Πουρέκια με αναρή

Από την Ιωάννα Σταμούλου

Αναρή λέγεται ο κυπριακός ανθότυρος και εδώ τη μετατρέπουμε σε γλυκιά αρωματική γέμιση γι’ αυτά τα τηγανιτά πιτάκια που σερβίρονται με άχνη ζάχαρη και... "χαλάνε" κόσμο!

ΥλικάΓια τη ζύμη500γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις120ml ελαιόλαδο1 ½ φλιτζάνι νερό χλιαρό½ κουτ. γλυκού αλάτι

Για τη γέμιση500γρ. αναρή ανάλατη1 κουτ. γλυκού κανέλα100γρ. ζάχαρη60ml ανθόνερο

Για το τηγάνισμα και το σερβίρισμαΑραβοσιτέλαιοΆχνη ζάχαρη

ΕκτέλεσηΣε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι, προσθέτουμε το αλάτι και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το λάδι μας στο κέντρο και ξεκινάμε να το τρίβουμε με τις παλάμες μας μέχρι να σχηματίσουμε χοντρά ψίχουλα.Προσθέτουμε τμηματικά το χλιαρό νερό και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μαλακή η ζύμη μας. Τη σκεπάζουμε και την αφήνουμε να ξεκουραστεί.Για τη γέμιση: Ρίχνουμε την αναρή σε ένα άλλο μπολ και τη λιώνουμε με πιρούνι. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, την κανέλα το ανθόνερο και ανακατεύουμε καλά.Χωρίζουμε τη ζύμη στα 4 κομμάτια και τα κάνουμε μπαλίτσες. Με τη βοήθεια πλάστη τα ανοίγουμε σε φύλλο πάνω σε αλευρωμένη επιφάνεια.Κόβουμε δίσκους διαμ. 9-10 εκ. και αλείφουμε την περιφέρεια με λίγο νερό, χρησιμοποιώντας πινέλο. Βάζουμε στην άκρη καθενός από μια κουταλίτσα γέμιση. Κλείνουμε το φύλλο και το πιέζουμε ελαφρά γύρω γύρω με ένα πιρούνι για να ενωθούν καλά οι άκρες του φύλλου.Ζεσταίνουμε μπόλικο λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τα πουρέκια μέχρι να ροδίσουν και από τις 2 πλευρές.Τα βγάζουμε σε πιατέλα στρωμένη με χαρτί κουζίνας να στραγγίσουν καλά και τα σερβίρουμε πασπαλισμένα με άχνη ζάχαρη.

Πουρέκια με αναρή

Ετοιμάζουμε γλυκά και αρωματικά πουρέκια με αναρή!

Posted by Kotsovolos on Friday, May 28, 2021

The post Πουρέκια με αναρή appeared first on Κωτσόβολος Blog.