Συνταγές χωρίς μαγείρεμα

Από την Ιωάννα Σταμούλου

Η ζέστη του καλοκαιριού συχνά μας κάνει να μην θέλουμε να μαγειρέψουμε. Εδώ σας έχουμε μερικές μεσογειακές συνταγές για να ετοιμάσετε ένα ελαφρύ γεύμα για εσάς και τους αγαπημένους σας χωρίς να χρειαστεί να ανάψετε φωτιά…

Ντάκος με ντομάτα φέτα και κάπαρη

Η κρητική κουζίνα έχει απλότητα, σοφία και νοστιμιά. Σε χορταίνει χωρίς πολλά πολλά.

Υλικά για 4 άτομα4 παξιμάδια κριθαρένια (στρογγυλά ή μακρόστενα)2 μεγάλες ώριμες ντομάτες150 γρ. φέτα τριμμένη στη χοντρή πλευρά του τρίφτη4 κουτ. γλυκού κοφτές κάππαρη ξεπλυμένη και στυμμένηΑλάτιΡίγανηΛίγο ξύδιΕξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδοΕκτέλεσηΤοποθετούμε τα παξιμάδια σε πιατέλα ή 4 ξεχωριστά πιάτα και τα βρέχουμε ελαφρά με λίγο ξύδι.Πλένουμε και στεγνώνουμε τις ντομάτες. Τις κόβουμε σε κυβάκια, κρατώντας και τα ζουμάκια τους μέσα σε σαλατιέρα. Αλατίζουμε, ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο, πασπαλίζουμε με λίγη ρίγανη ξερή και ανακατεύουμε καλά.Μοιράζουμε το μείγμα μαζί και τα ζουμάκια του πάνω από τα παξιμάδια, έτσι ώστε να τα απορροφήσουν και να μαλακώσουν.Τρίβουμε από πάνω τη φέτα, ραντίζουμε με έξτρα ελαιόλαδο, πασπαλίζουμε με έξτρα ρίγανη και μοιράζουμε την κάππαρη.Σερβίρουμε αμέσως!

Τονοσαλάτα καλοκαιρινή

Ελαφριά ψαροφαγία, χωρίς σχάρα ή τηγάνι. Με μια κονσέρβα τόνο και λαχανικά του μποστανιού.

Υλικά για 2 άτομα2 μεγάλες χούφτες μείγμα πράσινης σαλάτας1 κονσέρβα τόνο σε νερό, καλά στραγγισμένη2 ντομάτες σε μικρά κομμάτια1 αγγούρι σε φέτες1 μικρό κρεμμύδι σε λεπτές φέτες1 πιπεριά Φλωρίνης μικρή σε φετούλεςΑλάτιΕξαιρετικό ελαιόλαδο1 χουφτίτσα μαύρες ελιέςΧυμό από μισό λεμόνι και ξύσμα από 1 ολόκληρο (ακέρωτο)ΕκτέλεσηΣτραγγίζουμε τον τόνο και τον ραντίζουμε με το χυμό του λεμονιού.Στρώνουμε την πράσινη σαλάτα σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και τοποθετούμε από πάνω τις ντομάτες, το αγγούρι, το κρεμμύδι και την πιπεριά.Αλατίζουμε και τοποθετούμε ενδιάμεσα κομματάκια τόνου και ελιές. Ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και σερβίρουμε αμέσως.

Σημείωση: Για πιο χορταστικό αποτέλεσμα μπορούμε να προσθέσουμε στη σαλάτα κομματάκια από παξιμάδι ή κυβάκια βρασμένης πατάτας και δυο αυγά βραστά κομμένα στα 4.

Ταμπουλέ

Η λιβανέζικη σαλάτα που απολαμβάνει όλη με Μέση Ανατολή είναι ένα σούπερ δροσερό πιάτο, άκρως αποτοξινωτικό και νόστιμο!

Υλικά για 2 άτομα1 μεγάλο ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο1 ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένο1 αγγουράκι με τη φλούδα (χωρίς τα σπόρια), σε ψιλά κυβάκια3 μέτριες ντομάτες, ξεφλουδισμένες, χωρίς τα ζουμιά τους και καλά στυμμένες, σε καρεδάκια1 μικρό κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο¼ φλιτζανιού πλιγούρι προβρασμένο½ φλιτζάνι ελαιόλαδο½ φλιτζάνι χυμό λεμονιούστη μύτη του κουταλιού κανέλαστη μύτη του κουταλιού γαρύφαλοστη μύτη του κουταλιού μπαχάριστη μύτη του κουταλιού μοσχοκάρυδοστη μύτη του κουταλιού πάπρικα σε σκόνηαλάτι, πιπέριΕκτέλεσηΣε ένα μπολ με κρύο νερό μουλιάζουμε το πλιγούρι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας του. Το στραγγίζουμε, το αλατίζουμε και το χτενίζουμε με πιρούνι.Ψιλοκόβουμε τα όλα τα λαχανικά της συνταγής και τα ρίχνουμε σε μια σαλατιέρα. Πρέπει να είναι στεγνά, χωρίς νερά και ζουμιά.Προσθέτουμε το πλιγούρι, τα μπαχαρικά και αλατοπίπερο. Σε ένα μπολ χτυπάμε το ελαιόλαδο με το χυμό του λεμονιού και περιχύνουμε τη σαλάτα. Ανακατεύουμε.Σκεπάζουμε τη σαλάτα με μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι να σερβίρουμε.

Γκαζπάτσο

Η κρύα ισπανική ντοματόσουπα που έχει όλα τα υλικά της χωριάτικης χωρίς φέτα πολτοποιημένα, σε μορφή σούπας.

Υλικά για 4 άτομα1 κιλό ώριμες καλοκαιρινές ντομάτες1 αγγούρι1 πιπεριά Φλωρίνης μικρή1 μικρή πιπεριά κέρατο1 σκελίδα σκόρδο1/2 ξερό κρεμμύδι4 φέτες μπαγιάτικο ψωμί2 κουτ. σούπας ξύδι από κρασί1/4 φλιτζανιού εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο + εξτρα για το σερβίρισμα1 κλαδάκι βασιλικόΕκτέλεσηΠλένουμε και στεγνώνουμε τα λαχανικά της σούπας.Κόβουμε τις ντομάτες σε κομμάτια και τα τοποθετούμε σε λεκανίτσα.Προσθέτουμε το αγγούρι καθαρισμένο από φλούδα και σπόρια κομμένο σε χοντρές φέτες, την πιπεριά χωρίς κοτσάνι και σπόρους, το κρεμμύδι σε φέτες και το σκόρδο σπασμένο. Αλατίζουμε και ζουλάμε με τα χέρια να βγάλουν ζουμιά τα λαχανικά.Τα αφήνουμε στο ψυγείο για μια ωρίτσα τουλάχιστον να κρυώσουν και στη συνέχεια τα πολτοποιούμε σε 2 δόσεις σε μπλέντερ, προσθέτοντας 2-3 παγάκια, το ψωμί, το ξύδι, φυλλαράκια βασιλικού και ελαιόλαδο.Σερβίρουμε τη σούπα κρύα, ραντίζοντας με έξτρα ελαιόλαδο και πασπαλίζοντας με πιπέρι. Διακοσμούμε με έξτρα φυλλαράκια βασιλικού και συνοδεύουμε με φετούλες ζυμωτού ψωμιού.

The post Συνταγές χωρίς μαγείρεμα appeared first on Κωτσόβολος Blog.