Χουμους

Υλικά2 φλιτζάνια ρεβίθια1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα2 σκελίδες σκόρδο, πολτοποιημένες3/4 φλιτζανιού χυμό λεμονιού1/2 φλιτζάνι ταχίνιλίγο ελαιόλαδο,Αλάτι, πιπέριΕκτέλεση

Μουλιάζουμε τα ρεβίθια κατά την διάρκεια της νύκτας σε μπόλικο κρύο νερό με τη σόδα για να φουσκώσουν. Την επόμενη ημέρα τα στραγγίζουμε και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με φρέσκο κρύο νερό που να τα σκεπάζει καλά και τα βράζουμε για 1 περίπου ώρα, μέχρι να μαλακώσουν.
Στραγγίζουμε τα ρεβίθια και κρατάμε 1/2 φλιτζάνι

περίπου από το νερό τους. Βάζουμε τα ρεβίθια σε μπλέντερ μαζί με τα σκόρδα, το αλάτι, το πιπέρι και τον χυμό λεμονιού, και τα κτυπάμε μέχρι να γίνουν σαν πουρές. Διαλύουμε το ταχίνι σε 1/4 φλιτζανιού από το ζεστό νερό των ρεβιθιών και το προσθέτουμε στο μίγμα, συνεχίζοντας το χτύπημα στο μπλέντερ.
Αν το μίγμα μας είναι πολύ σφιχτό, προσθέτουμε μερικές ακόμη κουταλιές από το νερό τους. Λίγο πριν σερβίρουμε προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και ανακατεύουμε.
Σερβίρετε το χούμους ραντισμένο με λίγο ελαιόλαδο για να μη στεγνώσουν.