Παραδοσιακή κρεατόσουπα με κριθαράκι από την Πάρο για το κρύο
Η παραδοσιακή κρεατόσουπα με κριθαράκι, φτιάχνεται σε γιορτινά τραπέζια στην Πάρο και Αντίπαρο, με το παραδοσιακό ζυμαρικό «μιρμιτζέλι». Σερβίρεται και σε τοπικά πανηγύρια. Είναι θρεπτική πεντανόστιμη συνταγή.
Υλικά
Για την κρεατόσουπα
4-5 κόκαλα μοσχαρίσια με λίγο ψαχνό
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 κλωνάρια σέλερι ψιλοκομμένα
2 καρότα ψιλοκομμένα
1 φλ. ψιλοκομμένη ντομάτα (εμπορίου ή φρέσκια)
1 φλ. κριθαράκι ψιλό
¼ φλ. ελαιόλαδο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Κρεατόσουπα με κριθάρακι
Πλένουμε πρώτα τα κόκαλα
Αφήνουμε να βράσουν για 40 λεπτά. Ξαφρίζουμε όποτε είναι αναγκαίο.
Ψιλοκόβουμε με μαχαίρι τα λαχανικά.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε τηγάνι και τα σοτάρουμε για 3-4 λεπτά εκτός από την ντομάτα.
Τα ρίχνουμε στη σούπα, προσθέτουμε την ντομάτα και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά.
Προσθέτουμε το κριθαράκι στην κρεατόσουπα.
Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και σιγοβράζουμε λίγα λεπτά να μαλακώσει το ζυμαρικό.
Ξεκοκαλίζουμε το μοσχάρι, πετάμε τα κόκαλα και ρίχνουμε το ψιλοκομμένο κρέας στη σούπα.
Σερβίρουμε με λίγο χυμό λεμόνι.
Μυστικά
Η κρεατόσουπα με μοσχάρι, είναι μια θρεπτική συνταγή που επιβάλλεται να τρώμε το χειμώνα. Είναι φάρμακο ενάντια στις ιώσεις αλλά και πάρα πολύ θρεπτική. Στην Πάρο, φτιάχνουμε πάντα την κρεατόσουπα με μανέστρα ή μιρμιτζέλι (ζυμαρικό ψιλό σαν το κριθαράκι).
Τα κόκαλα από το μοσχάρι, αν και είναι ένα υλικό που συνήθως πετάμε, είναι εξαιρετική πηγή κολλαγόνου και κάνουν τέλειες σούπες, λαχανοντολμάδες, γιουβέτσι και σάλτσες.
Στα λαχανικά, μπορείτε να προσθέσετε ό,τι ρίζα θέλετε και ό,τι λαχανικό σας αρέσει.
Να θυμάστε ότι:
Τα κόκαλα μοσχαριού χρειάζονται πολύ καλό πλύσιμο, να φύγουν τα αίματα και τα τυχόν σπασμένα κοκαλάκια, πριν τα βάλουμε στην κατσαρόλα.
Ξεκινάμε να βράζουμε την κρεατόσουπα πάντα με κρύο νερό από τη βρύση και ποτέ με ζεστό.
Κατά την διάρκεια του βρασμού, εμφανίζεται αφρός στην επιφάνεια του ζωμού. Ξαφρίζουμε λοιπόν το ζωμό του κρέατος όποτε εμφανίζεται αφρός στην επιφάνεια του.
Μπορείτε να φτιάξετε τέλεια κρεατόσουπα και με άλλο κρέας πχ γίδα με λαχανικά και τραχανά, όπως συνηθίζουν στη Στερεά Ελλάδα και είναι πεντανόστιμη.
Αν είστε τυχεροί και βρεθείτε σε παραδοσιακό παριανό πανηγύρι ή σε κάλεσμα παραδοσιακό στην Αντίπαρο, θα γευτείτε τη νοστιμιά της απλότητας με λίγα υλικά. Αυτή η συνταγή στα σπίτια φτιάχνεται σαν ζουμερή σούπα αλλά σε καλέσματα, σε παραδοσιακά τραπέζια ή πανηγύρια στα νησιά μας, φτιάχνεται σαν πολύ ζουμερό γιουβέτσι, αλλά όχι στον φούρνο. Μαγειρεύεται σε μεγάλα καζάνια πάνω σε φωτιά. Επίσης, το πιθανότερο είναι να τη συναντήσετε στα νησιά με κατσικάκι και το παραδοσιακό ζυμαρικό μιρμιτζέλι.
Πηγή: argiro.gr
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Ειδήσεις
- Πρόωρο τέλος σε τηλεπαιχνίδι του ΑΝΤ1
- ΕΜΑΚ: Ο γιος του ανθρώπου που έσωσε τον Μπογδάνο στο Αίγιο, 28 χρόνια μετά έβγαλε ένα 7χρονο κοριτσάκι
- Τροχαίο στη Βασιλίσσης Σοφίας: Λεωφορείο έπεσε πάνω σε ΙΧ - 12 τραυματίες
- Σκυλάκι προσπαθούσε να ειδοποιήσει τους κατοίκους για τον σεισμό στην Τουρκία - Βίντεο που κάνει τον γύρο του κόσμου
- «Οι Έλληνες σώζουν ζωές»: Τα τουρκικά ΜΜΕ ευχαριστούν την Ελλάδα
- Το viral βίντεο που φέρεται να δείχνει σκύλο να αλυχτά για να προειδοποιήσει τους ανθρώπους για τον σεισμό
- Βίντεο από την Τουρκία που φέρνει δάκρυα στα μάτια: «Αφού σου το υποσχέθηκα» λέει ο διασώστης στο κοριτσάκι
- Στα «λευκά» τα βόρεια προάστια - Χιόνια και σήμερα στην Αττική
- Ωράριο λειτουργίας καταστημάτων σήμερα, 08/02 στην Αθήνα
- Σεισμός στην Τουρκία: Ο ανατριχιαστικός θόρυβος της δόνησης των 7,8 Ρίχτερ (video)
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις TheCaller
- Κακοκαιρία «Μπάρμπαρα»: Απαγορευτικό στα φορτηγά σε Αθηνών-Λαμίας και Αττική Οδό – Kυκλοφοριακές ρυθμίσεις
- Εκλογές 2023: Το εκλογικό δίλημμα Μητσοτάκη και η απάντηση σε Τσίπρα για Debate
- Κακοκαιρία Μπάρμπαρα: Επικαιροποίηση δελτίου – Χιόνια σε Θεσσαλία, Εύβοια, Σποράδες
- Γρηγόρης Μπάκας: «Ένιωσα άσχημα με τον Βασίλη Μπισμπίκη γιατί είχα και το παιδί μου εκεί»
- Μπάρμπρα Στρέιζαντ: Κυκλοφορεί τα απομνημονεύματά της με τίτλο «My Name Is Barbra»
- Ο γιος του πυροσβέστη Παναγιώτη Νίκα που είχε σώσει τον μικρό Ανδρέα στο σεισμό στο Αίγιο έσωσε παιδί στην Τουρκία – Δείτε φωτογραφίες
- Κεραμέως: Δεν ξέρω ευρωπαϊκό ανάλογο του ελληνικού στην τηλεκπαίδευση
- Παραδοσιακή κρεατόσουπα με κριθαράκι από την Πάρο για το κρύο
- Νέα Ζηλανδία: Οι αρχές βρήκαν στη θάλασσα κοκαΐνη αξίας 300 εκατ. ευρώ – Δείτε φωτογραφίες
- Zoom: Απολύει το 15% του προσωπικού του
- Τελευταία Νέα TheCaller
- Παραδοσιακή κρεατόσουπα με κριθαράκι από την Πάρο για το κρύο
- Κεραμέως: Δεν ξέρω ευρωπαϊκό ανάλογο του ελληνικού στην τηλεκπαίδευση
- Zoom: Απολύει το 15% του προσωπικού του
- Kακοκαιρία «Μπάρμπαρα»-Φλώρινα: Στους -15 με τη λίμνη Πετρών σε σχήμα καρδιάς στο Αμύνταιο να έχει παγώσει
- Ο γιος του πυροσβέστη Παναγιώτη Νίκα που είχε σώσει τον μικρό Ανδρέα στο σεισμό στο Αίγιο έσωσε παιδί στην Τουρκία – Δείτε φωτογραφίες
- Νέα Ζηλανδία: Οι αρχές βρήκαν στη θάλασσα κοκαΐνη αξίας 300 εκατ. ευρώ – Δείτε φωτογραφίες
- ΟΑΣΑ: Σε ποιες λεωφορειακές γραμμές θα υπάρξουν καθυστερήσεις λόγω παγετού
- Κακοκαιρία «Μπάρμπαρα»: Απαγορευτικό στα φορτηγά σε Αθηνών-Λαμίας και Αττική Οδό – Kυκλοφοριακές ρυθμίσεις
- Ανείπωτη τραγωδία σε Τουρκία-Συρία: Πάνω από 8.300 νεκροί, εκατοντάδες παγιδευμένοι κάτω από τα χαλάσματα – Φεύγει και νέο κλιμάκιο της ΕΜΑΚ από Ελλάδα
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Ειδήσεις
- Ανείπωτη τραγωδία σε Τουρκία και Συρία – Πάνω από 8.700 οι νεκροί
- 150 Καταστήματα AB Shop & Go
- Στερεά Ελλάδα: Ποιοι δρόμοι είναι κλειστοί, που χρειάζονται αλυσίδες
- Σήμερα η ετυμηγορία για τον Πέτρο Φιλιππίδη
- Συντάξεις: Οι δικαιούχοι Δημοσίου, ΙΚΑ, ΟΑΕΕ, ΕΤΑΑ, ΔΕΚΟ, ΕΤΕ κ.ά. στο επίδομα προσωπικής διαφοράς [πίνακες με τα ποσά]
- Θεσσαλονίκη: Έργα και κυκλοφοριακές ρυθμίσεις από σήμερα σε δύο δρόμους
- Τροχαίο με αστικό λεωφορείο στη Βασ. Σοφίας – 12 τραυματίες
- Ολυμπιακός: Δοκιμασία στο Βερολίνο με στόχο την παραμονή στην κορυφή
- ΟΠΕΚΑ – Επίδομα παιδιού Α21: Πότε ανοίγει η πλατφόρμα για αιτήσεις – Τα χρήματα των δικαιούχων
- Toyota: Για πόσο ακόμα θα πηγαίνει κόντρα στα ηλεκτρικά;