Πλένουμε το κοτόπουλο πριν το μαγειρέψουμε;
Παρά τα όσα μπορεί να σας έχουν πει, δεν χρειάζεται να πλύνετε το ωμό κοτόπουλο ή οποιοδήποτε άλλο πουλερικό ή κρέας πριν από την προετοιμασία και το μαγείρεμα.
Στην πραγματικότητα, το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ και άλλοι ειδικοί στην ασφάλεια των τροφίμων συνιστούν να μην το κάνετε.
Γιατί δεν πλένουμε το κοτόπουλο πριν από το μαγείρεμα;Όταν ξεπλένετε
«Δεν συνειδητοποιείς πόσα πράγματα τινάζεις παντού», λέει ο Shawn Matijevich, σεφ και εκπαιδευτής στο Ινστιτούτο Μαγειρικής Εκπαίδευσης στη Νέα Υόρκη.
Επειδή «τα βακτήρια δεν εξαπλώνονται μέσω του αέρα», λέει ο ίδιος, αλλά μόνο μέσω της επαφής, είναι πιο έξυπνο να ελαχιστοποιούνται οι φορές που αγγίζετε ωμά πουλερικά ή τα φέρνετε σε επαφή με πιάτα, σκεύη ή πάγκους.
Η «ιντερνετική σοφία» του να ξεπλένεις το κοτόπουλο με ξύδι, χυμό λεμονιού ή αλατόνερο για να σκοτώσεις τα μικρόβια έχει καταρριφθεί και από επιστημονικές μελέτες. Οι συγκεκριμένες μέθοδοι δεν έχουν καμία επίδραση στα βακτήρια.
Το μαγείρεμα των πουλερικών στη συνιστώμενη εσωτερική θερμοκρασία των 74 βαθμών Κελσίου είναι ένας αλάνθαστος τρόπος για να βεβαιωθείτε ότι πληροίτε τα πρότυπα ασφάλειας για τα τρόφιμα.
Τι μπορείτε να κάνετε αντί για ξέπλυμα«Χρησιμοποιήστε χαρτί κουζίνας, περισσότερο από όσο νομίζετε ό,τι χρειάζεστε», λέει ο Matijevich, και στεγνώστε το κοτόπουλο ή αφήστε το χαρτί να απορροφήσει τα υγρά. Το χαρτί θα ελαχιστοποιήσει την πιθανότητα εξάπλωσης βακτηρίων μέσω της επαφής.
Πετάξτε το χαρτί στα σκουπίδια αμέσως μετά τη χρήση.
Το στέγνωμα του κοτόπουλου -είτε με την πέτσα είτε χωρίς- πριν από το μαγείρεμα βοηθά επίσης να ροδίσουν τα κομμάτια στο τηγάνι ή στον φούρνο.
Βέλτιστες πρακτικές για την προετοιμασία του φαγητούΝα χρησιμοποιείτε ειδικό ξύλο ή επιφάνεια κοπής για τα πουλερικά και το κρέας και ένα άλλο ξύλο ή επιφάνεια για τα λαχανικά και το τυρί. Η χρήση διαφορετικών επιφανειών εξαλείφει τον κίνδυνο μεταφοράς βακτηρίων στα φρέσκα λαχανικά ή άλλα τρόφιμα.Ασχοληθείτε με τα ωμά πουλερικά και το κρέας αφού έχετε τελειώσει με όλα τα άλλα. Πλύνετε, ψιλοκόψτε και προετοιμάστε πρώτα τα λαχανικά.Να πλένετε τα χέρια σας με ζεστό νερό και σαπούνι όταν πιάνετε ωμά πουλερικά. Κι αυτό σε άδειο νεροχύτη, ώστε να μην πιτσιλιστούν άλλα εργαλεία κουζίνας που μπορεί στη συνέχεια να χρειαστεί να πλυθούν.Να πλένετε όλα τα αντικείμενα που έχουν έρθει σε επαφή με ωμά πουλερικά ή τους χυμούς τους στο πλυντήριο πιάτων ή με ζεστό νερό και σαπούνι.Μην επαναχρησιμοποιείτε σφουγγάρι ή πανί για τα πιάτα που έχει χρησιμοποιηθεί για το πλύσιμο των πιάτων και των σκευών που έχουν έρθει σε επαφή με χυμούς ωμών πουλερικών. Τα σφουγγάρια της κουζίνας μπορεί να είναι πηγή διασταυρούμενης μόλυνσης. Και να θυμάστε ότι πρέπει να διατηρούνται καθαρά και στεγνά όταν δεν χρησιμοποιούνται. Εάν αφεθούν και συσσωρευθούν σε αυτά υπολείμματα τροφής, τότε μπορεί να λειτουργήσουν ως έδαφος αναπαραγωγής για βακτήρια.Πώς να καθαρίζετε και να απολυμαίνετε τον νεροχύτη σαςΤο ζεστό νερό και το σαπούνι θα καθαρίσουν τα πιάτα και τις επιφάνειές σας, αλλά δεν θα τα απολυμάνουν. Για να βεβαιωθείτε ότι δεν αφήνετε βακτήρια στην κουζίνα σας, απολυμάνετε τον νεροχύτη, τη βρύση και τους πάγκους μετά την εργασία σας με πουλερικά ή κρέας.
Φτιάξτε το δικό σας απολυμαντικό διάλυμα βάζοντας ½ κουταλάκι του γλυκού χλωρίνη και 2⅔ κούπες νερό σε ένα μπουκάλι ψεκασμού και σκουπίστε με χαρτί κουζίνας ή καθαρή πετσέτα που μπορεί να πλυθεί σε ζεστό νερό. Εάν χρησιμοποιείτε απολυμαντικό σπρέι ή απολυμαντικά μαντηλάκια, ακολουθήστε τις οδηγίες της εταιρείας.
Πηγή: CNN Health/iatropedia.gr
Διαβάστε επίσης:
Γεωργιάδης: «Στα φαρμακεία το εμβόλιο του covid μετά από συνταγογράφηση» – Τι είπε για το πλαφόν των 3 ευρώ στα γενόσημα φάρμακα
Φάρμακα: Υπεγράφη η υπουργική απόφαση – «κόφτης» για τα γενόσημα – Πλαφόν 3 ευρώ στη συμμετοχή των ασφαλισμένων
ΙΣΑ για Ιπποκρατική εβδομάδα στην Αντίς Αμπέμπα: Nα γίνουμε ο κρίκος της αλυσίδας που ενώνει τους ιατρούς του κόσμου
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Ειδήσεις
- Αυτά είναι τα λεφτά που πρέπει να έχεις στην άκρη για μια ώρα ανάγκης
- Μακελειό στη Γλυφάδα: Τι λέει ο Κατερινόπουλος για το κίνητρο του 76χρονου δολοφόνου
- Σεισμός στο παγκόσμιο ποδόσφαιρο: Ο Πέρεθ επιβεβαίωσε τη μεταγραφή του Εμπαπέ στη Ρεάλ Μαδρίτης
- Η Apple καταργεί λειτουργία των iPhone στην Ευρώπη
- Η χώρα που δεν έχει φυλακές και οι 3 με τους περισσότερους κρατούμενους
- Θρίλερ με τα παιδιά των παλαιοχριστιανών – Επέστρεψαν στις σπηλιές μετά την εισαγγελική εντολή για απομάκρυνση
- Διαβάστε στο Βήμα της Κυριακής: Η βόμβα «άγγιξε» υπουργό
- Ουκρανία: Οι ρωσικές δυνάμεις «βελτίωσαν τις θέσεις τους» στο μέτωπο – Ουκρανοί στρατιώτες πιάστηκαν αιχμάλωτοι στην Αβντιίβκα
- Διέρρηξαν το σπίτι του Χρήστου Γιαλιά στην Ελάτη - Έρευνα από την Αστυνομία
- Survivor Spoiler (18/2): Ο παίκτης που βγαίνει πρώτος υποψήφιος για αποχώρηση
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Το Ποντικι
- Θάνατος Ναβάλνι: Θρίλερ με τη σορό του – Πάνω από 110 συλλήψεις σε εκδηλώσεις μνήμης στη Ρωσία (Photo)
- Ζωή Κωνσταντοπούλου για ομιλία Μπιμπίλα: «Δεν έχει ξαναγίνει τέτοια ομιλία στη Βουλή – Έχω φίλους που ετοιμάζονται για γάμο»
- Εκβιαστική επιστολή κοσμήτορα Νομικής ΑΠΘ για τις καταλήψεις: «Το πτυχίο σας δεν θα έχει πλέον καμία αξία»
- Φαίη Ξυλά για κακοποιητικές συμπεριφορές στο θέατρο: «Πήγα στο δικαστήριο και δικαιώθηκα»
- Νίκος Παπανδρέου από Λάρισα: «Να ενισχύσουμε την ΚΑΠ υποστηρίζοντας τους αγρότες»
- ΥΠΕΞ Λετονίας: Τα «απρόσμενα σκληρά» σχόλια Τραμπ δείχνουν ότι η Ευρώπη πρέπει να αυξήσει τις αμυντικές της δαπάνες
- Τάσος Χαλκιάς για Πάνο Βλάχο: «Εάν φτάσουμε σε ακροαματική διαδικασία, δεν θα είναι μόνος»
- Κιλιάν Εμπαπέ: Παίκτης της Ρεάλ Μαδρίτης από το καλοκαίρι, οριστική η συμφωνία
- Ορεινή Κορινθία: Απομακρύνθηκαν τα παιδιά των «Παλαιοχριστιανών»
- Πλένουμε το κοτόπουλο πριν το μαγειρέψουμε;
- Τελευταία Νέα Το Ποντικι
- Πλένουμε το κοτόπουλο πριν το μαγειρέψουμε;
- «Μόνο μια φορά»: Όταν η Δώρα Αυγέρη τραγούδησε Κώστα Μακεδόνα (Video)
- Ορεινή Κορινθία: Απομακρύνθηκαν τα παιδιά των «Παλαιοχριστιανών»
- Κιλιάν Εμπαπέ: Παίκτης της Ρεάλ Μαδρίτης από το καλοκαίρι, οριστική η συμφωνία
- Χρήστος Γιαλιάς: Διέρρηξαν το εξοχικό του στα Τρίκαλα
- Τάσος Χαλκιάς για Πάνο Βλάχο: «Εάν φτάσουμε σε ακροαματική διαδικασία, δεν θα είναι μόνος»
- Νίκος Παπανδρέου από Λάρισα: «Να ενισχύσουμε την ΚΑΠ υποστηρίζοντας τους αγρότες»
- ΥΠΕΞ Λετονίας: Τα «απρόσμενα σκληρά» σχόλια Τραμπ δείχνουν ότι η Ευρώπη πρέπει να αυξήσει τις αμυντικές της δαπάνες
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Ειδήσεις
- Άνδρας που «απείλησε» αστυνομικούς με «χασαπομάχαιρο» σκοτώθηκε
- Super League: «Αυλαία» στην 23η αγωνιστική με δύο αναμετρήσεις
- Παραλίες νομοσχέδιο 2024: Οι 5 μεγάλες αλλαγές
- Αλεξέι Ναβάλνι: Οι Ρώσοι αρνούνται να παραδώσουν τη σορό του
- Επικό reunion στο "Ευτυχισμένοι Μαζί" - Ξαναγύρισαν την καλύτερη σκηνή, 15 χρόνια μετά
- Ο Πέτρος Κόκκαλης ζητάει συνάντηση με την Πρόεδρο του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου
- Παρέμβαση Τσαφούλια στη Γερμανού για Πάνο Βλάχο: «Σκοπός να τραβηχτεί η προσοχή μας από τα Τέμπη» (video)
- Τέιλορ Σουίφτ: 96.000 φαν της στη συναυλία της Μελβούρνη
- Ποιον προσπαθείτε να καλύψετε κύριε Δένδια ;
- Στέφανος Τσιτσιπάς και Μαρία Σάκκαρη εκτός πρώτης δεκάδας