Διατροφή και νευρικό σύστημα – Μέταλλα | μέρος Β΄

Αν και είναι σημαντικό να έχουμε μια ισορροπημένη διατροφή που παρέχει όλα τα απαραίτητα ανόργανα άλατα,ώστε να διατηρήσει το σώμα μας την βέλτιστη λειτουργία του, ορισμένα μέταλλα όπως ο σίδηρος και το ιώδιο είναι ζωτικής σημασίας σε ορισμένα στάδια της ανάπτυξής μας, γιατί διασφαλίζεται ότι το μυαλό και το νευρικό μας σύστημα αναπτύσσεται κανονικά.

Σίδηρος

Ο σίδηρος είναι ένα μέταλλο που χρησιμοποιείται για την παραγωγή αιμοσφαιρίνης, η οποία μεταφέρει οξυγόνο σε όλο το σώμα. Όλα τα κύτταρά μας απαιτούν οξυγόνο για να επιβιώσουν, αλλά ο εγκέφαλος είναι το πιο ευαίσθητο

όργανο στο σώμα, όσον αφορά τις απαιτήσεις σε οξυγόνο.

Συνεπώς, είναι κατανοητό ότι η έλλειψη σιδήρου, η οποία προκαλεί αναιμία και μειώνει την ικανότητα του αίματος να μεταφέρει οξυγόνο, θα έχει αρνητική επίδραση στην ανάπτυξη του εγκεφάλου πριν από την γέννηση και για τα δύο πρώτα χρόνια της ζωής, καθώς και για την λειτουργία του εγκεφάλου σε οποιοδήποτε στάδιο της ζωής ενός ατόμου.

Η σοβαρότητα και η διάρκεια της έλλειψης σιδήρου θα καθορίσει πόσο μεγάλη ζημιά θα προκληθεί. Οι μελέτες έχουν δείξει ότι ο εγκέφαλος είναι περισσότερο ευαίσθητος στην έλλειψη σιδήρου κατά τα δύο πρώτα χρόνια της ζωής του. Εάν ένα βρέφος ή μικρό παιδί εκτίθεται σε έλλειψη σιδήρου κατά την διάρκεια αυτών των δύο σημαντικών ετών, η βλάβη στον εγκέφαλο και το νευρικό σύστημα μπορεί να είναι μόνιμη.

Σε παιδιά ηλικίας άνω των δύο ετών, η μειωμένη πνευματική λειτουργία και η κακή απόδοση στο σχολείο, που προκαλείται από έλλειψη σιδήρου και αναιμία, μπορεί να αντιστραφεί εάν η αναιμία αντιμετωπίζεται. Προβλήματα σχετικά με γνωστική λειτουργία και με έλλειψη ψυχοκινητικής ανάπτυξης συνδέονται με την έλλειψη σιδήρου στα παιδιά.

Είναι, επομένως, απαραίτητο οι έγκυες γυναίκες να έχουν επαρκή πρόσληψη σιδήρου κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης τους. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι περισσότερες έγκυες συνίσταται να λαμβάνουν συμπληρώματα σιδήρου φυλλικού οξέος (το φολικό οξύ είναι επίσης σημαντικό για τον σχηματισμό υγιής αιμοσφαιρίνης). Το μητρικό γάλα δεν είναι πλούσιο σε σίδηρο και για αυτό στα βρέφη δίνεται συνήθως ένα παιδιατρικό συμπλήρωμα σιδήρου ώστε να ενισχυθεί η πρόσληψη.

Εάν εσείς, ή το παιδί σας, αισθάνεστε ότι κουράζεστε εύκολα, τείνετε να είστε αφηρημένοι, οξύθυμοι και νευρικοί, τότε μπορεί να είναι μια καλή ιδέα να κάνετε μια αιματολογική εξέταση για να δείτε εάν έχετε έλλειψη σιδήρου.

Πηγές σιδήρου

Οι παρακάτω τροφές είναι πλούσιες σε περιεκτικότητα σιδήρου που απορροφάται εύκολα από το ανθρώπινο σώμα (π.χ. βιοδιαθέσιμο):

Συκώτι και εντόσθιαΚόκκινο κρέας (μοσχάρι, αρνί, χοιρινό, κρέας ελαφιού και στρουθοκαμήλου)ΠουλερικάΚρόκος αυγούΔημητριακά πρωινού εμπλουτισμένα με σίδηροΑλεύρι εμπλουτισμένο με σίδηρο και καλαμπόκιΑποξηραμένα φρούτα

Αντίθετα ο σίδηρος από φυτικές τροφές (π.χ. σπανάκι) δεν είναι βιοδιαθέσιμος όπως στα προηγούμενα τρόφιμα που αναφέρθηκαν, επειδή κάποιες χημικές ουσίες όπως τα άλατα φυτικού οξέος δεσμ