Αλλιώτικα μπιφτέκια

Από την Ιωάννα Σταμούλου

Ξεφεύγουμε από τα συνηθισμένα με μπιφτέκια τόνου, φασολιών και κοτόπουλου, το ένα πιο νόστιμο από το άλλο, που εύκολα μπορούμε να πάρουμε μαζί μας σε τάπερ και στο γραφείο…

Μπιφτέκια κοτόπουλο

Ανάλαφρα με βάση τον κιμά του κοτόπουλου κι εξωτικές νότες από λάιμ, πιπεριά και κόλιανδρο.

Υλικά για 5 άτομα1 κιλό κιμά κοτόπουλου (στήθος και μπούτι)1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο1 μικρή πιπεριά Φλωρίνης1 κουτ. σούπας πάπρικα γλυκιά ή καυτερή αν προτιμάτε1 κουτ. σούπας τζίντζερ ξυσμένο1 ματσάκι κόλιανδρο ψιλοκομμένο ή μαϊντανό5 κουτ. σούπας φρυγανιά τριμμένη3 κουτ. σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδοξύσμα και χυμό από 1 λάιμαλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένοΕκτέλεσηΠερνάμε το κρεμμύδι και την πιπεριά από το multi και τα σοτάρουμε σε ένα τηγανάκι με το ελαιόλαδο.Τα ρίχνουμε σε ένα μεγάλο μπολ μαζί με τον κιμά του κοτόπουλου, την πάπρικα, το τζίντζερ, τον κόλιανδρο, το ξύσμα και το χυμό του λάιμ και τη φρυγανιά.Αλατοπιπερώνουμε και ζυμώνουμε πολύ καλά το μείγμα. Το αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα τουλάχιστον να σταθεί και ύστερα το πλάθουμε σε μπιφτέκια.Βάζουμε στη φωτιά να ζεσταθεί καλά ένα αντικολλητικό τηγάνι ή σχαροτήγανο και το αλείφουμε με ελαιόλαδο πριν βάλουμε μέσα τα μπιφτέκια.Ψήνουμε πρώτα από την μια και ύστερα από την άλλη πλευρά. Στην αρχή η φωτιά μας πρέπει να είναι πιο δυνατή για να κάνουν τα μπιφτέκια μια ωραία κρούστα και στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε το τηγάνι με καπάκι για να σιγοψηθούν μέχρι μέσα τα μπιφτέκια μας.Τα σερβίρουμε συνοδεύοντας με γαρνιτούρα και σαλάτα της επιλογής μας.

Μπιφτέκια κόκκινων φασολιών

Απολαύστε τα με τη γαρνιτούρα της επιλογής σας ή φάτε τα σαν μπέργκερ μέσα σε αφράτα μπριος, μαζί σαλάτα και σος ταχίνι ή μαγιονέζα.

Υλικά για 4 άτομα250 γρ. φασόλια μπαρμπούνια ή λευκά αν προτιμάτε, μουλιασμένα αποβραδίς και βρασμένα ή 2 κονσέρβες φασόλια κόκκινα καλά στραγγισμένα1 κρεμμύδι μέτριο ψιλοκομμένο1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο1 φλιτζάνι βρασμένο ρύζι1 αυγό1 κουτ. σούπας καπνιστή πάπρικα1 κουτ. σούπας μουστάρδα σε σκόνη1 φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένοΑλάτι, πιπέριΕκτέλεσηΖεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε τηγάνι και σοτάρουμε το κρεμμύδι μαζί με το σκόρδο μέχρι να γυαλίσει και να γίνει διάφανο.Περνάμε τα βρασμένα φασόλια από το πολυμίξερ σε δύο δόσεις, φροντίζοντας να μην τα λιώσουμε εντελώς. Τα ρίχνουμε σε μπολ και προσθέτουμε το σοταρισμένο κρεμμύδι και σκόρδο, το ρύζι, το αυγό, τα μπαχαρικά, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και ανάλογο αλατοπίπερο. Ζυμώνουμε πολύ καλά το μείγμα και το αφήνουμε στο ψυγείο για μια ώρα τουλάχιστον.Ύστερα το πλάθουμε σε μπιφτέκια μέτριου μεγέθους. Αλείφουμε με ελαιόλαδο ένα αντικολλητικό τηγάνι και ψήνουμε τα μπιφτέκια μας και από τις δύο πλευρές μέχρι να κάνουν μια ωραία κρούστα.Τα σερβίρουμε ζεστά ή χλιαρά με γαρνιτούρα της επιλογής μας και σαλάτα.

Μπιφτέκια τόνου

Ψαρομπίφτεκα ζυμωμένα με πατάτα καρότο κρεμμύδι, λιαστή ντομάτα και φρέσκα μυρωδικά. Συνοδέψτε τα με σκορδάτη μαγιονέζα και πράσινη σαλάτα!

Υλικά2 κονσέρβες τόνου σε νερό καλά στραγγισμένες2 μέτριες πατάτες βρασμένες και ξεφλουδισμένες2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο1 κρεμμύδι μέτριο ψιλοκομμένο2 κρεμμυδάκια μέτρια με το πράσινο μέρος1 καρότο μικρό τριμμένο στον τρίφτη1 λεμόνι ξύσμα και χυμό2-3 κουτ. σούπας νιφάδες βρώμης1 αυγό1 ½ φλιτζάνι μαϊντανό και άνηθο2 λιαστές ντομάτες πολύ ψιλοκομμένεςΑλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένοΕκτέλεσηΛιώνουμε τις βραστές πατάτες με την πρέσα του πουρέ ή με πιρούνι μέσα σε ένα μπολ.Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το κρεμμυδάκι και το καρότο μέχρι να μαλακώσουν και να γυαλίσουν. Τα ρίχνουμε στο μπολ.Στραγγίζουμε πολύ καλά τον τόνο και τον προσθέτουμε κι αυτόν στο μπολ. Προσθέτουμε το λεμόνι και το ξύσμα του λεμονιού, τη βρώμη, το αυγό, τις λιαστές ντομάτες και τα φρέσκα μυρωδικά μας. Ζυμώνουμε πολύ καλά και αφήνουμε το μείγμα στο ψυγείο για μια ώρα τουλάχιστον.Ζυμώνουμε το μίγμα σε μπιφτέκια μέτριου μεγέθους και τα ψήνουμε σε ελαφρά λαδωμένο αντικολλητικό τηγάνι πρώτα από τη μια και ύστερα από την άλλη πλευρά.

The post Αλλιώτικα μπιφτέκια appeared first on Κωτσόβολος Blog.