Ζεστά wraps με λαχανικά

Υλικά

800γρ κολοκυθάκια

400γρ πατάτες

200γρ κρεμμύδια

Φρέσκο δυόσμο και μαϊντανό

850γρ φρυγανιά

25γρ corn flour

2 αυγά

Αλάτι και πιπέρι

1-2 μεγάλες αραβικές πίτες ή 2-4 μεγάλα wraps

Εκτέλεση

Τρίβουμε τα κολοκυθάκια, τις πατάτες και τα κρεμμύδια και τα στραγγίζουμε. Προσθέτουμε την φρυγανιά και το corn flour, τα αυγά, αλάτι, πιπέρι και τα μυρωδικά κι ανακατεύουμε καλά.

Αν θα χρησιμοποιήσουμε πίτες, τις χωρίζουμε στα δύο. Απλώνουμε το μισό μείγμα σε μια πίτα ή wrap και τυλίγουμε. Τυλίγουμε στη συνέχεια σε λαδόκολλα και ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για 45’ περίπου. Αφήνουμε να κρυώσει και κόβουμε σε φέτες.

Αν θέλουμε να σερβίρουμε το wrap ζεστό και ολόκληρο, μοιράζουμε το μείγμα στα 4 και φτιάχνουμε 4 wraps.