Η κουζίνα της Λουιζιάνας

«Σήμερα στις συνταγές δεν θα διαβάσετε "...προσθέστε αρκετό νερό που να φτάνει στην πρώτη κλείδωση του μικρού σας δάχτυλου" αλλά για την Eula Mae Dore, την αναγνωρισμένη μαγείρισσα Cajun που ποτέ δεν εκπαιδεύτηκε επαγγελματικά, και μαγείρευε παραδοσιακά, χωρίς να συνταγές, αυτός ήταν ο μόνος τρόπος να μεταδώσει τις γνώσεις της» έγραψαν πέρσι οι «New York Times».