Κόκορας παστιτσάδα
Σε πλασοτέ κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και το βούτυρο και σε μέτρια προς δυνατή φωτιά ροδίζουμε λίγα λίγα τα κομμάτια του κόκορα. Τα βγάζουμε σε πιατέλα. Στο ίδιο λάδι, χαμηλώνοντας τη φωτιά, σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο για 3΄. Ξαναβάζουμε τον κόκορα και πασπαλίζουμε με τα μπαχαρικά. Αφήνουμε 1΄-2΄ να βγάλουν το άρωμά τους. Προσθέτουμε τον πελτέ και τη ζάχαρη και σβήνουμε με το κρασί, ρίχνοντας λίγο λίγο. Τρίβουμε καλά τη βάση της κατσαρόλας με κουτάλα. Προσθέτουμε τις ντομάτες και ελάχιστο νερό, ίσα που να μισοσκεπάσει τον κόκορα. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε τον
Extra tips επιτυχίας:
Καλό ρόδισμα στα κομμάτια του κοτόπουλου.
Πριν ροδίσουμε οποιοδήποτε κομμάτι κρέατος το ταμπονάρουμε καλά με απορροφητικό χαρτί.
Αφήνουμε το πουλερικό για τουλάχιστον 30’ στον πάγκο της κουζίνας για να έχει θερμοκρασία δωματίου.
Αν αποψύξουμε κατεψυγμένο κόκορα και τον μαγειρέψουμε απαγορεύεται να το ξανακαταψύξουμε.
1 κόκορας 2 κιλά, κομμένος σε μερίδες
1/4 φλ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. βούτυρο Κερκύρας
3 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 πρέζα κανέλα τριμμένη
1 πρέζα γαρίφαλο τριμμένο
1 πρέζα μοσχοκάρυδο τριμμένο
1 πρέζα μπαχάρι
2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
1 κ.γλ. ζάχαρη
3/4 φλ. κόκκινο κρασί
2 ώριμες ντομάτες ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες
2 πακέτα χοντρά μακαρόνια με τρύπα (παστίτσιου)
αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι
κεφαλοτύρι τριμμένο ή μυζήθρα ξερή, τριμμένη
Η φημισμένη κερκυραϊκή παστιτσάδα στο πιάτο σας.1308ΠουλερικάyesΣΥΝΤΑΓΕΣyes- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Lifestyle
- Η απάντηση της Μενεγάκη στο «Πρωινό mou»
- Οι δύσκολες ώρες της Μαρίας Μπακοδήμου
- Μοιάσε στον Ryan Gosling (vid)
- Σοκ: Οικογένεια πέθανε από την πείνα!
- Πώς αντέδρασε ο Περρής όταν έμαθε πώς η Διαμαντή είναι στο νοσοκομείο;
- Κόκορας παστιτσάδα
- Νίκος Μακρόπουλος: Περιπέτεια με την υγεία του
- Παγωμένο λουλούδι ανθίζει μετά από 30.000 χρόνια
- Έρχονται τα Sunshine Girls του Alpha
- Σκιάθος: καθαρισμός παραλίας στον Τσουγκριά
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Myself
- Τελευταία Νέα Myself
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Lifestyle
- "Mε το δεξί" και η Πηνελόπη Αναστασοπούλου
- Έρχονται τα Sunshine Girls του Alpha
- Σκιάθος: καθαρισμός παραλίας στον Τσουγκριά
- Παγωμένο λουλούδι ανθίζει μετά από 30.000 χρόνια
- Απαγόρευσαν σε εφημερίδα την είσοδο σε όλα τα γήπεδα!
- Συμβουλές για χωρισμένες από την Jennifer Love Hewitt
- Υπάρχει ελπίδα για την TV (Γράφει αποκλειστικά η Αλεξάνδρα Τσόλκα στο Queen.gr)
- Ποιος θα παρουσιάζει τα backstage του «Dancing with the stars»;
- «Τον άντρα μου τον γνώρισα όταν ήμουν οχτώ ετών» (Ποια το είπε;)
- Η απάντηση της Μενεγάκη στο «Πρωινό mou»