Άγριο λαβράκι µε ρίζες λαχανικών και πατατίτσες
ΥΛΙΚΑ
2 λαβράκια φιλεταρισµένα
4 κουταλιές ελαιόλαδο
2 φύλλα δάφνης
Ξύσµα εσπεριδοειδών
Φρέσκο θυµάρι
Για το αγιολί:
2 πατάτες βρασµένες µε τη φλούδα
1 σκελίδα σκόρδο
1 λεµόνι (το χυµό του)
3-5 γρ. κρόκο Κοζάνης (σαφράν)
αλάτι, πιπέρι
250 γρ. ελαιόλαδο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Μαρινάρετε τα φιλέτα από τα λαβράκια στο ελαιόλαδο, τη δάφνη, το ξύσµα εσπεριδοειδών και το φρέσκο θυµάρι και τα βάζετε στο ψυγείο.
Τυλίγετε τα φιλέτα σε
Την τελευταία στιγµή πριν τα σερβίρετε, ψήνετε στο φούρνο διάφορα λαχανικά, όπως κολοκάσι, µικρές πατάτες, καρότα, σελινόριζα, κολοκυθάκια, κουκιά, φασολάκια.
Ετοιµάζετε το αγιολί: Ξεφλουδίζετε τις πατάτες, τις κόβετε σε κύβους και όπως είναι ζεστές, τις βάζετε στο µπλέντερ. Προσθέτετε το χυµό λεµονιού, τον κρόκο Κοζάνης (σαφράν) και αλατοπιπερώνετε. Τότε ξεκινάτε να χτυπάτε προσθέτοντας το ελαιόλαδο µέχρι το αγιολί να πάρει την κρεµώδη υφή του.
Ετοιµάζετε τη γαρνιτούρα: Βράζετε 6 αµπελόφυλλα σε ζωµό ψαριού αρωµατισµένο µε σαφράν και τα ψήνετε για 10’ στους 170ο C , ανάµεσα σε 2 φύλλα από αντικολλητικό χαρτί, αλειµµένο µε λίγο ελαιόλαδο.
Γαρνίρετε το πιάτο µε τα ρολά ψαριού µε ψηµένα αµπελόφυλλα και ραντίζετε λίγο αγιολί.
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Συνταγές
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Χρυσές Συνταγές
- Τελευταία Νέα Χρυσές Συνταγές
- Άγριο λαβράκι µε ρίζες λαχανικών και πατατίτσες
- Καλοκαιρινή τούρτα λεµόνι
- Μαχαλεπί λιβανέζικο με φρυγανιές
- Καζάν ντιπί µε µαστίχα Χίου
- Καλοκαιρινό ταζίν αρνιού
- Γαρίδες peri peri
- Κολοκυθοκεφτέδες µε ντιπ κόκκινης πιπεριάς
- Kαναπεδάκια µε κρεµώδες τυρί και καλοκαιρινή σαλάτα
- Ντιπ µους τόνου µε αντσούγιες
- Chutney ντοµάτας και ντιπ από γιαούρτι (Ινδικό coleslaw)
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Συνταγές
- Λουκανικοπιτάκια με σπιτική ζύμη, πανεύκολα!
- Σπαγγέτι πουτανέσκα, η πιο νόστιμη Ιταλική μακαρονάδα!
- Σαλάτα αχλαδιού, νόστιμη και υγιεινή!
- Σεκέρ παρέ, τα γνήσια ανατολίτικα
- Τραγανοί λουκουμάδες
- Μοσχαράκι ρολό, γεμιστή απόλαυση!
- Χανιώτικη Κρεατότουρτα, πεντανόστιμη συνταγή για κρεατόπιτα με τυριά!
- Μήλα, πορτοκάλια, καρότα και ντομάτες κάνουν καλό στην υγεία
- Γαριδομακαρονάδα με λιγκουίνι, η αγαπημένη σπεσιαλιτέ!
- Cheesecake διαίτης, πειραγμένο, χωρίς ζάχαρη!