Το εστιατόριο που μοιάζει με πλανητάριο – Συνδυάζει τη μοριακή γαστρονομία με το θέατρο και την πολιτική

Σφυρηλατώντας τα νέα σύνορα της υψηλής γαστρονομίας, το βραβευμένο με δύο αστέρια Michelin Alchemist στην Κοπεγχάγη, στη Δανία, συνδυάζει τη μοριακή γαστρονομία με το θέατρο και την πολιτική. Αν σκεφτεί κανείς τις πιο φιλόδοξες κουζίνες του κόσμου, λοιπόν, το Alchemist θα πρέπει σίγουρα να βρίσκεται ανάμεσά τους. Είναι το είδος του χώρου όπου, εκτός από τα δημιουργικά πιάτα υψηλής γαστρονομίας που θα απολαύσει κανείς σε αυτό, εδώ σε οδηγούν σε ένα κατάμαυρο δωμάτιο πριν ακολουθήσεις έναν προβολέα που οδηγεί σε έναν βιολιστή -δεν θα έδειχνε εκτός τόπου σε μια πασαρέλα υψηλής ραπτικής. Στη συνέχεια, προβάλλονται σε μια θολωτή οροφή τύπου πλανητάριου κινούμενες σκηνές ενός παλλόμενου κυκλοφορικού συστήματος ή ενός κοπαδιού πουλερικών σε κλουβί -το τελευταίο αποτελεί σχόλιο για τη μεταχείριση των ζώων. Το δείπνο ως θέατρο δεν είναι καινούργια ιδέα, αλλά στο Alchemist, το εστιατόριο του σεφ Rasmus Munk στην Κοπεγχάγη, η ιδέα αυτή περνάει σε νέο επίπεδο. Στόχος του είναι να συνδυάσει τις τέχνες, τον κοινωνικό σχολιασμό και την […]