Και νόστιμο και υγιεινό – Γευστικά ζυμαρικά με φρέσκα λαχανικά

Συνδυάστε την καλή γεύση με τη σωστή διατροφή. Τα μακαρόνια με ψημένα φρέσκα λαχανικά θα καλύψουν τις διατροφικές ανάγκες της ημέρας σας, χωρίς να σας… φουσκώσουν!

Τι θα χρειαστείτε:

• 1 πακέτο μακαρόνια

• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

• 2 φλιτζάνια καλαμπόκι

• ½ φλιτζάνι κομμένα πράσα

• 1 σκελίδα ψιλοκομμένο σκόρδο

• 1 ποτήρι ντοματίνια, κομμένα στη μέση

• 2 μικρά κολοκυθάκια

• ½ φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου

• ½ φλιτζάνι φύλλα φρέσκια βασιλικού

• Μαύρο πιπέρι και αλάτι

Πως θα το ετοιμάσετε:

Αρχικά, βράστε τα ζυμαρικά σας σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Παράλληλα, ζεστάνετε το λάδι σε ένα τηγάνι, σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, το καλαμπόκι και τα πράσα. Ανακατεύετε το μείγμα κατά διαστήματα, μέχρι να μαλακώσει το καλαμπόκι (για περίπου 5 λεπτά).

Στη συνέχεια, προσθέστε τα κολοκυθάκια, τις ντομάτες και το ζωμό κοτόπουλο. Επίσης, βάλτε αλάτι και πιπέρι ανάλογα με τα γούστα σας. Σκεπάστε το τηγάνι σας και σιγοβράστε για 5-7 λεπτά (ανακατεύοντας κατά διαστήματα) μέχρι όλα τα λαχανικά σας να είναι μαλακά.

Τέλος, σερβίρετε πάνω από τα μακαρόνια, ενώ πασπαλίζετε με φρέσκα φύλλα βασιλικού για μυρωδιά και γαρνιτούρα. Είστε έτοιμοι!