Αρνί στη σούβλα: Τα μυστικά για το τέλειο ψήσιμο
Η σούβλα έχει τα μυστικά της. Γι αυτό αν αυτό το Πάσχα αποφασίσατε να το σουβλίσετε παραδοσιακά στο σπίτι, οι παρακάτω συμβουλές θα σας φανούν ιδιαίτερα χρήσιμα…
1. Περνάτε τη σούβλα από την ουρά και τη βγάζετε από το κεφάλι. Δένετε τα χεράκια και ύστερα τα στερεώνετε με τον σπάγκο πάνω στη σούβλα και γύρω από το σβέρκο του αρνιού. Ύστερα δένετε τα ποδαράκια μεταξύ τους και τα στερεώνετε με τον σπάγκο πάνω στη σούβλα.
2. Παίρνετε μια χοντρή σακοράφα και χοντρό (κερωμένο) σπάγκο. Κάνετε έναν κόμπο στην άκρη της κλωστής3. Πιάνετε με τον σπάγκο τη σούβλα και τη σπονδυλική στήλη και τρυπώντας ξανά το αρνί με τη σακοράφα βγάζετε την κλωστή πάλι έξω. Αφήνετε τον κόμπο χαλαρό και κάνετε μια χιαστί βελονιά περνώντας πάλι την κλωστή μέσα και ξαναβγάζοντάς την έξω.
4. Δένετε την κλωστή, κάνετε κόμπο και κόβετε την κλωστή στερεώνοντας το αρνί πάνω στη σούβλα. Επαναλαμβάνετε την ίδια βελονιά στο σημείο της σπονδυλικής στήλης που αρχίζει το μπούτι του αρνιού. Αν είναι μεγάλο το αρνί κάνετε μια χιαστί βελονιά και στο κέντρο της σπονδυλικής στήλης. Το ράψιμο πρέπει να είναι καλό και προσεκτικό για να μην ανοίξει το αρνί κατά τη διάρκεια του ψησίματος.
5. Ανακατεύετε σε ένα μπολ μπόλικο αλάτι και πιπέρι και αλατοπιπερώνετε γενναιόδωρα το εσωτερικό του αρνιού, μην το λυπηθείτε, με τις χούφτες θα το ρίξετε. Δεν το αλατίζετε εξωτερικά. Ράβετε με τον σπάγκο και τη χοντρή βελόνα την κοιλιά του αρνιού.
6. Το αρνάκι σας είναι έτοιμο πλέον για ψήσιμο. Το γυρίζετε ανάποδα πάνω σε ένα ταψί και αφήνετε να στραγγίξει.
7. Το ψήσιμο είναι θέμα εμπειρίας. Τα κάρβουνα και η φωτιά που θα ανάψετε πρέπει να είναι αρκετά για να μη σβήσει η φωτιά και, φυσικά, να φτάσει να ψηθεί σωστά το αρνί σας. Στο κέντρο να είναι λιγότερη η φωτιά γιατί εκεί είναι άδειο, μόνο παϊδάκια και κοιλιά. Πάνω και κάτω πρέπει να είναι περισσότερη η φωτιά γιατί εκεί είναι τα μπούτια και τα χεράκια κι υπάρχει το περισσότερο κρέας.
8. Στερεώνετε, λοιπόν, τη σούβλα πάνω από τη φωτιά, αρχικά πιο ψηλά και στην αρχή τη γυρίζετε γρήγορα, για να μην αρπάξει το αρνί. Σταδιακά μειώνετε την ταχύτητα περιστροφής και κατεβάζετε το αρνί πιο χαμηλά. Για το γύρισμα καλό είναι να πάρετε το ειδικό μοτεράκι που θα κάνει τη δουλειά μόνο του στην ταχύτητα που θα το ρυθμίσετε.
9. Το ψήσιμο για ένα μέτριο αρνί διαρκεί περίπου 3-4 ώρες σε εξωτερικό χώρο και 2-2,5 ώρες σε εσωτερικό.
10. Θα καταλάβετε ότι είναι έτοιμο όταν το κρέας αρχίσει να ξεχωρίζει από τα κόκαλα.
olivemagzine.gr
The post Αρνί στη σούβλα: Τα μυστικά για το τέλειο ψήσιμο appeared first on zarpanews.gr.
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Ειδήσεις
- Αλίμονο στους νέους: Πού ήταν το σπίτι που έμενε η Μάρω Κοντού και τι βρίσκεται εκεί σήμερα
- Ούτε γιατρός ούτε δικηγόρος: Το πιο επικερδές νέο επάγγελμα στην Ελλάδα που επιλέγουν όσοι βλέπουν μπροστά
- Επεισόδιο με βουλευτή και τον Νίκο Μάνεση – Επίθεση με βρισιές και σπρωξιές
- Δεκαέξι νεκροί και εννέα τραυματίες έπειτα από φωτιά στο Ντουμπάι
- Σίσσυ Χρηστίδου: Η φωτογραφία από το μνήμα της μητέρας της - «Καλή Ανάσταση»
- Πάσχα με βία κατά Χριστιανών στην Ουκρανία! Ο αρχιεπίσκοπος της Θεολογικής Ακαδημίας Κιέβου αποκαλύπτει
- Τι είναι το μηνιγγίωμα εγκεφάλου και πώς αντιμετωπίζεται
- Το in στην εμπόλεμη… Ανάσταση στον Νέο Κόσμο
- Τα παρασκήνια δύο μεταγραφών για τον ΣΥΡΙΖΑ
- Θεσσαλονίκη: Τροχαίο κοντά στον Λευκό Πύργο - Οδηγός μηχανής εκσφενδονίστηκε στην άσφαλτο
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις zarpanews
- Βρέθηκε στο λάθος σημείο την λάθος στιγμή: Ακαριαίος ο θάνατος του 46χρονου Γιώργου στην Εγνατία
- Χριστός Ανέστη – Η Ανάσταση του Χριστού στη Μητρόπολη Χανίων | Video+photos
- Ο καιρός στην Κρήτη την Κυριακή του Πάσχα 16 Απριλίου
- Αρνί στη σούβλα: Τα μυστικά για το τέλειο ψήσιμο
- Γιατί τσουγκρίζουμε τα κόκκινα αυγά το Πάσχα
- Κρήτη | Μαζί με τον Ιούδα έκαψαν και τέσσερα αυτοκίνητα
- Τελευταία Νέα zarpanews
- Αρνί στη σούβλα: Τα μυστικά για το τέλειο ψήσιμο
- Γιατί τσουγκρίζουμε τα κόκκινα αυγά το Πάσχα
- Κρήτη | Μαζί με τον Ιούδα έκαψαν και τέσσερα αυτοκίνητα
- Χριστός Ανέστη – Η Ανάσταση του Χριστού στη Μητρόπολη Χανίων | Video+photos
- Βρέθηκε στο λάθος σημείο την λάθος στιγμή: Ακαριαίος ο θάνατος του 46χρονου Γιώργου στην Εγνατία
- Ο καιρός στην Κρήτη την Κυριακή του Πάσχα 16 Απριλίου
- Ο καιρός στην Κρήτη την Κυριακή του Πάσχα 15 Απριλίου
- Τι λένε τα ζώδια για την Κυριακή του Πάσχα 16 Απριλίου
- Τέμπη: Ραγίζει καρδιές ο σύντροφος της αδικοχαμένης Κλαούντια – «Το κορίτσι μου δεν γιορτάζει, θα της κάνω παρέα»
- Σουδάν: Δύο Έλληνες σοβαρά τραυματισμένοι από ρουκέτα -Δείτε βίντεο
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Ειδήσεις
- Βίντεο: Ανάσταση στον Άγιο Νικόλαο στην Επάνω Σκάλα
- Xριστόφορος Παπακαλιάτης για Maestro: «Να μαζευόμαστε σιγά σιγά γιατί αρχίζουμε» – Ξεκινούν τα γυρίσματα του δεύτερου κύκλου
- Συγκρούσεις στο Σουδάν: Τουλάχιστον 56 άμαχοι έχασαν την ζωή τους
- Ευγενία Σαμαρά: Έτσι πέρασε το πρώτο Πάσχα μετά τον χωρισμό από τον Γιάννη Ποιμενίδη
- Αλέξης Τσίπρας: Έκανε Ανάσταση στο Γαστούρι της Κέρκυρας - Δείτε βίντεο
- Ανάσταση
- Τραυματισμός 2 Ελλήνων από ρουκέτα, στο Χαρτούμ, κατά τη Λειτουργία της πρώτης Ανάστασης
- Εντυπωσιακές εικόνες από τον παραδοσιακό ρουκετοπόλεμο στο Βροντάδο Χίου
- Ρόδος: Στο νοσοκομείο 7χρονη με εγκαύματα από βεγγαλικά το βράδυ της Ανάστασης -Δείτε βίντεο