Μεγάλο κρασί χωρίς σφήκες δεν γίνεται
Την επόμενη φορά που θα πιείτε μια γουλιά κρασί να κάνετε την πρώτη πρόποση στις σφήκες. Ή για να είμαστε πιο ακριβείς στις κοινές σφήκες και στους μεγαλύτερους μπάμπουρες.
Κι αυτό γιατί τα ιπτάμενα έντομα με το φαρμακερό κεντρί ίσως κρύβουν το μυστικό των αρωμάτων και της γεύσης του κρασιού.
Όπως λέει ο Ντούτσιο Καβαλιέρι, καθηγητής μικροβιολογίας στο Πανεπιστήμιο της Φλορεντίας στην Ιταλία “οι σφήκες είναι από τους μεγαλύτερους οινόφιλους”.
Η ερευνητική ομάδα του Καβαλιέρι ανακάλυψε πως οι σφήκες και οι
Αυτό γίνεται διότι με το δάγκωμα, οι σφήκες μεταδίδουν ένα ένζυμο που ακούει στο όνομα Saccharomyces cerevisiae και που δεν είναι τίποτε άλλο από τη μαγιά που δημιουργεί το κρασί, τη μπύρα και το ψωμί.
Ο Καβαλιέρι σημειώνει πως η ανακάλυψη είναι πολύ σημαντική και για ένα διαφορετικό λόγο: διότι υπογραμμίζει τη διασύνδεση ανάμεσα στις φυτικές και ζωικές μορφές ζωής στον φυσικό κόσμο και την εξάρτηση του ανθρώπου από το αυτό το σύστημα σχέσεων.
Οι οινοποιοί μπορούν βέβαια να προσθέσουν μαγιά εκ των υστέρων, ωστόσο η γεύση δεν είναι η ίδια χωρίς τη συμβολή της σφήκας η οποία δίνει στο κρασί τα αρώματα και κυρίως την πολυπλοκότητα στη γεύση.
Οι επιστήμονες ανακάλυψαν τη σύνδεση ανάμεσα στις σφήκες και το κρασί αναλύοντας τα γονίδια της μαγιάς, τα οποία βρίσκονται και στα εντόσθια των εντόμων.
Δεν είναι άλλωστε τυχαίο το γεγονός ότι οι αρχαίοι Ρωμαίοι φύτευαν λουλούδια δίπλα στα αμπέλια ώστε να προσελκύσουν πολύτιμα για τη ζύμωση και την ποιότητα του κρασιού έντομα.
Η εξελικτική βιολόγος του Χάρβαρντ Άν Πρινγκλ που δεν έλαβε μέρος στην έρευνα δήλωσε πως τα ευρήματα στέλνουν δύο βασικά μηνύματα: τα μεγάλα κρασιά χρειάζονται τα έντομα και οι άνθρωποι δεν γνωρίζουμε τίποτα ουσιαστικό σχετικά με την οικολογία.
Η έρευνα δημοσιεύεται στην επιθεώρηση Proceedings of the National Academy of Sciences.
econews
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Lifestyle
- Κούγιας-Βατίδου: Ξανά μαζί;
- Ναταλία Γερμανού: «Ξεκίνησα να δοκιμάζω διάφορες δίαιτες μόνη μου με αποτέλεσμα το βάρος μου να ανεβοκατεβαίνει σαν ασανσέρ»
- Σοκ για γνωστή παρουσιάστρια! Στενός συγγενής της συνελήφθη για συμμετοχή σε εγκληματική ομάδα!
- ΘΑΝΑΣΗΣ ΠΑΤΡΑΣ : Περιμένοντας τον... πελαργό
- Ρομαντικές διακοπές στο Μπαλί για Kutcher-Kunis
- ΕΡΓΑΣΙΑ ΚΑΙ ΧΑΡΑ : Η Google μετακομίζει
- Παιδική αγάπη
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Econews
- Τελευταία Νέα Econews
- Μεγάλο κρασί χωρίς σφήκες δεν γίνεται
- Γιατρός έσωσε χελώνα από πνιγμό με το φιλί της ζωής
- Σπάνιο “φίδι” χωρίς μάτια εντοπίστηκε στην Αμαζονία
- Το Facebook αποκαλύπτει για πρώτη φορά το ανθρακικό του αποτύπωμα
- Φάκελος «Αλιεία με δυναμίτιδα» στις Κυκλάδες: Το ΑΡΧΙΠΕΛΑΓΟΣ ενημέρωσε τη Μαρία Δαμανάκη
- Οι μικρές ανεμογεννήτριες «διώχνουν» τις νυχτερίδες
- Υδρογονάνθρακες: προτάσεις του ΤΕΕ για περιβαλλοντικές επιπτώσεις στη Δυτ. Ελλάδα
- Χιμπατζής ζητά βοήθεια από επισκέπτη για να δραπετεύσει (video)
- Οικιακά φωτοβολταϊκά σε στέγη: οδηγίες προς “ναυτιλομένους” από την Κύπρο
- Ανεμογεννήτριες κάθετου άξονα για υπεράκτια αιολικά (video)
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Lifestyle
- Παναγιώτης Μπουγιούρης: ο πόλος έλξης.
- Βοήθεια… Θέλω να γίνω Μαμά…
- Η «αέρινη» συναυλία της Νατάσας Μποφίλιου
- Πού θα κάνει γιορτή και γενέθλια η Μπέτυ Μαγγίρα;
- Starfish: Το μυστικό του Μελίχ θα αποκαλυφθεί
- ΤΖΕΝΙΦΕΡ ΛΟΠΕΖ : Έξαλλη με τα δημοσιεύματα για το σύντροφό της
- Ο Μάξιμος Μουμούρης αποκλεισμένος σε Δάσος Βαθύ και Σκοτεινό
- Παιδική αγάπη
- Βενιζέλος και Χρυσοχοΐδης άρχισαν τα "Γαλλικά"