Τα πολλά πρόσωπα της Στέβια – Μύθοι και αλήθειες για το φυτικό υποκατάστατο ζάχαρης
Ως εναλλακτική λύση για την σακχαρόζη και την επιτραπέζια ζάχαρη, η Στέβια έχει κάποια σημαντικά οφέλη για την υγεία. Μπορεί να θεωρείται γλυκαντικό «χωρίς θερμίδες», αυτό όμως δεν σημαίνει ότι περιέχει απόλυτα μηδενικές θερμίδες, αλλά σημαντικά λιγότερες από τη σακχαρόζη και αρκετά χαμηλές γενικά, ώστε να ταξινομείται ως προϊόν χωρίς θερμίδες.
Ποια είναι όμως η «γλυκιά» ιστορία της Στέβια; Η Stevia rebaudiana είναι μέλος της οικογένειας των Αστεροειδών
Οι γλυκιές ιδιότητες των φύλλων της ήταν γνωστές για αιώνες στους αυτόχθονες της Ν. Αμερικής, όπως στη φυλή Γουαρανί της Παραγουάης, που φαίνεται να χρησιμοποίησε πρώτη τα φύλλα του φυτού για να γλυκάνει ροφήματα βοτάνων. Από το 1800 η κατανάλωση της στέβιας εδραιώθηκε σε όλη τη Νότια Αμερική, όπως τη Βραζιλία και την Αργεντινή. Τα φύλλα του φυτού είναι 30 με 45 φορές πιο γλυκά από τη ζάχαρη και τρώγονται ωμά ή χρησιμοποιούνται ολόκληρα σε ροφήματα βοτάνων και τρόφιμα.
Σε περίπτωση που αναρωτιέσαι αν η Στέβια μπορεί να βλάψει τα δόντια σου, η απάντηση είναι όχι. Δύο έρευνες που πραγματοποιήθηκαν από τη Ερευνητική Oμάδα Οδοντιατρικής Ομάδας του Πανεπιστημίου Purdue έχουν καταλήξει στο συμπέρασμα ότι η στεβιοσίδη είναι συμβατή με το φθόριο και ανέστειλε σημαντικά την ανάπτυξη της πλάκας, έτσι η Στέβια μπορεί να συμβάλει σημαντικά στη αποτροπή κοιλοτήτων.
Επιστημονική ανακάλυψηΤο όνομα στέβια προέρχεται από τον Ισπανό βοτανολόγο και γιατρό Πέτρους Γιάκομπους Στέβους που την ανακάλυψε. Το 1899 ο Σουηδός βοτανολόγος Moises Santiago Bertoni που εργαζόταν στην ανατολική Παραγουάη περιέγραψε λεπτομερώς το φυτό και τις γλυκαντικές του ιδιότητες. Εξαιτίας της γλυκιάς της γεύσης η στέβια έχει πολλά ονόματα όπως μελόφυλλο (honey leaf), γλυκό φύλλο της Παραγουάης, γλυκό φύλλο, γλυκό βότανο κλπ.
Το 1931 οι Γάλλοι χημικοί M. Bridel και R. Lavielle απομόνωσαν τα συστατικά στα οποία οφείλεται η γλυκιά γεύση των φύλλων της στέβιας και που ονομάστηκαν στεβιοσίδη και ρεμπαουδιοσίδη-Α. Τα τελευταία είναι 200 με 300 φορές γλυκύτερα από τη ζάχαρη, σταθερά στη θέρμανση και σε διαφορετικά pH και δεν αποικοδομούνται.
ΠλεονεκτήματαΗ στεβιοσίδη της στέβια βοηθάει στην εξόντωση των καρκινικών κυττάρων και μειώνει τα επίπεδα φλεγμονής στο σώμα, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε καρκίνο. Μελέτη του 2012 στο περιοδικό Nutrition and Cancer έδειξε ότι η εξάπλωση του καρκίνου του μαστού ελαχιστοποιήθηκε μέσω της τακτικής κατανάλωσης στέβια.
Όσοι ακολουθούν κετογονική και δίαιτα paleo, επιλέγουν στέβια αντί ζάχαρης για να αποφύγουν τους υδατάνθρακες. Η πρόσληψη σακχάρων και θερμίδων μειώνεται σημαντικά μέσω της αντικατάστασης της ζάχαρης με στέβια, γεγονός που συμβάλλει στην πρόληψη της παχυσαρκίας και του διαβήτη τύπου 2.
Τέλος, συμβάλλει στην αύξηση της καλής και τη μείωση της κακής χοληστερόλης.
ΜειονεκτήματαΜελέτη έδειξε ότι η στέβια μπορεί να επηρεάζει την αποτελεσματικότητα φαρμάκων για την ινσουλίνη, τη χοληστερίνη, τη γονιμότητα, τον καρκίνο και διάφορες ιώσεις. Έχει βρεθεί επίσης ότι όσοι δεν καταναλώνουν σακχαρόζη, αντισταθμίζουν την πρόσληψη θερμίδων μέσω της κατανάλωσης μεγαλύτερων ποσοτήτων τροφής.
Αρκετές έρευνες έχουν καταλήξει στο συμπέρασμα ότι τα φυσικά γλυκαντικά δεν είναι πάντοτε ευεργετικά για την απώλεια βάρους, καθώς αρκετά ανοίγουν την όρεξη.
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Ειδήσεις
- Μεϊμαράκης για μετακίνηση Σπηλιωτόπουλου: «Με πήρε η Ούρσουλα τηλέφωνο και μου είπε “έχετε τέτοιες μετακινήσεις;”»
- Ελένη Χατζίδου: «Δυστυχώς το πρόβλημα επιδεινώθηκε»
- Με μαζικές συγκεντρώσεις τίμησαν την Εργατική Πρωτομαγιά
- Πολλές χιλιάδες ευρώ ακόμη και σήμερα: Τόσο αξίζουν πραγματικά τα 30 αργύρια που πήρε ο Ιούδας για την προδοσία
- Εορτολόγιο: Μεγάλη Τετάρτη - Ποιοι γιορτάζουν σήμερα 1η Μαΐου
- Αυτά τα 5 ζώδια ευνοούνται τον Μάιο - «Είναι πιθανό να ακούσουν πολύ καλά νέα»
- ΗΠΑ: Ο στρατός κατέστρεψε μη επανδρωμένο σκάφος των Χούθι στην Υεμένη
- Σε κάθειρξη 11 ετών καταδικάστηκε αγωνίστρια για τα δικαιώματα των γυναικών στη Σαουδική Αραβία
- Απεργία Πρωτομαγιάς - Πώς θα κινηθούν μετρό, τραμ, λεωφορεία, τρόλεϊ, πλοία - Κυκλοφοριακές ρυθμίσεις στο κέντρο της Αθήνας λόγω συλλαλητηρίων
- Νίσυρος: Τη Μ. Πέμπτη απολογείται στην ανακρίτρια Κω ο αρχαιοφύλακας
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Τα Νεα
- Δύσκολα θα αντέξει ο Φατίχ Τερίμ
- Τα πολλά πρόσωπα της Στέβια – Μύθοι και αλήθειες για το φυτικό υποκατάστατο ζάχαρης
- Κι όμως, δεν κλήθηκε σε απολογία ο Αλμέιδα
- Ηθελα να έβλεπα τον διαιτητή Στρέντερ
- Μπάγερν Μονάχου – Ρεάλ Μαδρίτης 2-2: Όλα ανοιχτά για την πρόκριση!
- Προεκλογικά σινιάλα με στροφή στην καθημερινότητα
- Το TikTok ο νέος «βασιλιάς» των social media – Πώς ο ιδρυτής έγινε ο κορυφαίος επιχειρηματίας του πλανήτη
- Πάσχα: Πώς ξεκίνησε το έθιμο του σοκολατένιου αυγού – Ο συμβολισμός και η ιστορία του
- Αλλαγές στον σχεδιασμό πλοίων και τον ανεφοδιασμό
- Η απόφαση για το Μάτι
- Τελευταία Νέα Τα Νεα
- Τα πολλά πρόσωπα της Στέβια – Μύθοι και αλήθειες για το φυτικό υποκατάστατο ζάχαρης
- Κι όμως, δεν κλήθηκε σε απολογία ο Αλμέιδα
- Δύσκολα θα αντέξει ο Φατίχ Τερίμ
- Αδικία
- Νέα διάσταση στο θρίλερ διάρρηξης στο υπουργείο Εσωτερικών
- Ενσυναίσθηση δύο ταχυτήτων
- «Ντροπή σας, σήμερα μας κάψατε ξανά»
- Η εθνική μας ντροπή: 104 νεκροί – 6 πλημμελήματα
- Ο Μεντιλίμπαρ εξήγησε τον λόγο που δεν κοιτάει ποτέ τα πέναλτι!
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Ειδήσεις
- Γιατί οι κόκκινες βαλίτσες μπαίνουν πρώτες στο αεροπλάνο; – Το viral βίντεο που δίνει την εξήγηση
- Απεργία Πρωτομαγιάς - Πώς θα κινηθούν μετρό, τραμ, λεωφορεία, τρόλεϊ, πλοία - Κυκλοφοριακές ρυθμίσεις στο κέντρο της Αθήνας λόγω συλλαλητηρίων
- Τέλη κυκλοφορίας με 10 ευρώ για ένα μήνα
- Το μεταρρυθμιστικό προφίλ της κυβέρνησης και οι αιχμές Μητσοτάκη κατά Κασσελάκη
- Πρωτομαγιά: Το topontiki.gr συμμετέχει στις απεργιακές κινητοποιήσεις
- Αγκινάρες παραγιομιστές, με ρύζι και μυρωδικά, από τη Ζάκυνθο
- Γιατί το Μαξίμου καλύπτει τον Βαρτζόπουλο – Η σχέση με τον Αντώνη Σαμαρά και η απειλή Βελόπουλου
- Με μαζικές συγκεντρώσεις τίμησαν την Εργατική Πρωτομαγιά