Ένα όνομα μια ιστορία: Από πού πήρε το όνομά της η μαρμελάδα – Δύο συνταγές, μία γλυκιά, μία αλμυρή με το συγκεκριμένο υλικό
Η παρασκευή της μαρμελάδας εξελίχθηκε τον Μεσαίωνα. Έφτασε δε να αποκτήσει τη σημερινή της μορφή γύρω στον 17ο αιώνα. Το όνομά της το πήρε από την πορτογαλική λέξη «marmelo», που σημαίνει «κυδώνι», αφού για πολύ καιρό αυτό ήταν το μόνο φρούτο που χρησιμοποιούσαν οι Πορτογάλοι για την παρασκευή μαρμελάδας. Μάλιστα, η χώρα είχε συνδεθεί στενά με την παραγωγή και τη διάδοσή της χάρη στις εξαγωγές ζαχαρωμένων κυδωνιών ή κυδωνόπαστας κατά τον 16ο αιώνα στην Αγγλία, στη Σκωτία και στη Γαλλία.
ΒασίλισσαΌταν το μαγειρεύουμε η σάρκα του αλλάζει χρώμα σε χρυσό ή σκονισμένο ροζ και τότε κανείς δεν μπορεί να αντισταθεί σε αυτό το σαγηνευτικό φθινοπωρινό φρούτο.
Τα κυδώνια είναι σχεδόν δυσάρεστα στη γεύση μέχρι να τα μαγειρέψουμε. Χάρη στο εκπληκτικό άρωμά τους, μπορεί να μπείτε στον πειρασμό να πάρετε ένα και να το δαγκώσετε. Αντισταθείτε. Στα περισσότερα μέρη του κόσμου, η σκληρή, σπογγώδης σάρκα ενός κυδωνιού έχει μια στυφή, ξινή γεύση. Όταν, όμως, τα μαγειρέψετε σωστά, είναι μαγεία! Το κυδώνι είναι ένα από εκείνα τα περίεργα φρούτα, όπως ο λωτός, που απαιτεί λίγη προσπάθεια για να τα απολαύσεις, αλλά η ανταμοιβή τα κάνει να αξίζουν τον κόπο.
Τι μπορούμε να φτιάξουμε με τα κυδώνια; Τα πάντα! Εμείς σας προτείνουμε σήμερα δύο συνταγές μία γλυκιά και μία αλμυρή. Καλή σας επιτυχία!
Κοτόπουλο κατσαρόλας με κυδώνιΥλικά για 4 άτομα1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο2 μεγάλα κυδώνια καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες20 αποξηραμένα δαμάσκηνα μουλιασμένα σε νερό για τουλάχιστον 1 ώρα4-6 μπούτια κοτόπουλου χωρίς δέρμα1-2 κ.σ. ζάχαρη1/4 κ.γ. σαφράν2 κ.σ. φυτικό λάδι1 φλ. νερό1 κ.γ. αλάτι1/4 κ.γ. μαύρο πιπέρι1/4 κ.γ. σκόνη κανέλαςΤρόπος παρασκευήςΒάζουμε ένα μεγάλο και βαθύ τηγάνι (κατάλληλο και για φούρνο) σε μέτρια προς υψηλή φωτιά και ρίχνουμε το λάδι. Σοτάρουμε το κρεμμύδι για 5 λεπτά και μετά προσθέτουμε το κυδώνι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για άλλα 4-5 λεπτά. Τα αφαιρούμε από το σκεύος.Αλατοπιπερώνουμε τα μπούτια του κοτόπουλου και τα σοτάρουμε στο ίδιο τηγάνι για 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά.Προσθέτουμε το σοταρισμένο κρεμμύδι μαζί με το κυδώνι και μοιράζουμε τα μουλιασμένα δαμάσκηνα. Πασπαλίζουμε με το σαφράν, την κανέλα και τη ζάχαρη και περιχύνουμε με το νερό.Μεταφέρουμε το σκεύος σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C και ψήνουμε για 20 λεπτά.Μαρμελάδα κυδώνιΥλικά1 κιλό κυδώνια500 γρ. ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο230 ml νερόχυμό και ξύσμα από 1 μέτριο λεμόνι1 λεμόνι κομμένο στα τέσσεραΤρόπος παρασκευήςΒάζουμε σε κατσαρόλα το νερό με τη ζάχαρη και τα βράζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να γίνουν σιρόπι. Προσθέτουμε τον χυμό, το ξύσμα και τα κομμάτια του λεμονιού και χαμηλώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο.Πλένουμε τα κυδώνια και αφαιρούμε τον πυρήνα τους (όχι όμως τη φλούδα). Κόβουμε τα κυδώνια σε κομμάτια. Συμβουλή: Αν θέλετε, τρίψτε τα και ρίχνετέ τα όπως τα ετοιμάζετε απευθείας στο σιρόπι, για να γλυτώσετε την γρήγορη οξείδωσή τους. Όταν ρίξουμε όλο το κυδώνι στην κατσαρόλα, ανεβάζουμε τη φωτιά πάλι σε μέτρια και βράζουμε τη μαρμελάδα για 15-20 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά για να μην κολλήσει.Μόλις γίνει η μαρμελάδα μας και αποκτήσει την επιθυμητή συνοχή, τη μοιράζουμε σε αποστειρωμένα βάζα. Τα κλείνουμε ερμητικά. Βάζουμε τα αποστειρωμένα βάζα σε σημείο που μπορούμε να τα σκεπάσουμε με κουβέρτα μέχρι η μαρμελάδα να κρυώσει τελείως.Πηγή: real taste & style
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Lifestyle
- Duran Duran: Ο κιθαρίστας Andy Taylor αποκάλυψε ότι έχει καρκίνο 4ου σταδίου – “Δεν υπάρχει θεραπεία”
- Τηλεθέαση: Τι αέρας φύσηξε για την Ρούλα Κορομηλά στην πρεμιέρα;
- Η ανάρτηση της Μπάρκα για τη Σταυροπούλου που σίγουρα θα την κάνει να κλαίει με λυγμούς!
- Χριστίνα Βραχάλη -Παύλος Πιέρρος: Τίτλοι τέλους στη σχέση τους
- Σίσσυ Χρηστίδου -Θοδωρής Μαραντίνης: Έδωσαν το παρών στην ίδια εκδήλωση μετά την δικαστική διαμάχη τους
- Νίκος Κουρής: «Όταν το ’87 διαγνώστηκα με διαβήτη με είχαν για τελειωμένο»
- Παντρεύτηκε στη Ρώμη σε στενό οικογενειακό κύκλο ο Μιλτιάδης Βαρβιτσιώτης
- Βασίλης Καρράς: Αναρρώνει έπειτα από δύσκολο χειρουργείο
- Ξεσήκωσε την Τούμπα ο πιτσιρικάς
- Άλκηστις Πρωτοψάλτη: Δύσκολες ώρες για την τραγουδίστρια – Η συγκινητική ανάρτηση
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις InStyle
- Duran Duran: Ο κιθαρίστας Andy Taylor αποκάλυψε ότι έχει καρκίνο 4ου σταδίου – “Δεν υπάρχει θεραπεία”
- Άλκηστις Πρωτοψάλτη: Δύσκολες ώρες για την τραγουδίστρια – Η συγκινητική ανάρτηση
- Ένα όνομα μια ιστορία: Από πού πήρε το όνομά της η μαρμελάδα – Δύο συνταγές, μία γλυκιά, μία αλμυρή με το συγκεκριμένο υλικό
- Νομίζετε ότι τα ombré μαλλιά δεν ταιριάζουν στο χειμώνα; Κάθε άλλο!
- Zodiac Style: Ναι, υπάρχει μια ιδανική τσάντα για κάθε ζώδιο
- Σκανδιναβική Μόδα: Με ποια must-haves υποδέχονται τα Scandi girls τον χειμώνα;
- Saloniki Greek: Στη Βοστώνη για τυλιχτό sandwich με πίτα και όχι μόνο
- Robert Downey Jr.: Πώς έσωσε τη ζωή του Wes Bentley
- Τελευταία Νέα InStyle
- Ένα όνομα μια ιστορία: Από πού πήρε το όνομά της η μαρμελάδα – Δύο συνταγές, μία γλυκιά, μία αλμυρή με το συγκεκριμένο υλικό
- Νομίζετε ότι τα ombré μαλλιά δεν ταιριάζουν στο χειμώνα; Κάθε άλλο!
- Άλκηστις Πρωτοψάλτη: Δύσκολες ώρες για την τραγουδίστρια – Η συγκινητική ανάρτηση
- Duran Duran: Ο κιθαρίστας Andy Taylor αποκάλυψε ότι έχει καρκίνο 4ου σταδίου – “Δεν υπάρχει θεραπεία”
- Zodiac Style: Ναι, υπάρχει μια ιδανική τσάντα για κάθε ζώδιο
- Saloniki Greek: Στη Βοστώνη για τυλιχτό sandwich με πίτα και όχι μόνο
- Σκανδιναβική Μόδα: Με ποια must-haves υποδέχονται τα Scandi girls τον χειμώνα;
- Robert Downey Jr.: Πώς έσωσε τη ζωή του Wes Bentley
- Βασίλισσα Ελισάβετ: Η άγνωστη φιλία της με τον Tom Cruise
- Ellie Goulding: Η παντρεμένη popstar άνοιξε λογαριασμό σε εφαρμογή γνωριμιών – Πώς το εξήγησε
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Lifestyle
- The Voice: Εξαιρετικές φωνές και coaches με… μαγικές ικανότητες
- Η Δούκισσα Νομικού «εθεάθη» στο Κολωνάκι
- Πέθανε σε ηλικία 34 ετών ο τραγουδιστής Άαρον Κάρτερ!
- Τηλεθέαση: Τι αέρας φύσηξε για την Ρούλα Κορομηλά στην πρεμιέρα;
- Πώς θα φτιάξεις την πιο ενυδατική μάσκα μαλλιών με μπανάνα
- 2 υγιεινά πρωινά γεύματα που γίνονται σε δύο λεπτά
- Η ανάρτηση της Μπάρκα για τη Σταυροπούλου που σίγουρα θα την κάνει να κλαίει με λυγμούς!
- Υγιεινά burger για τα οποία τα παιδιά τρελαίνονται
- Νίκος Ψαρράς: «Στο Λος Άντζελες σέρβιρα κάθε βράδυ σε δύο ελληνικά εστιατόρια»