Μπουτάκια κοτόπουλο με μελιτζάνες στον φούρνο - Λαχταριστά και υγιεινά

Μπουτάκια κοτόπουλο με μελιτζάνες στο φούρνο μας ετοιμάζει σήμερα ο, φετινός νικητής του Masterchef, Πάνος Κουμουνδούρος, κατευθείαν από την κουζίνα του Breakfast@Star. Ένα χορταστικό καλοκαιρινό πιάτο, ιδανικό για όσους προσέχουν τη διατροφή τους και θέλουν να επιβραβεύσουν τον ουρανίσκο σου.Μοσχαράκι με κριθαρότο - Ένα πιάτο που «μυρίζει» θαλπωρήΥλικά:1 κιλό μπούτι κοτόπουλο1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο3 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα2 σκελίδες σκόρδο σπασμένες1.5 φλυτζάνι κρασί λευκό5 μελιτζάνες μέτριες5 ώριμες ντομάτες αποφλοιωμένες2 κ.γ ζάχαρη5 Κόκκοι Μπαχάρι1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο150 γραμμάρια φέτα πικάντικηΤάκος με σπιτικό γύρο χοιρινό - Χορταστικά και απολαυστικάΕκτέλεση:Αρχικά, πλένουμε, τις στεγνώνουμε και κάνουμε κατά μήκος βαθιές χαρακιές με ένα μαχαίρι.Αλατίζουμε τις χαρακιές και περιχύνουμε με το μισό ελαιόλαδο.Τις βάζουμε σε ένα ταψί και τις ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για περίπου 30΄ να μαλακώσουνΠανεύκολο παγωτό σάντουιτς - Παγωμένο και λαχταριστόΓια το κοτόπουλοΣε μία φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και ροδίζουμε το τι κοτόπουλοΠροσθέτουμε το κρεμμύδι να μαραθεί για 4-5΄και τέλος το σκόρδο σπασμένο.Ανακατεύουμε και σβήνουμε με το κρασί.Αφήνουμε να εξατμιστεί τελείως το κρασί.Προσθέτουμε τις ντομάτες ψιλοκομμένες, τη ζάχαρη, το μπαχάρι και νερό ίσα που να σκεπάζει τα υλικά.Σιγοβράζουμε το κρέας για 45 λεπτά μέχρι να μαγειρεύειΠροσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.Όταν βράσει το κοτόπουλο περιχύνουμε τις μελιτζάνες στο ταψί.Πασπαλίζουμε με το μαϊντανό.Ψήνουμε το φαγητό για 30΄στους 200 °C.Δέκα λεπτά πριν το βγάλουμε από το φούρνο, σκορπάμε στην επιφάνεια τη φέτα σε χοντρά κομμάτια.Συνεχίζουμε το ψήσιμο να λιώσει το τυρί