Μαγειρίτσα αυγολέμονο ή κοκκινιστή
13:17 27/3/2023
- Πηγή: Kotsovolos
Από την Ιωάννα Σταμούλου
Η μαγειρίτσα κοσμεί το αναστάσιμο τραπέζι και αποτελεί μια κλασική γεύση τις γιορτινές μέρες. Ανάλογα με την παράδοση του τόπου, άλλοτε γίνεται αυγολέμονο και άλλοτε κοκκινιστή.
Μαγειρίτσα αυγολέμονοΑυτή είναι η πλέον κλασική εκδοχή της μεγειρίτσας.
Υλικά για 6-8 άτομα1 συκωταριά αρνίσια1 εντεριά καλά πλυμένη100 γρ. ελαιόλαδο6 κρεμμυδάκια φρέσκα, σε λεπτές φέτες με το τρυφερό πράσινο μέρος1 κρεμμύδι στα 42 μαρούλια μικρά πλυμένα και χοντροκομμένα ή 1 μεγάλο1 φλιτζανάκι του καφέ ρύζιΜαγειρίτσα κοκκινιστή
Η κόκκινη εκδοχή της μαγειρίτσας είναι ξεχωριστή και ιδιαίτερα νόστιμη. Αν θέλετε μπορείτε να την αυγοκόψετε, όμως δεν είναι απαραίτητο.
Υλικά1 κεφαλάκι αρνίσιο (μαζί με τον σβέρκο)1 αρνίσια συκωταριά (από αρνάκι γάλακτος)1 εντεριά αρνίσια3 κουτ. σούπας βούτυρο3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο½ κιλό κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα (μαζί με το πράσινο μέρος)1 μαρούλι ψιλοκομμένοΆνηθο ψιλοκομμένο2 κουτ. σούπας πελτέ διαλυμένοΧυμό από 1 λεμόνιαλάτι, πιπέριΕκτέλεσηΒράζουμε το κεφαλάκι σε άφθονο αλατισμένο νερό και κρατάμε στην άκρη το ζωμό του.Σε ξεχωριστή κατσαρόλα ζεματάμε τη συκωταριά και τα εντεράκια για 5 λεπτά. Ύστερα τα στραγγίζουμε και τα κόβουμε σε ψιλά κομμάτια.Ζεσταίνουμε το βούτυρο μαζί με το λάδι και σοτάρουμε τα κομματάκια των εντοσθίων για 5 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά μέχρι να αρχίσουν να παίρνουν χρώμα.Προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια και συνεχίζουμε να σοτάρουμε για μερικά λεπτά ακόμη μέχρι να μυρίσουν όμορφα και να γυαλίσουν.Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το μαρούλι, τον ντοματοπελτέ διαλυμένο σε ένα φλιτζάνι νερό κι ένα λίτρο ζωμό από το κεφαλάκι.Αφήνουμε να πάρει βράση η σούπα και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Σιγοβράζουμε για μία με μιάμιση ώρα τουλάχιστον προσθέτοντας επιπλέον ζωμό όταν είναι απαραίτητο.Σβήνουμε τη φωτιά όταν χυλώσει η μαγειρίτσα και γίνει μια πλούσια παχύρρευστη σούπα. Δοκιμάζουμε αν χρειάζεται έξτρα αλατοπίπερο και προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο άνηθο και το χυμό λεμονιού. Ανακατεύουμε.Σερβίρουμε τη μαγειρίτσα ζεστή.
Είσαι στην Κύπρο; Δες τις συσκευές που σε ενδιαφέρουν εδώ: φούρνος,πολυκόφτης multi, κατσαρόλα
The post Μαγειρίτσα αυγολέμονο ή κοκκινιστή appeared first on Κωτσόβολος Blog.
Keywords
αυγολεμονο, μαγειριτσα, ρυζι, φλιτζάνι, multi, μπολ, κυπρος, blog, φωτια, εξτρα, κωτσοβολος, ωρα, blog, αυγα, ελαιολαδο, αρνακι, φαγητο, γευση, γινει, γινεται, ζεστη, ζεστο νερο, ιωαννα, λαδι, λιτρο, μιξερ, μπολ, μπορειτε, νερο, πιπερι, φλιτζάνι, χρωμα, ομορφα, ιδιαιτερα, μεινει, multi
Τυχαία Θέματα
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Blogs
- Συντάξεις Μαιου 2023- Αλλαγή στις ημερομηνίες πληρωμών
- ΚΑΤΟΠΙΝ ΕΟΡΤΗΣ! ΣΥΝΑΓΕΡΜΟΣ για τις παρενέργειες του εμβολίου για τον κορονοϊό...
- Τέμπη: 90χρονος υπέβαλε μήνυση γιατί του «πάτησαν» το χωράφι κατά τις επιχειρήσεις μετά την τραγωδία
- Θρίλερ στην Πάτρα με 73χρονο: Tον βρήκε νεκρό στο σπίτι η οικιακή βοηθός
- Κρήτη: Απαρηγόρητος ο σύντροφος της 22χρονης Πέννυς που «έσβησε» σε τροχαίο – «Έχασα τη γυναίκα μου»
- Self care: Δημιουργήστε τη δική σας αυτοφροντίδα
- ΕΚΤΑΚΤΗ είδηση για το ΑΛΑΛΟΥΜ με τις διπλές ΑΥΞΗΣΕΙΣ ΣΤΙΣ ΣΥΝΤΑΞΕΙΣ ΙΚΑ, ΕΦΚΑ, ΟΑΕΕ- ΟΠΕΚΕΠΕ ΤΙ ΣΥΜΒΑΙΝΕΙ ΜΕ ΤΗΝ ΣΥΝΔΕΔΕΜΕΝΗ
- Αλβανία: Ένας νεκρός σε επίθεση εναντίον τηλεοπτικού σταθμού
- ΓΕΡΜΑΝΙΚΗ ΤΑΖ: «Η Ελλάδα απειλείται με πολιτικό αδιέξοδο...»
- Survivor All Star: Αποβάλλονται Γκότσης και Πιλίδης – Παραβίασαν κανόνες
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Kotsovolos
- Τελευταία Νέα Kotsovolos
- Μαγειρίτσα αυγολέμονο ή κοκκινιστή
- Ανοιξιάτικη φροντίδα ρούχων χωρίς αλλεργίες
- Σαρακοστιανά γλυκά
- Η Ώρα της Γης, αλλαγές για την ουσιαστική προστασία του περιβάλλοντος
- Αλμυρή γαλατόπιτα
- Πασχαλινό ψήσιμο «εντός των τειχών» της κουζίνας σου
- Τα νέα ακουστικά της Sony έχουν απίστευτο ήχο!
- Τα νέα ακουστικά της σειράς JBL Tour είναι ασύγκριτα!
- Resident Evil 4 Remake
- Παστός μπακαλιάρος, ο γνωστός μας άγνωστος
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Blogs
- Παραιτήθηκε ο πρόεδρος της snb μετά την εξαγορά της credit suisse από τη ubs
- Ε’ Κατανυκτικός Εσπερινός στην Καλαμαριά και ομιλία του Επισκόπου Ωρεών
- Δυπα: ξεκινούν οι αιτήσεις για επιχορήγηση ρομά με 14.800 ευρώ
- Καιρός: Προσοχή στους ισχυρούς ανέμους μέσα στο επόμενο 48ωρο
- Αλβανία: άνοιξαν πυρ με καλάσνικοφ σε τηλεοπτικό σταθμό – νεκρός ο φύλακας
- Οι δεσμοί της ελληνικής Διασποράς με την υπόδουλη πατρίδα
- Απαρηγόρητος ο σύντροφος της 22χρονης πένυς: έχασα τη γυναίκα μου
- Survivor All Star: Αποβάλλονται Γκότσης και Πιλίδης – Παραβίασαν κανόνες
- Πλήθος κόσμου στις επετειακές εκδηλώσεις για τη Μικρασιατική Καταστροφή στην Κατερίνη