Μια βόλτα στις σταθερές αξίες του «Spiros & Vasilis»

Στο ίδιο σημείο, με το ίδιο μενού για μισό σχεδόν αιώνα, το εστιατόριο «Spiros & Vasilis» συνεχίζει σταθερά να κερδίζει πιστούς θαυμαστές και εμείς κάναμε μια βόλτα στο Κολωνάκι και σταματήσαμε εκεί.

Επιστροφή στις εσωτερικές σάλες των εστιατορίων

Φθινοπώριασε. Πρώτη μέρα με φούτερ στους ώμους, βαριά συννεφιά αν και χωρίς ούτε μια ψιχάλα στην Αθήνα και μια απότομη πτώση της θερμοκρασίας. Πρώτη μέρα που το δίλημμα

«που να κλείσω τραπέζι, μέσα ή έξω;» επανήλθε στην καθημερινότητα μας.  Πρώτη μέρα που στα περισσότερα μαγαζιά δεν δυσκολευόσουν να βρεις τραπέζι έξω, πρώτη μέρα που οι σόμπες στους εξωτερικούς χώρους εστιατορίων και μπαρς έπιασαν πάλι δουλειά, πρώτη μέρα που το κόκκινο κρασί «τραβιόταν» καλυτέρα από το λευκό.

Το πρόγραμμα ξεκίνησε τελείως διαφορετικά. Η σκέψη ήταν να επισκεφτούμε μια ακόμη νέα άφιξη στη γαστρονομία της πόλης, ένα εστιατόριο με άριστες συστάσεις και τη φήμη της καθημερινής εναλλαγής του μενού του. Ελπίζαμε δε, πως ο καιρός θα ήταν σύμμαχος στην καθυστερημένη ομολογουμένως προσπάθεια μας να κλείσουμε τραπέζι, αλλά διαψευστήκαμε. Δεν πειράζει, θα προσπαθήσουμε ξανά και θα επανέλθουμε μετά τη δοκιμή με περισσότερα.

Η ειρωνεία λοιπόν, βρίσκεται στο ότι τελικά επιλέξαμε το ακριβώς αντίθετο. Ένα αγαπημένο εστιατόριο που, στα σχεδόν 50 χρόνια της ιστορίας του, πορεύεται με ένα σταθερό μενού, που με ελάχιστες προσθαφαιρέσεις έχει φανατικά αγαπηθεί από θαμώνες και μη.

Κλασσικό στυλ

Το «Spiros & Vasilis» δεν άλλαξε ποτέ πόστο. Εκεί σταθερά πίσω από την Αμερικάνικη πρεσβεία, στην γωνία της οδού Λάχητος με την Μελίνας Μερκούρη. Απέναντι ακριβώς υπάρχει το ομώνυμο πάρκο της Μελίνας αλλά και το -άγνωστο ως όνομα για τους περισσότερους- πάρκο Φιλήμονος που φιλοξενεί και τα τραπέζια του εστιατορίου από άνοιξη ως φθινόπωρο. Οι μεγαλύτεροι θα θυμούνται πως η παλιά ονομασία του δρόμου, που ξεκινάει από την Αναπήρων Πολέμου και καταλήγει στην Λάχητος, ήταν «Αθηναίων Εφήβων». Εκεί, στη γωνία με την Ιατρίδου, η Μελίνα έχτισε με το σύζυγο της Ζυλ Ντασσεν το σπίτι τους όταν επέστρεψαν στην Ελλάδα κι έτσι μια δεκαετία πίσω προς τιμήν της αποφασίστηκε η μετονομασία του δρόμου.

Το «Spiros & Vasilis» δεν άλλαξε επίσης ύφος, στυλ και μενού. Οι ιδιοκτήτες, Σπύρος και Βασίλης, παρέδωσαν την σκυτάλη στον Γιώργο, γιο του Βασίλη. Οι πελάτες έφεραν τα παιδιά τους τα οποία με τη σειρά τους έγιναν σταθεροί πελάτες. Η πολυτελής σάλα ανανεώθηκε αρκετές φορές, παραμένοντας πάντα πιστή στο κλασσικό ύφος που αρμόζει σε ένα πολυτελές γαλλικό εστιατόριο. Στην γλυκιά αυτή βραδιά της πρώτης μας φετινής επίσκεψης, ο Γιώργος μας υποδέχτηκε γελαστά ζητώντας μας τα πιστοποιητικά εμβολιασμού που με χαρά του δείξαμε. Ο εσωτερικός χώρος μας προστάτευσε από την ψύχρα της βραδιάς ακόμα και με τα παράθυρα ορθάνοιχτα όπως προστάζουν οι νέοι υγειονομικοί κανόνες.

Γεύσεις αναλλοίωτες και εξαιρετικές

Οι γεύσεις όμως παρέμειναν ίδιες, αναλλοίωτες και εξαιρετικές. Η Εntrecôte Café de Paris στην αυθεντική της εκτέλεση, το σπιτικό Pate foie gras, τα Μπουτάκια Βατράχων καθώς και τα Σαλιγκάρια Βουργουνδίας δίνουν το στίγμα τους στο μενού του εστιατορίου, το οποίο ακολουθεί την παράδοση της κλασικής γαλλικής κουζίνας με αυθεντικές γεύσεις από την Provence της Γαλλίας. Εδώ θα βρείτε ακόμη ένα από τα καλύτερα ταρτάρ της πόλης, που παρασκευάζεται μπροστά σας, ενώ το πολύτιμο Tip της Έλλης είναι το διάφραγμα μόσχου με το αριστοτεχνικό ψήσιμο του.

Για το κλείσιμο κρατήστε χώρο για το απολαυστικό σουφλέ σοκολάτας, που ευγενικά το προσωπικό θα σας ενημερώσει να το ζητήσετε εγκαίρως αφού θα χρειαστεί μισή ώρα ετοιμασία. Απολαύστε κι ένα χωνευτικό λικεράκι ή τσιπουράκι για το τέλος από τον δίσκο που θα προσγειωθεί στο τραπέζι σας ως αποχαιρετισμός. Κοιτάξτε το χώρο προσεκτικά.  Συγκρατήστε τις πολυτελείς διακοσμητικές λεπτομέρειες, τα πεντακάθαρα τραπεζομάντηλα και τα γυαλιστερά σερβίτσια. Και απλά προγραμματίστε σύντομα την επόμενη επίσκεψη σας. Έτσι για να αναζητήσετε τυχόν διαφορές, που μάλλον δεν θα υπάρχουν.

Info: Spiros & Vasilis – Λάχητος 5, Κολωνάκι, Αθήνα 115 21 Τηλέφωνο: 210 7237 575

Δείτε επίσης:

Μια βόλτα στο «Δύο δεκάρες η οκά» στην καρδιά του ΚουκακίουΜια βόλτα στο Ρουφ, αναζητώντας την Τζουτζούκα

Εάν επιθυμείτε να σχολιάσετε το παραπάνω άρθρο ή οτιδήποτε άλλο στο Youfly, επισκεφτείτε τη σελίδα μας στο Facebook. Ή στείλτε μας μήνυμα στο Twitter. Για φωτογραφικό υλικό και ιστορίες, μεταβείτε στο Instagram μας.

Απαγορεύεται η αναδημοσίευση του παρόντος άρθρου, χωρίς αναφορά, με ενεργό σύνδεσμο (link) Youfly.com

The post Μια βόλτα στις σταθερές αξίες του «Spiros & Vasilis» appeared first on Youfly.