Σούπα λαχανικών με ταχίνι

Από την Ιωάννα Σταμούλου

Απολαυστική σούπα λαχανικών που θα απολαύσουμε με μια σος ταχινιού που θα προσθέσουμε στο σερβίρισμα.

Υλικά για 5 άτομα:1 κρεμμύδι μεγάλο σε φέτες1 πράσο κομμένο σε φέτες1 πιπεριά Φλωρίνης σε φέτες2 πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε χοντρές φέτες2-3 καρότα καθαρισμένα σε φέτες30 γρ. σησαμέλαιο2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο1 λίτρο νερό βραστό½ φλιτζάνι κριθαράκι ή νηστίσιμο τραχανάΑλάτι, πιπέρι

Για το σερβίρισμα:100γρ. ταχίνιΧυμό και ξύσμα από 1 λεμόνιΛίγο νερό

ΕκτέλεσηΠροετοιμάζουμε τα λαχανικά μας όπως περιγράφεται στα υλικά.Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το σησαμέλαιο να ζεσταθεί και σοτάρουμε για 3 λεπτά το κρεμμύδι, το πράσο, την πατάτα, την πιπεριά, τα καρότα και το σκόρδο ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα μέχρι να μαλακώσουν λίγο.Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το νερό από τον βραστήρα. Μόλις έρθει σε βρασμό, η σούπα χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγομαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά πολύ καλά.Πολτοποιούμε τη σούπα μέσα στην κατσαρόλα με ραβδομπλέντερ και προσθέτουμε το κριθαράκι ή τον νηστίσιμο τραχανά. Αν είναι πολύ πηχτή η σούπα προσθέτουμε και λίγο νερό από τον βραστήρα. Βράζουμε για 7 λεπτά να μαγειρευτεί το ζυμαρικό μας και σβήσουμε τη φωτιά.Ανακατεύουμε το ταχίνι σε ένα μπολ με λίγο νερό και προσθέτουμε τον χυμό του λεμονιού και το ξύσμα ανακατεύοντας με ένα κουτάλι. Αν θέλουμε ρίχνουμε και ανακατεύουμε το μείγμα στη σούπα και σερβίρουμε. Αλλιώς σερβίρουμε σε πιάτα και προσθέτουμε από μια- δυο κουταλιές σε κάθε πιάτο μετά.

The post Σούπα λαχανικών με ταχίνι appeared first on Κωτσόβολος Blog.