Pasta με ψητές ντοματούλες και μπέικον

Μιάς και με τα “spaghetti alla vesuviana” είδαμε μία “διαφορετική” εκδοχή της putanesca, μήπως να κάναμε σήμερα και κάτι που να φέρνει μεν σε amatriciana αλλά με ένα “άγγιγμα παραπάνω”, να την πάμε λίγο “πιο πέρα”;

Και επειδή θα το γνωρίζετε ήδη ότι εγώ έχω ένα κάποιο “κόλλημα” με τα ονόματα των παραδοσιακών συνταγών, θεωρώ υποχρέωσή μου να της αλλάξω (εκτός από τα …φώτα) και το όνομα.

Η κύρια διαφορά, λοιπόν, έγκειται στο ότι τα ντοματάκια της παραδοσιακής συνταγής της amatriciana εδώ περνούν από το φούρνο, πράγμα που τα κάνει να χάσουν τα υγρά τους, να καραμελώσουν και, φυσικά, να γίνουν ξεκάθαρα πιο νόστιμα, η νοστιμιά και η γλυκύτητά τους γίνονται πολύ πιο συμπυκνωμένες, πολύ πιο έντονες, νοστιμεύοντας ακόμη περισσότερο ένα ήδη εξαιρετικά νόστιμο πιάτο. Η προσθήκη της παντσέτας (ή του μπέικον) έρχεται να κάνει τα πράγματα σχεδόν ανυπόφορα νόστιμα.