Φτιάξτε σπιτικά παραδοσιακά τσουρέκια
07:56 2/5/2024
- Πηγή: FlashNews
ΥλικάΓια τη ζύμη24 γρ. ξηρή μαγιά110 γρ. χλιαρό νερό3 γρ. αλεσμένη μαστίχα10 γρ. αλεσμένο μαχλέπι135 γρ. βούτυρο, από αγελαδινό γάλα, σε θερμοκρασία δωματίου230 γρ. ζάχαρη150 γρ. γάλα, σε θερμοκρασία δωματίου4 μέτρια αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου870 γρ. αλεύρι λευκόΞύσμα από 1 πορτοκάλιΓια γαρνιτούρα: 1 αυγό, 1 κ. σ. νερό, φέτες αμυγδάλουΕκτέλεσηΠροσθέστε σε ένα μπολ το χλιαρό νερό, μια πρέζα ζάχαρη και τη μαγιά και ανακατέψτε. Τυλίξτε καλά με πλαστική μεμβράνη και αφήστε στην άκρη για περίπου 6-7 λεπτά, μέχρι η μαγιά να αρχίσει να φουσκώνει.
Το νερό πρέπει να έχει την ίδια θερμοκρασία με το δάχτυλό σας, γι’ αυτό ελέγξτε το βάζοντας το δάχτυλό σας μέσα -δεν πρέπει να αισθάνεστε διαφορά θερμοκρασίας.Χρησιμοποιήστε ένα γουδοχέρι ή ένα μπλέντερ για να αλέσετε το μαστίχα και το μαχλέπι, μαζί με μια πρέζα ζάχαρη και αφήστε τα στην άκρη.Σε μια κατσαρόλα προσθέστε το βούτυρο, τη ζάχαρη και το γάλα. Τοποθετήστε το σε πολύ χαμηλή φωτιά και ανακατέψτε το μείγμα, μέχρι να λιώσει το βούτυρο και να διαλυθεί η ζάχαρη. Το κλειδί είναι να λιώσει το βούτυρο σε πολύ χαμηλή φωτιά, ώστε η θερμοκρασία να μην «σκοτώσει» τη μαγιά. Αποσύρετε από τη φωτιά και ελέγξτε τη θερμοκρασία. Το μείγμα πρέπει να είναι χλιαρό -στην ίδια θερμοκρασία με το δάχτυλό σας. Αν είναι πιο ζεστό, αφήστε το να κρυώσει για λίγα λεπτά και ελέγξτε το ξανά.Αδειάστε το μείγμα βουτύρου σε ένα μεγάλο μπολ και ρίξτε μέσα τα αυγά. Προσθέστε το μείγμα της μαγιάς και ανακατέψτε με το σύρμα, ώστε να ενωθούν τα υλικά.Στον κάδο του μίξερ προσθέστε το αλεύρι, την αλεσμένη μαστίχα και το μαχλέπι, το ξύσμα πορτοκαλιού και το μείγμα βουτύρου- αυγών. Ανακατέψτε αρχικά σε χαμηλή ταχύτητα, μέχρι να ενωθούν τα υλικά και στη συνέχεια ανακατέψτε σε μέτρια προς υψηλή ταχύτητα για περίπου 15 λεπτά, μέχρι η ζύμη να μην κολλάει στα τοιχώματα του μπολ. Σε αυτό το σημείο η ζύμη θα πρέπει να είναι πραγματικά μαλακή.Καλύψτε τη ζύμη με μεμβράνη και τοποθετήστε τη σε ζεστό περιβάλλον, μέχρι να διπλασιαστεί τουλάχιστον σε μέγεθος (περίπου 3- 4 ώρες). Αν το περιβάλλον είναι κρύο, προθερμάνετε το φούρνο στους 30 βαθμούς, κλείστε τον και τοποθετήστε το μπολ μέσα.Ζυμώστε απαλά τη ζύμη με τα χέρια σας ώστε να ξεφουσκώσει και κόψτε σε 6 ίσες μερίδες (τρεις για κάθε τσουρέκι). Πάρτε ένα κομμάτι από τη ζύμη (μην αλευρώσετε την επιφάνεια εργασίας!) και ανοίξτε το λίγο με τα χέρια σας. Κρατήστε με τα χέρια σας από τις άκρες και κουνήστε για να τεντώσετε τη ζύμη σε σχοινί. Αυτή η τεχνική θα βοηθήσει το τσουρέκι να σχηματίσει τη χαρακτηριστική υφή του με ίνες.Πλέξτε το τσουρέκι σε πλεξούδα και μεταφέρετε σε ένα μεγάλο ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Επαναλάβετε την ίδια διαδικασία για όλη τη ζύμη. Αφήστε τα τσουρέκια να φουσκώσουν για περίπου 1 ώρα ακόμα σε θερμοκρασία δωματίου ή στο φούρνο, μέχρι να φουσκώσει και να διπλασιαστεί σχεδόν σε μέγεθος.Σε ένα μικρό μπολ προσθέστε το αυγό και 1 κουταλιά της σούπας νερό και χτυπήστε με ένα πιρούνι. Αλείψτε την κορυφή κάθε τσουρεκιού με το αυγό, προσέχοντας να μην ξεφουσκώσουν.Γαρνίρετε με φέτες αμυγδάλου και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 150 βαθμούς στον αέρα για περίπου 30- 40 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ομοιόμορφα και να αφρατέψουν.Αν πάρουν πολύ γρήγορα χρώμα, καλύψτε με λαδόκολλα και συνεχίστε το ψήσιμο.
newsbeast.gr
Keywords
τσουρεκια, μπολ, μπλέντερ, πιρούνι, newsbeast, φωτια, ξανα, ζαχαρη, τσουρεκι, ωρα, αυγο, αυγα, γαλα, δαχτυλο, ζυμη, ιδια, ινες, μαγια, μιξερ, μπλέντερ, μικρο, μπολ, νερο, περιβαλλον, πιρούνι, πρεζα, συνεχεια, ταψι, υψηλη, χρωμα, ψησιμο, κομματι, θερμοκρασια, υλικα, χερια
Τυχαία Θέματα
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Ειδήσεις
- Πώς έγινε το σοβαρό τροχαίο στην Πειραιώς – Μάχη για τη ζωή του δίνει 5χρονος – Στο νοσοκομείο δύο ακόμα παιδιά
- Η 3χρονη που δεν έλεγε ψέματα πως στο δωμάτιο της υπάρχει ένα τέρας
- Συγκλονίζει η Δάφνη Λαμπρόγιαννη: «Βρέθηκα λίγο πριν φάω ξύλο κανονικά»
- Αμερικανοτουρκικές «τριβές» και Ελλάδα
- Στη δημοσιότητα τα στοιχεία των συλληφθέντων για τις δολοφονίες της Greek Mafia
- Στέφανος Κασσελάκης: Υπερπροβολή δίχως φραγμό και ίχνος… ενσυναίσθηση
- Σύνταξη: Η μεγάλη φυγή – Πάνω από 1,2 εκατομμύρια νέοι συνταξιούχοι στην επταετία 2017-2023 - Ποιοι είναι οι λόγοι της εξόδου
- Ένας καθοδηγούμενος 12λεπτος διαλογισμός για να "ξανα-συνδεθούμε" με την πραγματική ουσία του εαυτού μας!
- ΔΕΔΔΗΕ: Διακοπές ηλεκτροδότησης στην Αγία Παρασκευή τη Μ. Πέμπτη 2 Μαΐου
- Ποιοι γιορτάζουν σήμερα 2 Μαΐου
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις FlashNews
- Τελευταία Νέα FlashNews
- Φτιάξτε σπιτικά παραδοσιακά τσουρέκια
- Το μήνυμα της Φον ντερ Λάιεν για τα 20 χρόνια ένταξης της Κύπρου στην ΕΕ: Στο πλευρό σας για να λυθεί το Κυπριακό
- Νέες ταυτότητες: Βήμα-βήμα η διαδικασία – Πότε λήγουν οι παλιές ταυτότητες
- ΗΠΑ: Περισσότερες από 1.200 συλλήψεις για τον ξεσηκωμό στα Πανεπιστήμια για τη Λωρίδα της Γάζας
- Ρέθυμνο: Εκδήλωση του ΚΚΕ για το περιβάλλον
- Καβάλα: Χειροπέδες σε τρεις άνδρες για ναρκωτικά και όπλα
- Ο κόμβος Μουρνιών όπως τον βίωσα σα δήμαρχος και τι κρύβουν τα δημόσια έργα πίσω από τις κλειστές κουρτίνες
- Χριστίνα Παππά: Η σχέση μου με τη νύφη μου δεν ήταν έτσι από την αρχή είναι ταλαιπωρημένο και άξιο κορίτσι
- Στο Φαρμακονήσι ο Δένδιας – Το μήνυμα από το ακριτικό φυλάκιο
- Ayrton Senna: Οι επισκέπτες στον τάφο του στη Βραζιλία και το πανό στο σημείο του θανάτου του στην πίστα της Ίμολα
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Ειδήσεις
- Η ταινία τρόμου που κατέστρεψε την καριέρα γνωστής σταρ του Χόλιγουντ
- Μεγαλοβδόμαδο πριν από 57 χρόνια: Όταν οι συνταγματάρχες σταύρωσαν παραμονές Πάσχα την Ελλάδα
- Μην αφήνετε τα παιδιά να χρησιμοποιούν smartphones μέχρι να γίνουν 13 ετών, λέει γαλλική έκθεση
- Αυτοί είναι οι συλληφθέντες για εμπρησμούς και δολοφονίες της Greek Mafia - Στη δημοσιότητα τα στοιχεία τους
- Μαρία Μπακοδήμου: Αποκαλύπτει τον λόγο που δεν συνεργάζεται πλέον με τον Φώτη Σεργουλόπουλο
- Εθνική Τράπεζα: 'Έκρηξη" της ζήτησης για νέα δάνεια τον Απρίλιο
- Δορυφορικές εικόνες από το τεχνητό λιμάνι των ΗΠΑ για βοήθεια από Κυπρο-Γάζα
- Επιμελητήριο Αχαΐας: Συζητείται η δημιουργία Αγροτικού Τμήματος
- Καιρός: Πάσχα με συννεφιά, βροχές και καταιγίδες
- Έφυγαν από τη ζωή και θα κηδευτούν την Μεγάλη Πέμπτη 2 Μαΐου 2024