Πόσο μπορούν να διατηρηθούν αλλαντικά στην κατάψυξη – Τι πρέπει να γνωρίζετε για λόγους ασφάλειας
Τα αλλαντικά μπορούν να αγοραστούν ολόκληρα, προ-κομμένα και συσκευασμένα, ή κομμένα σε φέτες κατά παραγγελία.
Αν και τα αλλαντικά τρώγονται συχνά μέσα σε λίγες μέρες μετά την αγορά τους, η κατάψυξη είναι ένας ασφαλής τρόπος, για να τα διατηρήσετε για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.
Ωστόσο, είναι σημαντικό να χειρίζεστε, να συσκευάζετε, να αποθηκεύετε και να ξεπαγώνετε σωστά το κρέας για να διασφαλίζετε την μέγιστη ποιότητα.
Μπαίνουν τα αλλαντικά στην κατάψυξη;Από άποψη ασφάλειας, εφόσον καταψυχθούν σταθερά στους -18°C, τότε θα διατηρηθούν επ’ αόριστον.
Σε αυτήν τη
Επομένως, εφόσον γίνεται σωστά ο χειρισμός, η αποθήκευση και η απόψυξη, τα αλλαντικά είναι ασφαλή για κατανάλωση ακόμη και μετά από πολύ μεγάλες περιόδους αποθήκευσης σε κατάψυξη.
Ωστόσο, η γευστική ποιότητα του κρέατος θα αρχίσει να υποβαθμίζεται με την πάροδο του χρόνου.
Η ποιότητα των κατεψυγμένων αλλαντικών μπορεί να επηρεαστεί από εσωτερικές χημικές αντιδράσεις, έκθεση σε οξυγόνο, ή ξήρανση λόγω λανθασμένης αποθήκευσης, ή λανθασμένης απόψυξης.
Οι αλλαγές στην ποιότητα μπορεί να περιλαμβάνουν:
-αλλοιώσεις σε γεύση και οσμή
-αλλαγές στο χρώμα
-απώλεια υγρασίας
-κάψιμο κατάψυξης (το κρέας στεγνώνει και γίνεται γκρι και σπογγώδες)
Γενικά, τα αλλαντικά μπορούν να αποθηκευτούν στην κατάψυξη στους -18°C για 1–2 μήνες. Εάν το αποθηκεύσετε περισσότερο από αυτό, το προϊόν θα εξακολουθεί να είναι ασφαλές για κατανάλωση, αλλά μπορεί να υπάρξει κάποια υποβάθμιση στην ποιότητα.
Εάν σκοπεύετε να καταψύξετε αλλαντικά, είναι καλύτερο να το κάνετε το συντομότερο δυνατό μετά την αγορά τους. Όσο περισσότερο μείνουν εκτός κατάψυξης, τόσο πιο πιθανό είναι να αρχίσει να χαλάει, ή να μολυνθεί.
Να είναι τα αλλαντικά κομμένα σε φέτες, ή όχι; Έχει σημασία για την κατάψυξή τους;Τα αλλαντικά μπορούν να καταψυχθούν με ασφάλεια τόσο σε φέτες όσο και όχι.
Ο τεμαχισμός των αλλαντικών πριν την αποθήκευση σημαίνει ότι μπορείτε να τα συσκευάσετε και να τα αποθηκεύσετε σε μικρότερες, πιο εύχρηστες μερίδες, οι οποίες ξεπαγώνουν πιο γρήγορα όταν τις χρειαστείτε.
Ωστόσο, με τα κομμένα κρέατα, είναι σημαντικό να είστε ιδιαίτερα προσεκτικοί με τη συσκευασία τους. Αν μεγάλο μέρος της επιφάνειας του κρέατος μείνει έκθετο στο οξυγόνο και τον παγωμένο αέρα, τότε είναι πιο πιθανό να χαλάσει η ποιότητά του.
Επιπλέον, τα κομμένα σε φέτες και τα προσυσκευασμένα κρέατα διατρέχουν μεγαλύτερο κίνδυνο μόλυνσης από βακτήρια και άλλα παθογόνα. Ως εκ τούτου, είναι απαραίτητο να τα διατηρείτε αποθηκευμένα στο ψυγείο ή στην κατάψυξη το συντομότερο δυνατό μετά την αγορά τους.
Βέλτιστες πρακτικές κατάψυξης για διαφορετικούς τύπους αλλαντικώνΔιαφορετικοί τύποι αλλαντικών μπορεί να χρειαστεί να καταψυχθούν με διαφορετικούς τρόπους, για να διατηρηθεί η βέλτιστη ποιότητα. Όλα τα κρέατα καταναλώνονται καλύτερα εντός 1-2 μηνών από την κατάψυξη, αλλά εάν αποθηκευτούν στη σωστή θερμοκρασία, θα παραμείνουν ασφαλή και μετά από αυτό το χρονικό διάστημα.
Μαγειρεμένα λουκάνικα
Τα μαγειρεμένα λουκάνικα είναι οποιαδήποτε μείγματα κιμά, μπαχαρικών και καρυκευμάτων που έχουν μαγειρευτεί (π.χ. chorizo, λουκάνικα Φρανκφούρτης, πάριζα, μορταδέλα). Καταψύξτε τα ολόκληρα ή κομμένα σε φέτες (τα μεγαλύτερα λουκάνικα είναι καλύτερα κομμένα σε φέτες).
Αποξηραμένα λουκάνικα
Πρόκειται για λουκάνικα που έχουν υποστεί ζύμωση και αποξήρανση. Μπορεί να είναι μαγειρεμένα, ή καπνιστά. Παραδείγματα περιλαμβάνουν σαλάμια και πεπερόνι. Καταψύξτε τα ολόκληρα ή κομμένα σε φέτες (τα μεγαλύτερα λουκάνικα είναι καλύτερα κομμένα σε φέτες).
Ψητά κρέατα
Είναι συνήθως βόειο, αρνίσιο και χοιρινό κρέας, που ψήνεται και στη συνέχεια διατηρείται κρύο σε λεπτές φέτες..
Παστά κρέατα
Το κρέας μπορεί να ωριμαστεί με συνδυασμό αλατίσματος, ξήρανσης, προσθήκης νιτρωδών αλάτων, ή ζάχαρης, ή με κάπνισμα. Μπορούν επίσης να μαγειρευτούν μετά την ωρίμανση. Τέτοια αλλαντικά είναι η πανσέτα, το ζαμπόν, το προσούτο, το corned beef και το παστράμι. Μπορείτε να τα καταψύξετε για 1-2 μήνες.
Πρεσαριστά κρέατα
Αυτά είναι φτιαγμένα από αλεσμένη γαλοπούλα, ή κοτόπουλο αναμεμειγμένα με συνδετικά και νερό και διαμορφωμένα για να σχηματίσουν μπαστούνια που μπορούν να τεμαχιστούν σε φέτες. Μπορούν να καταψυχθούν κομμένα σε φέτες ή ολόκληρα.
Κονσερβοποιημένα κρέατα (τύπου luncheon meat)
Τα μαγειρευτά κρέατα σε κονσέρβα συχνά κόβονται σε φέτες, ή χρησιμοποιούνται ως επάλειψη. Αφαιρέστε τα από το κουτί και κόψτε τα σε μεμονωμένες μερίδες πριν τα καταψύξετε. Μην τα καταψύξετε μέσα στην κονσέρβα τους.
Πηγή: healthline.com
To άρθρο Πόσο μπορούν να διατηρηθούν αλλαντικά στην κατάψυξη – Τι πρέπει να γνωρίζετε για λόγους ασφάλειας δημοσιεύτηκε στο NewsIT .
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Ειδήσεις
- Αναδρομική «κεραμίδα» για χιλιάδες φορολογούμενους – Περιθώριο έως την 1η Μαρτίου για τροποποιητικές δηλώσεις
- Αγία Βαρβάρα: Οι αναρτήσεις του γιατρού και της συζύγου του πριν από το έγκλημα
- Το αινιγματικό σκίτσο του Αρκά – «Γιατί με έφερες σε αυτό το απαίσιο μέρος;»
- Οι γίγαντες των smartphones πρόκειται να αναπτύξουν "AI phones" - Τι σημαίνει αυτό
- Τζόκερ: Στην Αλεξανδρούπολη το χρυσό δελτίο των 6,5 εκατ. ευρώ – Η τύχη χαμογέλασε σε έναν υπερτυχερό
- Έλενα Παπαρίζου: Φωνή του Big Brother ο ηθοποιός ξάδερφος της που έφυγε από τη ζωή
- ΕΜΥ: Πού θα «χτυπήσει» η κακοκαιρία – Έκτακτο δελτίο επιδείνωσης καιρού
- Τσακαλώτος: Εκνευρισμός επειδή του ακύρωσαν συνέντευξη για να βγει ο Κασσελάκης
- Deutsche Welle: Η Γαύδος κινδυνεύει να γίνει η «δεύτερη Λαμπεντούζα»
- Νέα γραμμή 4 Μετρό: Μπήκε και ο δεύτερος μετροπόντικας - Από ποιους σταθμούς θα περάσει
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις NewsIt
- Οι τίτλοι τέλους (;) για Τσίπρα, το στρατιωτικό του Κασσελάκη, η Γραμμική Γραφή Α και η εκτός σχεδίου δόμηση, το Αμπου Ντάμπι βλέπει Ελλάδα και το «Χρυσό Ακίνητο» της Αρεοπαγίτου
- Μπορεί η Τράπεζα της Ελλάδος να χρειασθεί …λεφτά; Τα παράδοξα της νομισματικής χαλάρωσης και η αύξηση των επιτοκίων
- Καιρός σήμερα: Βροχές σε όλη τη χώρα – Πού θα πέσουν ισχυρές καταιγίδες
- Survivor 2024: Τρελάθηκαν με Ronaldinho, η Έλενα Αμανατίδου πρώτη υποψήφια
- Στο τραπεζι ενοποίηση της εποπτείας των ευρω – αγορών σε δοσεις
- Σαν σήμερα πριν 4 χρόνια το πρώτο κρούσμα κορονοϊού - Τζανάκης: Πρέπει να είμαστε έτοιμοι για την επόμενη πανδημία
- Τι λένε τα ζώδια για σήμερα Δευτέρα 26 Φεβρουαρίου 2024
- Νέο πακέτο «Γιούνκερ» για την ενέργεια και το κλίμα φέρνει η νέα Κομισιόν
- Το Ισραήλ παρουσίασε σχέδιο για εκκένωση της Ράφα - Παλαιστίνιοι τρώνε φύλλα και ζωοτροφές για να επιβιώσουν
- Κακοκαιρία εξπρές με ισχυρές βροχές και θυελλώδεις ανέμους - Η πρόβλεψη του Γιάννη Καλλιάνου
- Τελευταία Νέα NewsIt
- Πόσο μπορούν να διατηρηθούν αλλαντικά στην κατάψυξη – Τι πρέπει να γνωρίζετε για λόγους ασφάλειας
- Μάζευαν τρούφες στην Συρία και πάτησαν νάρκη τζιχαντιστών - Τουλάχιστον 14 νεκροί
- Τροχαίο στον Πειραιά, αυτοκίνητο καρφώθηκε σε κολόνα – Τραυματίστηκε ο οδηγός
- Σαν σήμερα πριν 4 χρόνια το πρώτο κρούσμα κορονοϊού - Τζανάκης: Πρέπει να είμαστε έτοιμοι για την επόμενη πανδημία
- Το Ισραήλ παρουσίασε σχέδιο για εκκένωση της Ράφα - Παλαιστίνιοι τρώνε φύλλα και ζωοτροφές για να επιβιώσουν
- Αργαλαστή, το χωριό που δεν έχει τη φήμη αλλά έχει τη χάρη
- Κατοικίδια και αλλεργίες: Πρακτικές συμβουλές για να υιοθετήσετε σκύλο ή γάτα χωρίς να αγχώνεστε
- Πως «διαβάζει» το Μαξίμου τις αναταράξεις στον ΣΥΡΙΖΑ – Η στρατηγική της ΝΔ μέχρι τις Ευρωεκλογές
- Στο ίδιο έργο θεατές τα μέλη του ΣΥΡΙΖΑ – Το παρασκήνιο του τετραήμερου συνεδρίου και ο μεγάλος χαμένος, Αλέξης Τσίπρας
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Ειδήσεις
- Τροχαίο στον Πειραιά: ΙΧ προσέκρουσε σε κολόνα
- Νορβηγία: Ψάρι ''χτύπησε'' στο πρόσωπο δημοσιογράφο κατά τη διάρκεια live μετάδοσης
- Το τελικό σχέδιο για τα ξένα ΑΕΙ: Ο τρόπος µε τον οποίο θα εγκατασταθούν στην Ελλάδα και θα λειτουργήσουν
- Τροχαίο στον Πειραιά: Αυτοκίνητο καρφώθηκε σε κολόνα, τραυματισμένος ο οδηγός
- Voucher για POS: Ανοίγει η πλατφόρμα - Τι πρέπει να γνωρίζετε
- Live η κίνηση στους δρόμους: Κυκλοφοριακό χάος στον Κηφισό - Μποτιλιάρισμα στο κέντρο της Αθήνας
- Φονικό για μια λάθος υποψία - Σκότωσε το γαμπρό του μπροστά στην εγγονή του - Μπάρκα και Τσαγκρίδης επιβεβαίωσαν ότι είναι ζευγάρι
- Συντηρητές και συντηρητικοί
- Δημόσιο: Από Μάρτιο για 4.313 προσλήψεις - Στους δήμους για πράσινο και καθαριότητα οι περισσότεροι υπάλληλοι
- Ανοίγει σήμερα η πλατφόρμα για τη δήλωση των εργαζομένων συνταξιούχων