoked salmon)ΠατέΩμής ζύμηςΦρέσκου ή μη παστεριωμένου χυμού ή μηλίτη

Οι εγκυμονούσες έχουν μεγαλύτερο κίνδυνο να νοσήσουν από λιστερίωση σε σχέση με  τους υπόλοιπους υγιείς ενήλικες.

Καλές γιορτές με υγεία!

The post Συμβουλές για την πρόληψη των τροφιμογενών νοσημάτων κατά τη διάρκεια της εορταστικής περιόδου. appeared first on Εθνικός Οργανισμός Δημόσιας Υγείας.